Bolas de Queso de Cabra y Pistacho con Gelée de Granadina: Postre Francés Sin Horno en 15 Minutos

Prepara la gelée de granadina: En un cazo pequeño, calienta 100 ml de zumo de granadina con 5 gr de gelatina neutra (previamente hidratada en agua fría y escurrida). Remueve hasta que la gelatina se disuelva por completo. Vierte la mezcla en un molde plano (como una fuente) y refrigera 5 minutos hasta que espese ligeramente, pero sin que cuaje del todo.

Tritura 60 gr de pistachos sin sal en un procesador hasta obtener un polvo fino. Reserva 20 gr de pistachos enteros para decorar.

En un bol, mezcla el queso de cabra cremoso (200 gr) con 50 ml de nata para montar, 20 gr de azúcar glass, 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de miel. Bate hasta obtener una crema suave y homogénea.

Con las manos ligeramente humedecidas (para que no se pegue), forma 6 bolitas con la mezcla de queso de cabra. Reboza cada una en el pistacho triturado, presionando ligeramente para que quede bien adherido. Colócalas en una bandeja con papel vegetal y refrigera 10 minutos.

Saca la gelée de granadina del frigorífico. Con una cuchara, corta pequeños trozos de gelée (de unos 2 cm) y colócalos sobre cada bola de queso. Decora con pistachos enteros y un hilo de miel para dar brillo.

Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de consumir. Para un efecto más profesional, usa un pincel para pintar las bolitas con un poco de miel diluida en agua antes de añadir el pistacho: esto les dará un acabado brillante y atractivo.