Tortitas de Avena y Plátano
Las famosas 'pancakes' o tortitas, pero en su versión más nutritiva y sana. Al usar avena triturada en lugar de harina refinada, y el dulzor natural de un plátano muy maduro en vez de azúcar blanco, consigues un desayuno espectacular que te mantendrá saciado toda la mañana sin picos de glucosa.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El secreto de unas tortitas perfectas es doble: el reposo de la masa (imprescindible para que no se deshagan) y el control de la temperatura de la sartén (fuego medio-bajo, nunca alto).
Ingredientes
- 40gCopos de avena
- 1udPlátano muy maduro
- 1udHuevo
- 30mlLeche o bebida vegetal
- 1cdtaCanela en polvo
- 0.5cdtaLevadura química
- 1pizcaAceite de coco o AOVE (para engrasar)
Instrucciones Paso a Paso
En el vaso de la batidora, pon la avena, el plátano pelado y troceado, el huevo, la leche, la canela y la levadura.
Tritura todo hasta obtener una masa densa y homogénea. Deja reposar la masa 5 minutos para que la avena hidrate.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con una servilleta untada en aceite.
Vierte porciones de masa para formar las tortitas. Cuando veas que salen burbujitas en la superficie (1-2 min), dales la vuelta con una espátula.
Cocina un minuto más por el otro lado y apílalas en un plato.
Ingredientes y Sustituciones
- Huevo:1 'huevo de lino' (1 cda de lino molido + 3 cdas de agua) para versión vegana
- Copos de avena:Harina de avena ya molida (te ahorras el paso de triturarla tanto)
Errores Comunes
- Se rompen al voltearIntentaste darles la vuelta antes de tiempo. Tienes que esperar a ver pequeños 'agujeritos' o burbujas reventadas en la superficie cruda de la tortita.
- Quedan crudas por dentroSartén demasiado caliente; se hacen por fuera pero el centro queda crudo. Baja el fuego.
Conservación y Congelación
Puedes hacer masa de sobra y guardarla en un bote cerrado en la nevera hasta 2 días para hacer tortitas frescas cada mañana.
Pro-Tips del Chef
- •Sirve con fruta fresca, un chorrito de crema de cacahuete y un poco de yogur griego para tener un desayuno de hotel.
- •Para que sean ultra esponjosas, separa la clara de la yema, móntala a punto de nieve y añádela a la masa con movimientos envolventes al final.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿A qué saben?
Al llevar tanto plátano en la masa, el sabor predominante es a 'banana bread' (pan de plátano). Si no te gusta el plátano, esta no es tu receta.
¿Cuántas tortitas salen?
Con estas medidas, para una persona, suelen salir unas 3 o 4 tortitas de tamaño mediano.
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