Tarta Salada de Espinacas y Hongo Shitake: Receta en Thermomix para Cocineros sin Tiempo
¿Buscas una tarta salada de espinacas y hongo shitake que sea rápida, nutritiva y llena de sabor umami? Esta receta en Thermomix es la solución perfecta para esos días en los que el tiempo apremia pero no quieres renunciar a un plato gourmet. Las espinacas frescas aportan hierro y fibra, mientras que el hongo shitake añade un toque terroso y sofisticado, ideal para impresionar en cualquier ocasión. Además, al prepararla en Thermomix, garantizas una textura perfecta sin esfuerzo. Ideal para menús de tupper, cenas ligeras o incluso como plato principal en una comida especial.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta tarta salada de espinacas y hongo shitake está en el sofrito previo en Thermomix de los hongos y espinacas. Cocinar los shitakes a fuego lento realza su sabor umami, mientras que escurrir bien las espinacas evita que la tarta quede aguada. Además, usar harina de almendra en lugar de harina de trigo no solo la hace sin gluten, sino que aporta un toque crujiente y un perfil nutricional superior, rico en grasas saludables y proteína.
Ingredientes
- 150grharina de almendra
- 4unidadhuevos grandes
- 100grqueso feta
- 200grespinacas frescas
- 150grhongos shitake frescos
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal marina
- 1pizcapimienta negra recién molida
- 50grnueces
- 50mlleche de almendras sin azúcar
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Engrasa un molde desmontable de 22 cm con un poco de aceite de oliva.
En el vaso de la Thermomix, tritura las nueces y la harina de almendra 10 segundos a velocidad 5. Reserva en un bol.
Añade al vaso la cebolla morada en cuartos y el ajo pelado. Tritura 5 segundos a velocidad 5. Con la espátula, baja los restos a las cuchillas.
Incorpora el aceite de oliva y sofríe 5 minutos a 120°C, velocidad 1. Añade los hongos shitake limpios y troceados (sin el tallo) y cocina 3 minutos más en las mismas condiciones.
Agrega las espinacas frescas lavadas y escurridas. Salpimienta con sal marina y pimienta negra. Cocina 2 minutos a 100°C, velocidad 1. Retira la mezcla a un bol y déjala enfriar.
En otro bol, bate los huevos con la leche de almendras. Añade el queso feta desmenuzado y mezcla bien. Incorpora esta mezcla al bol con las verduras y revuelve hasta integrar.
En el bol con la harina de almendra y nueces, añade la mezcla de espinacas y huevos. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Deja reposar 10 minutos antes de desmoldar. Sirve tibia o a temperatura ambiente, acompañada de una ensalada verde.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade 1 cucharadita de levadura nutricional a la masa. Potenciará el umami y aportará un extra de vitamina B12.
- Si te gusta el contraste de texturas, espolvorea semillas de sésamo tostadas o almendras fileteadas por encima antes de hornear.
- Esta tarta queda deliciosa fría, por lo que es ideal para picnics o comidas al aire libre. Acompáñala de un dip de yogur griego con menta para realzar su frescura.
Sustituciones
- Harina de almendra: Puedes reemplazarla por harina de coco (en la misma cantidad), aunque el resultado será ligeramente más denso y con un sabor más dulce. También funciona harina de garbanzo (120 gr), pero la textura será más compacta y el sabor más terroso.
- Hongos shitake: Si no encuentras shitake, usa champiñones portobello (cortados en cubos pequeños). Su sabor es menos intenso, pero aportan una textura carnosa. Otra opción son los hongos ostas, que tienen un perfil similar pero más suave.
- Queso feta: Para una versión vegana, sustituye el feta por tofu desmenuzado marinado en limón y sal (100 gr). Para un toque más cremoso, usa queso de cabra desmenuzado (100 gr), que aporta acidez y funde mejor.
Errores Comunes
- La tarta queda cruda por dentro.: Asegúrate de que el horno esté precalentado antes de introducir la tarta. Si el horno no calienta de forma uniforme, cubre el molde con papel aluminio los últimos 10 minutos para evitar que se queme por fuera.
- La masa se desmorona al cortar.: Deja reposar la tarta al menos 10 minutos después de hornear. Si la cortas demasiado pronto, la estructura no habrá cuajado del todo. Usa un cuchillo afilado y limpio para cortar.
- El sabor a hongo es demasiado fuerte.: Blanquea los shitake en agua hirviendo 2 minutos antes de sofreírlos para suavizar su sabor. También puedes reducir la cantidad a 100 gr y añadir más espinacas.
Conservación y Congelación
Esta tarta salada de espinacas y hongo shitake se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para alargar su vida útil, puedes congelarla: envuélvela primero en film transparente y luego en papel aluminio (o usa un recipiente apto para congelador). Aguantará hasta 2 meses en el congelador. Para descongelar, sácala la noche anterior a la nevera y recalienta en el horno a 160°C durante 10-15 minutos. Evita el microondas, ya que puede hacer que la base quede gomosa. Si la tarta ha perdido humedad al recalentar, rocía un poco de aceite de oliva por encima antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta tarta sin Thermomix?
Sí. Sofríe la cebolla, el ajo y los hongos en una sartén con aceite a fuego medio. Añade las espinacas y cocina hasta que reduzcan. Mezcla el resto de ingredientes en un bol y sigue los mismos pasos de horneado.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien (exprimidas con un paño limpio) para evitar que la tarta quede aguada. Usa la misma cantidad (200 gr) ya descongeladas.
¿Es apta para celíacos?
Sí, siempre que todos los ingredientes (harina de almendra, especias, etc.) estén certificados como sin gluten. Verifica las etiquetas, especialmente en el queso feta y las nueces.
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