Crema de Espárragos Verdes Detox
El domingo por la noche suele haber remordimientos. Las cenas ligeras de domingo para adelgazar y depurar el organismo tienen en el espárrago verde a su mejor aliado: es el rey de los vegetales diuréticos. Esta crema elimina el uso de nata, patata o quesos grasos, usando el calabacín como espesante natural para lograr una textura aterciopelada y un color esmeralda precioso con solo 110 calorías.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
Pelar el calabacín. El calabacín con piel aporta un verde oscuro casi gris al hervirse. Pelándolo usamos solo su carne blanca, rica en mucílagos que espesan la crema de forma natural, dejando que los espárragos sean los únicos que aporten el color verde esmeralda brillante a la olla.
Ingredientes
- 1udManojo de espárragos verdes frescos
- 1udCalabacín blanco mediano pelado
- 1udPuerro grande (solo la parte blanca)
- 600mlCaldo de verduras muy ligero o agua
- 2cdasAceite de oliva virgen extra
- 1toqueSal, pimienta negra y ajo en polvo
Instrucciones Paso a Paso
Lava los espárragos. Quita la parte leñosa del final (dóblalos con las manos y partirán solos por donde deben). Corta las puntas bonitas de los espárragos y resérvalas crudas.
Corta los tallos de los espárragos, el calabacín pelado y el puerro en rodajas.
En una olla, pocha el puerro con el aceite de oliva a fuego medio durante 5 minutos sin que coja color (que no se tueste para no amargar la crema).
Añade los tallos de los espárragos y el calabacín. Saltea 2 minutos y cubre todo con el caldo de verduras caliente.
Deja hervir suavemente durante unos 12-15 minutos, hasta que los tallos estén muy tiernos al pincharlos con un cuchillo.
Tritura a máxima potencia en la batidora durante varios minutos hasta obtener una crema muy fina y homogénea. Prueba de sal y pimienta.
Mientras trituras, saltea las puntas de espárrago crudas que reservaste en una sartén con unas gotas de aceite durante 2 minutos.
Sirve la crema humeante en cuencos y decora colocando las puntas salteadas crujientes en el centro.
Ingredientes y Sustituciones
- Calabacín blanco:Media patata cocida (pero sumará carbohidratos al resultado final y será menos ligera).
Errores Comunes
- Triturar las partes leñosas o duras del espárragoEl extremo blanco del espárrago verde es pura fibra imposible de masticar o triturar. Si lo echas a la olla, tu crema estará llena de hilos como si te comieras un jersey de lana.
Conservación y Congelación
Aguanta maravillosamente 3 días en nevera. Si te queda muy espesa al calentarla al día siguiente, añádele un hilito de agua mineral.
Pro-Tips del Chef
- •Añade un chorrito muy ligero de zumo de limón justo antes de triturar para mantener el color verde fosforito por más tiempo y aportar un frescor ácido que levanta el plato.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Sirven los espárragos de bote blanditos?
No. El espárrago en conserva blanco o verde está encurtido y blando, tu crema tendrá un fortísimo sabor a lata y ácido acético. Usa siempre fresco.
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