Albóndigas de Pollo en Salsa
Las albóndigas de la abuela, pero en su versión más 'fit'. Utilizando carne de pollo picada y evitando la fritura tradicional, conseguimos unas albóndigas súper tiernas y ligeras, nadando en una salsa de tomate casera muy sabrosa. Es uno de esos platos que te salvan la semana porque cunden muchísimo y recalientan a la perfección.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El gran truco para que las albóndigas de pollo (que suelen ser secas) queden muy tiernas es no pasarse con el pan rallado en la masa y dejarlas cocer a fuego suave dentro del tomate.
Ingredientes
- 500gCarne picada de pollo
- 1udHuevo
- 2cdasPan rallado o harina de avena
- 1cdaAjo y perejil muy picaditos
- 1udCebolla
- 500gTomate triturado al natural
- 100mlCaldo de pollo o agua
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, mezcla la carne de pollo con el huevo, el pan rallado, el ajo, el perejil, sal y pimienta. Amasa bien.
Con las manos ligeramente húmedas, forma pequeñas bolitas (las albóndigas).
En una cazuela ancha con un poco de aceite, dora las albóndigas a fuego fuerte solo por fuera (no hace falta que se hagan por dentro). Sácalas y reserva.
En ese mismo aceite, pocha la cebolla picadita. Cuando esté transparente, añade el tomate triturado y el caldo.
Devuelve las albóndigas a la salsa, tapa y deja cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté hecho.
Ingredientes y Sustituciones
- Carne de pollo:Mezcla de ternera y cerdo (más tradicional y sabrosa, pero más calórica)
- Pan rallado:Pan mojado en leche, o harina de almendras para versión keto
Errores Comunes
- Se deshacen en la sarténSi la masa está muy blanda, añade una cucharadita más de pan rallado. Déjalas reposar 10 min en la nevera antes de freírlas para que se asienten.
- Salsa ácidaEl tomate triturado puede tener acidez; añade media cucharadita de pasta de dátil, eritritol o una pizca de bicarbonato a la salsa para neutralizarlo.
Conservación y Congelación
Es de los mejores platos para preparar en cantidad. Duran 4 días en la nevera y se congelan espectacularmente bien dentro de su salsa.
Pro-Tips del Chef
- •En lugar de sellarlas en la sartén con aceite, puedes ponerlas en una bandeja y hornearlas a 200°C unos 10 minutos; ahorrarás tiempo y limpiarás menos.
- •Sirve con unos espaguetis integrales para hacer unos clásicos 'Spaghetti with Meatballs'.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Tengo que pasarlas por harina?
No es obligatorio. Pasarlas por harina ayuda a sellarlas y espesa más la salsa, pero al no hacerlo ahorras calorías vacías.
¿Puedo ponerles queso dentro?
¡Claro! Meter un pequeño dado de mozzarella en el centro de cada albóndiga al formarlas es una sorpresa deliciosa.
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