Tortitas de Chocolate con Queso Crema y Mermelada de Frutos Rojos: Desayuno o Postre Indulgente
Si buscas un desayuno o postre que te haga olvidar las dietas, estas tortitas de chocolate con queso crema y mermelada de frutos rojos son tu mejor opción. Espesas, esponjosas y con un relleno cremoso que se funde en la boca, combinado con el toque ácido de la mermelada de frutos rojos. Una receta de tortitas de chocolate rellenas que se prepara en minutos y que te dejará con ganas de repetir. Ideal para días de antojo o para sorprender a los más golosos de la casa. Olvídate de las recetas aburridas: este es el placer culpable que estabas buscando.
El Secreto de esta Receta
El truco para que estas tortitas de chocolate con queso crema y mermelada de frutos rojos sean irresistibles está en la temperatura de la masa. Si la dejas reposar 5 minutos antes de cocinar, la levadura actuará mejor y quedarán más esponjosas. Además, freír las tortitas a fuego medio es clave: si el fuego es muy alto, se quemarán por fuera y quedarán crudas por dentro. Por último, el contraste de sabores entre el queso crema dulce y la acidez de la mermelada de frutos rojos es lo que las hace adictivas.
Ingredientes
- 200grharina de trigo común
- 100grazúcar blanco
- 50grcacao en polvo sin azúcar
- 2unidadhuevos grandes
- 200mlleche entera
- 60grmantequilla sin sal
- 10grlevadura química en polvo
- 1cucharaditaesencia de vainilla
- 1pizcasal fina
- 200grqueso crema tipo Philadelphia
- 50grazúcar glas
- 150grmermelada de frutos rojos
- 100mlaceite de girasol
Instrucciones Paso a Paso
En un bol grande, mezcla la harina de trigo, el azúcar blanco, el cacao en polvo, la levadura química y la pizca de sal. Remueve bien para integrar todos los ingredientes secos.
Añade los huevos, la leche entera, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar la masa 5 minutos.
En otro bol, bate el queso crema con el azúcar glas hasta que quede cremoso y sin grumos. Reserva.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de girasol. Vierte 2 cucharadas de masa por tortita y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie (unos 2-3 minutos). Dale la vuelta y cocina otros 2 minutos hasta que esté dorada por ambos lados.
Una vez listas las tortitas, colócalas en un plato y deja que se enfríen ligeramente. Con un cuchillo afilado o un cortador de galletas, haz un pequeño orificio en el centro de cada tortita (sin llegar a atravesarla).
Rellena el hueco con una cucharada de la mezcla de queso crema y luego añade media cucharadita de mermelada de frutos rojos encima. Presiona ligeramente para que el relleno quede bien sujeto.
Sirve las tortitas calientes o a temperatura ambiente, con un poco más de mermelada por encima si te apetece. ¡Disfruta de este festín de sabores!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de indulgencia, espolvorea virutas de chocolate negro o nueces picadas por encima antes de servir.
- Si te sobra masa, puedes hacer tortitas mini y rellenarlas con nutella en lugar de queso crema.
- Acompaña estas tortitas con un helado de vainilla o nata montada para convertirlo en un postre de otro nivel.
Sustituciones
- Harina de trigo común: Puedes sustituirla por harina de repostería para obtener tortitas más ligeras y esponjosas, aunque perderán un poco de estructura. No uses harina integral, ya que quedará más densa y el sabor no será el mismo.
- Queso crema tipo Philadelphia: Si no tienes queso crema, usa queso mascarpone mezclado con un poco de nata líquida para aligerar la textura. El sabor será más intenso y cremoso, pero igual de delicioso.
- Mermelada de frutos rojos: Cualquier mermelada espesa como mermelada de fresa, frambuesa o arándanos funciona. Si usas mermelada de melocotón o albaricoque, el contraste dulce-ácido será menos marcado, pero igual de sabroso.
Errores Comunes
- Las tortitas quedan crudas por dentro.: Baja el fuego y cocina las tortitas más tiempo. Si el fuego es muy alto, el exterior se dora rápido, pero el interior no se cocina. Tapa la sartén los últimos 30 segundos para que el calor se distribuya mejor.
- La masa queda muy espesa o líquida.: Si la masa está muy espesa, añade un poco más de leche (1 cucharada a la vez). Si está muy líquida, agrega 1 cucharada de harina y mezcla bien. La textura ideal es cremosa, pero que se pueda verter con una cuchara.
- El relleno de queso crema se sale de la tortita.: No rellenes en exceso las tortitas. Usa solo 1 cucharada de queso crema por tortita y presiona suavemente para que se adhiera bien. Si el hueco es muy grande, el relleno no aguantará.
Conservación y Congelación
Estas tortitas de chocolate con queso crema y mermelada de frutos rojos se conservan en la nevera hasta 3 días si las guardas en un recipiente hermético. Para calentarlas, colócalas en el microondas 20-30 segundos o en una sartén a fuego bajo hasta que estén templadas. Si prefieres congelarlas, hazlo sin el relleno: envuelve cada tortita individualmente en film transparente y guárdalas en una bolsa hermética. Durarán hasta 1 mes en el congelador. Para servir, descóngelas a temperatura ambiente y luego caléntalas ligeramente antes de rellenarlas con el queso crema y la mermelada. No congeles las tortitas ya rellenas, ya que el queso crema puede separarse y la textura emporarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estas tortitas en el horno?
Sí, pero el resultado será diferente. Hornea la masa en moldes para magdalenas a 180°C durante 12-15 minutos. luego haz un hueco en el centro y rellena. Quedarán más tipo cupcake que tortitas esponjosas.
¿Puedo usar cacao en polvo con azúcar?
Sí, pero reduce la cantidad de azúcar de la receta en 20-30 gr para no pasarte de dulzor.
¿Cómo evito que la mermelada se escurra?
Usa una mermelada muy espesa (como la de frutos rojos extra de Mercadona) o calienta ligeramente la mermelada con un poco de maicena disuelta para espesarla antes de usarla.
También te encantarán
Porridge Nootrópico para Alta Concentración
Porridge de avena, el desayuno nootrópico natural casero para aumentar la concentración mental, el rendimiento y la memoria.
Huevos Revueltos Cremosos con Espinacas y Feta
Empieza tu mañana con desayunos proteicos. Receta fácil de huevos revueltos muy cremosos con espinacas frescas y queso feta. Energía para toda la mañana.