Bowl de Quinoa Morada y Salmón Ahumado: Receta Antioxidante para Tupper

Lava la quinoa morada bajo el grifo con un colador fino para eliminar la saponina. Cocínala en 360 ml de agua con una pizca de sal marina a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que el agua se absorba. Deja reposar 5 minutos con la tapa puestos y esponja con un tenedor.

Mientras, corta los rábanos morados en rodajas finas con un pelador. Pela y deshuesa el pepino japonés, córtalo en juliana y resérvalo en un bol con agua y hielo para mantenerlo crujiente.

Pica finamente la cebolla morada y déjala en remojo con vinagre de arroz y un poco de agua durante 10 minutos para suavizar su sabor. Escurre antes de usar.

Prepara el aderezo mezclando en un bol el yogur griego natural, el limón confitado picado finamente, la mostaza de Dijon, el aceite de oliva virgen extra, sal marina y pimienta negra. Bate hasta obtener una textura cremosa.

En un tupper amplio o un bol hondo, coloca una base de espinacas baby frescas. Añade la quinoa morada cocida y templada, distribuyéndola en un lado del recipiente.

Coloca el salmón ahumado en el lado opuesto, desmenuzándolo ligeramente con las manos para que quede más integrados los sabores.

Distribuye los rábanos morados, el pepino japonés escurrido y la cebolla morada encurtida sobre el bowl. Espolvorea semillas de sésamo negro y eneldo fresco picado.

Rocía generosamente con el aderezo de yogur y limón. Decora con tiras finas de algas nori tostadas para un toque umami adicional.

Tapa el tupper y refrigera al menos 30 minutos antes de consumir para que los sabores se asienten. Si lo preparas con antelación, guarda el aderezo por separado y añádelo justo antes de comer.