Tarta Salada de Espinacas y Hongo Negro: Receta Chineo-Española en 30 Minutos
La tarta salada de espinacas y hongo negro es una receta de fusión que combina lo mejor de la cocina china y española. El hongo negro, conocido por su textura gelatinosa y su sabor umami, se une a las espinacas frescas y a un toque de queso de cabra para crear un plato único, ligero pero lleno de proteínas. Perfecta para servir en cenas informales o como plato principal en reuniones, esta receta es fácil de preparar y sorprenderá a todos con su equilibrio de sabores. Además, el hongo negro aporta beneficios para la salud, como su alto contenido en hierro y antioxidantes, convirtiendo este plato en una opción nutritiva y deliciosa.
El Secreto de esta Receta
El hongo negro es la estrella de esta tarta salada de espinacas y hongo negro. Para potenciar su sabor umami, remójalo en agua tibia con una cucharadita de vinagre de arroz durante 15 minutos. Esto no solo hidratará el hongo, sino que también eliminará posibles impurezas y resaltará su textura gelatinosa. Además, escurrir bien el hongo antes de cortarlo evitará que la tarta quede aguada. El contraste entre el queso de cabra cremoso y el hongo negro terroso es lo que hace única a esta receta.
Ingredientes
- 1unidadmasa quebrada redonda
- 300grespinacas frescas
- 30grhongo negro seco
- 150grqueso de cabra desmenuzado
- 1unidadcebolla morada
- 3unidadhuevos
- 200mlnata líquida para cocinar
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra molida
- 0.5cucharaditanuez moscada
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C (con calor arriba y abajo). Extiende la masa quebrada en un molde para tarta de unos 24 cm de diámetro, pincha la base con un tenedor y reserva.
Remoja el hongo negro en agua tibia durante 15 minutos hasta que se hidrate. Escúrrelos y corta en tiras finas. Reserva el agua del remojo.
En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla morada picada finamente y cocina hasta que esté transparente. Agrega las espinacas lavadas y troceadas, y saltea hasta que reduzcan su volumen. Incorpora el hongo negro y cocina 2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.
En un bol, bate los huevos con la nata líquida, sal, pimienta negra y nuez moscada. Añade el queso de cabra y mezcla bien.
Incorpora las verduras salteadas a la mezcla de huevo y revuelve hasta integrar todo. Vierte esta preparación sobre la masa quebrada y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar y servir. Puedes acompañarla con una ensalada verde o un chutney de tomate para realzar los sabores.
Pro-Tips del Chef
- Añade un toque de jengibre rallado a la mezcla de huevo para darle un toque asiático más auténtico.
- Decora la tarta con semillas de sésamo tostadas antes de hornear para darle un toque crujiente y visualmente atractivo.
- Si te sobra relleno, puedes usarlo para hacer mini tartaletas con masa de hojaldre. Hornea durante 15-20 minutos.
Sustituciones
- Hongo negro seco: Puedes sustituirlo por setas shiitake frescas, que tienen un sabor similar aunque menos intenso. Córtalas en láminas finas y saltéalas con un poco de salsa de soja para añadir profundidad de sabor. La textura será más firme, pero igualmente deliciosa.
- Queso de cabra: Si prefieres una opción vegana, usa tofu sedoso desmenuzado marinado en limón y sal. Mezcla el tofu con una cucharada de levadura nutricional para dar un toque umami y cremosidad similar al queso.
- Masa quebrada: Para una versión sin gluten, emplea masa de arroz o una mezcla de harina de almendra y huevo. Extiende la masa con un rodillo entre dos papeles de horno para evitar que se pegue y hornea unos minutos antes de añadir el relleno para garantizar que quede crujiente.
Errores Comunes
- La masa queda empapada.: Precocina la masa en el horno 5 minutos antes de añadir el relleno y asegúrate de que las espinacas estén bien escurridas. Esto evitará que la humedad de las verduras ablande la base.
- El relleno no cuaja.: Usa huevos a temperatura ambiente y mézclalos bien con la nata. Si el horno no es muy potente, alarga el tiempo de cocción 5-10 minutos cubriendo la tarta con papel aluminio para que no se dore demasiado.
- El hongo negro queda duro.: Remójalo más tiempo, hasta 20-25 minutos, y si es necesario, cocínalo 5 minutos más en la sartén con un poco de agua para que quede tierno.
Conservación y Congelación
Esta tarta salada de espinacas y hongo negro se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días. Guárdala en un recipiente hermético o cubre el molde con film transparente para evitar que absorba olores. Para congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel aluminio y congélala entera. Durará hasta 2 meses. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y recalienta en el horno a 160°C durante 10-15 minutos para que recupere su textura crujiente. Evita recalentarla en el microondas, ya que la masa podría quedar gomosa.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien después de descongelarlas para eliminar el exceso de agua. También puedes saltearlas un poco más para evaporar la humedad antes de mezclar con el huevo.
¿Dónde puedo comprar hongo negro?
Lo encuentras en tiendas de productos asiáticos, herbolarios o en línea. Si no encuentras hongo negro seco, busca hongo oreja de Judas, que es similar.
¿Puedo hacer esta tarta sin horno?
No es recomendable, ya que el horno es clave para cuajar el relleno y dorar la masa. Sin embargo, puedes preparar una versión en sartén como una tortilla gruesa, aunque el resultado será diferente.
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