Tarta Salada de Espinacas y Hongos: Receta Vegana Sin Horno en 30 Minutos
La tarta salada de espinacas y hongos vegana es una opción perfecta para quienes buscan un plato nutritivo, versátil y lleno de sabor sin necesidad de horno. Esta receta destaca por su base crujiente de avena y semillas de lino, que sustituye a la masa tradicional, y un relleno cremoso de espinacas frescas, hongos portobello y tofu sedoso. Ideal para cenas ligeras, comidas de tupper o incluso como entrante en reuniones. Con un alto contenido en proteína vegetal y fibra, esta tarta es además sin gluten, sin lactosa y baja en calorías, adaptándose a múltiples dietas sin sacrificar el placer de comer bien.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta tarta salada vegana de espinacas y hongos está en la combinación de tofu sedoso y levadura nutricional, que aportan una textura cremosa y un sabor umami que recuerda al queso. Además, cocinar la base en la sartén antes de añadir el relleno evita que quede húmeda y garantiza un resultado crujiente. Para un toque extra, espolvorea semillas de sésamo tostadas sobre el relleno antes de servir.
Ingredientes
- 150gravena en copos finos
- 2cucharadassemillas de lino molidas
- 6cucharadasagua tibia
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 200grespinacas frescas
- 250grhongos portobello en láminas
- 200grtofu sedoso
- 1unidadcebolla morada
- 2dientesajo
- 2cucharadaslevadura nutricional
- 0.5cucharaditacúrcuma en polvo
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1pizcasal marina
- 2cucharadasperejil fresco picado
Instrucciones Paso a Paso
Prepara la base de la tarta: En un bol, mezcla la avena en copos, las semillas de lino molidas y el aceite de oliva. Añade el agua tibia poco a poco hasta formar una masa maleable. Deja reposar 5 minutos para que las semillas de lino actúen como aglutinante.
While la base reposa, saltea la cebolla morada picada y el ajo picado en una sartén antiadherente con un poco de agua o aceite. Añade los hongos portobello en láminas y cocina a fuego medio hasta que suelten su agua y se doren ligeramente (unos 5-6 minutos).
Incorpora las espinacas frescas (previamente lavadas y escurridas) a la sartén y cocina hasta que se reduzcan. Agrega el tofu sedoso desmenuzado, la levadura nutricional, la cúrcuma, la pimienta negra y la sal marina. Remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Retira del fuego y añade el perejil fresco picado.
Extiende la masa de avena en una sartén antiadherente (de unos 22-24 cm de diámetro) presionando bien con las manos para formar una base uniforme. Cocina a fuego bajo durante 3-4 minutos hasta que los bordes empiecen a dorarse.
Vierte la mezcla de espinacas y hongos sobre la base precocida, alisando la superficie con una cuchara. Tapa la sartén y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos, hasta que la base esté crujiente y el relleno bien cuajado.
Deja enfriar 5 minutos antes de desmoldar. Corta en porciones y sirve caliente o tibia, acompañada de una ensalada verde o un chutney de tomate casero.
Ingredientes y Sustituciones
- Avena en copos:Puedes sustituirla por copos de quinoa o trigo sarraceno para una versión sin gluten. Ten en cuenta que el sabor será ligeramente más terroso y la textura un poco más densa, pero igual de crujiente.
- Tofu sedoso:Si prefieres más proteína, usa garbanzos cocidos triturados en lugar del tofu. El resultado será menos cremoso pero igual de sabroso, con un toque más rústico.
- Hongos portobello:Los champiñones blancos o shiitake son una alternativa perfecta. Los shiitake aportarán un sabor más intenso y ligeramente ahumado, ideal para potenciar el umami del plato.
Errores Comunes
- La base queda húmeda o pegajosaCocina la base de avena a fuego bajo y durante el tiempo suficiente (3-4 minutos) antes de añadir el relleno. Si notas que sigue húmeda, extiende la masa en un papel de horno y hornea a 180°C durante 5-7 minutos antes de rellenar.
- El relleno queda aguadoEscurre bien las espinacas después de lavarlas y saltea los hongos hasta que suelten toda su agua. Si el relleno sigue líquido, añade 1 cucharada de harina de garbanzo para espesar.
- La tarta se desmorona al cortarDeja reposar la tarta 10 minutos antes de desmoldar y cortar. Si la base es muy frágil, usa un molde desmontable o forra la sartén con papel vegetal para facilitar el proceso.
Conservación y Congelación
Esta tarta salada vegana de espinacas y hongos se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días si la guardas en un recipiente hermético. Para mantener su textura crujiente, colócala sobre papel absorbente antes de taparla, así evitarás que la humedad la ablande. También puedes congelarla por hasta 2 meses: envuélvela en papel film y luego en un recipiente apto para congelador. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y recalienta en una sartén a fuego bajo o en el microondas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad. No la congeles con el relleno de espinacas crudas, ya que al descongelarse quedarán muy aguadas. Si planeas congelarla, saltea las espinacas y los hongos antes de armar la tarta.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque gourmet, añade nueces picadas o pasas sin hueso al relleno antes de cocinar.
- •Si te sobra mezcla de relleno, úsala para hacer croquetas veganas: forma bolitas, reboza con pan rallado y fríe en airfryer.
- •Acompaña la tarta con un alioli vegano (mayonesa de soja con ajo) o un dip de yogur de soja con hierbas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tarta en el horno?
Sí, pero el tiempo y la técnica varían. Extiende la base en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornea a 180°C durante 10 minutos. Luego añade el relleno y hornea otros 15-20 minutos hasta que esté dorada.
¿Es apta para niños?
¡Por supuesto! Los niños suelen disfrutar de su sabor suave y textura cremosa. Para hacerla más atractiva, puedes cortarla en formas divertidas con moldes de galletas o añadir queso vegano rallado por encima antes de servir.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero debes escurrirlas muy bien después de descongelarlas y cocinarlas. Las espinacas congeladas sueltan más agua, por lo que el relleno podría quedar más líquido. Te recomendamos saltearlas primero para eliminar el exceso de humedad.
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