Bollo Preñao asturiano con Chorizo: Receta para Llevar en Tupper
El bollo preñao asturiano con chorizo es una joya de la gastronomía española que combina la esponjosidad de un pan casero con el sabor intenso del chorizo asturiano. Esta receta tradicional, perfecta para llevar en tupper, es ideal para comer sobre la marcha sin perder ni un ápice de autenticidad. Originario de Asturias, este bollo relleno es un clásico en meriendas, excursiones o como aperitivo contundente. Su preparación es más sencilla de lo que parece, y con ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado, como harina de trigo, chorizo fresco y levadura, lograrás un resultado profesional. Además, su versión para tupper lo hace práctico y versátil, manteniendo su textura y sabor por días.
El Secreto de esta Receta
El secreto del auténtico bollo preñao asturiano con chorizo está en el equilibrio entre la masa y el relleno. Usa chorizo fresco asturiano (no el curado) porque su grasa y jugosidad impregnan la masa durante el horneado, dando ese toque único. Además, no sobrecargues el relleno: si pones demasiado chorizo, el bollo puede abrirse al hornear. Por último, pincela con huevo antes de hornear para lograr un acabado brillante y crujiente que lo haga irresistible incluso frío en el tupper.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 250mlagua tibia
- 25grlevadura fresca de panadería
- 1unidadhuevo grande
- 10grazúcar blanco
- 10grsal fina
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 200grchorizo asturiano fresco
- 1cucharaditapimentón dulce de la Vera
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, disuelve la levadura fresca en el agua tibia junto con el azúcar. Deja reposar 5 minutos hasta que la levadura active y forme espuma.
Añade la harina de trigo, la sal, el huevo y el aceite de oliva virgen extra. Mezcla con una cuchara de madera hasta integrar todos los ingredientes.
Amasa la mezcla sobre una superficie enharinada durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica y que no se pegue en las manos. Si queda muy pegajosa, añade un poco más de harina.
Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado con aceite, tápala con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora y 30 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno: pica el chorizo asturiano fresco en trozos pequeños y dóralo en una sartén sin aceite (el chorizo soltará su propia grasa). Añade el pimentón dulce de la Vera, remueve bien y retira del fuego. Deja enfriar.
Una vez la masa haya levado, divídela en 4 porciones iguales. Estira cada porción con un rodillo hasta obtener círculos de unos 15 cm de diámetro.
Coloca una porción de chorizo en el centro de cada círculo de masa, cierra el bollo presionando bien los bordes para que no se abra al hornear. Pinta la superficie con un poco de huevo batido para que queden dorados.
Hornea en el horno precalentado a 180°C (con calor arriba y abajo) durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpear la base.
Deja enfriar sobre una rejilla antes de guardar en el tupper. Para llevar, envuélvelos en papel de horno dentro del tupper para mantener su textura.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de ajo en polvo a la masa o espolvorea semillas de sésamo por encima antes de hornear.
- Para un bollo preñao más jugoso, añade 1 cucharada de mantequilla derretida a la mezcla del chorizo antes de rellenar.
- Si te sobra masa, puedes hacer bollo preñao de queso usando queso cabrales o queso azul como relleno alternativo.
- Para llevar en excursiones, corta el bollo por la mitad y rellena con un poco de mayonesa y lechuga justo antes de comer, creando una versión tipo bocadillo.
Sustituciones
- Chorizo asturiano fresco: Puedes sustituirlo por chorizo ibérico fresco o chorizo de cantimpalo, aunque el sabor será ligeramente más intenso y picante. Si usas chorizo curado, remójalo en agua tibia 10 minutos para ablandarlo y evitar que el bollo quede seco.
- Levadura fresca: Si no encuentras levadura fresca, usa levadura seca instantánea (7 gr por cada 25 gr de fresca). Disuélvela directamente en el agua tibia con el azúcar y sigue el mismo proceso.
- Harina de trigo común: Para una versión más ligera, puedes usar harina de fuerza (W260-300), que dará una masa más elástica. Si prefieres un bollo más rústico, mezcla 200 gr de harina integral con 300 gr de harina blanca.
Errores Comunes
- El bollo se abre al hornear y el relleno se sale.: Cierra bien los bordes de la masa presionando con los dedos y humedécelos ligeramente con agua para que sellan mejor. No sobrecargues el relleno (máximo 50 gr de chorizo por bollo).
- La masa no levada o queda densa.: Asegúrate de que el agua esté tibia (no caliente, para no matar la levadura) y de que la masa repose en un lugar cálido (puedes precalentar el horno a 30°C, apagar y meter el bol allí).
- El bollo queda seco al día siguiente.: Guárdalo en el tupper con un trozo de pan fresco o un paño humedecido para mantener la humedad. También puedes calentarlo 10 segundos en el microondas antes de comer.
Conservación y Congelación
El bollo preñao asturiano con chorizo se conserva perfectamente en el tupper a temperatura ambiente durante 24 horas, aunque es recomendable guardarlo en la nevera (hasta 3 días) si el ambiente es cálido. Para mantener su textura esponjosa, envuélvelo en papel de horno antes de cerrar el tupper, evitando así que se humedezca. Si quieres congelarlo, hazlo sin cortar y en un recipiente hermético o bolsa de congelación, donde aguantará hasta 1 mes. Para descongelar, déjalo en la nevera toda la noche y calienta en el horno a 160°C durante 5-10 minutos para recuperar su frescura. Evita el microondas para descongelar directamente, ya que puede ablandar demasiado la corteza.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer el bollo preñao sin huevo?
Sí, puedes omitir el huevo, aunque la masa quedará menos esponjosa. Para compensar, añade 2 cucharadas de aceite de oliva extra y 1 cucharadita de vinagre blanco a la mezcla para mejorar la textura.
¿Qué tipo de chorizo es el mejor para esta receta?
El chorizo asturiano fresco es el ideal por su textura jugosa y sabor suave. Si no encuentras, el chorizo de cantimpalo fresco es una buena alternativa. Evita el chorizo picante si no te gusta el toque fuerte.
¿Puedo hacer esta receta en airfryer?
Sí, pero el resultado no será igual. Hornea los bollos a 160°C durante 12-15 minutos, vigilando que no se doren demasiado por fuera antes de cocinarse por dentro. Gíralos a mitad de cocción para un dorado uniforme.
¿Cómo evito que el bollo se pegue al tupper?
Coloca un trozo de papel de horno en la base del tupper y otro entre cada bollo si los apilas. Así evitarás que se humedezcan o se peguen.
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