Tacos deColores con Masa de Remolacha y Maíz Azul: Receta Mexicana Visual y Nutritiva
¿Quieres sorprender a todos con una receta mexicana visual que sea el centro de atención en cualquier mesa o red social? Estos tacos de colores con masa de remolacha y maíz azul son la combinación perfecta entre tradición y modernidad. La vibrante masa morada de remolacha y el intenso azul de la harina de maíz azul crean un contraste hipnótico, mientras que el relleno de pollo desmenuzado con especias ahumadas y salsa de aguacate y lime lleva el sabor a otro nivel. Ideal para recetas virales, comidas saludables o un tupper original que todos recordarán. Además, son sin gluten y llenos de nutrientes.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que estos tacos de colores con masa de remolacha y maíz azul sean un éxito es el equilibrio de humedad en las masas. La remolacha cocida debe estar bien escurrida y triturada para que la masa morada no quede pegajosa. Además, usa harina de trigo en la mezcla para dar elasticidad, ya que la harina de maíz azul por sí sola puede ser quebradiza. El contraste visual entre el morado intenso y el azul eléctrico se potenciará si las tortillas se cocinan a fuego medio para que no pierdan su color vibrante.
Ingredientes
- 200gramosharina de maíz azul
- 100gramosharina de trigo
- 150gramosremolacha cocida en trozos
- 120mililitrosagua tibia
- 300gramospechuga de pollo
- 0.5unidadcebolla morada picada fina
- 1unidadaguacate maduro
- 1unidadlime exprimido
- 100gramosyogur griego natural
- 1cucharaditacomino molido
- 1cucharaditapimentón ahumado
- 0.5cucharaditaajo en polvo
- 1pizcasal
- 30mililitrosaceite de oliva virgen extra
- 2cucharadascilantro fresco picado
- 6unidadhojas de lechuga morada o verde
Instrucciones Paso a Paso
Prepara las masas de colores: en un bol, mezcla 100 gramos de harina de maíz azul con 50 gramos de harina de trigo, 75 gramos de remolacha cocida triturada y 60 ml de agua tibia. Amasa hasta obtener una masa homogénea y morada. Repite el proceso con los 100 gramos restantes de harina de maíz azul y 50 gramos de harina de trigo sin remolacha para la masa azul. Deja reposar 20 minutos.
Mientras, cocina el pollo: en una sartén con aceite de oliva, dora la pechuga de pollo sazonada con comino, pimentón ahumado, ajo en polvo y sal. Una vez cocido, desmenúzalo y reserva.
Prepara la salsa de aguacate: triturar el aguacate maduro con el yogur griego, el zumo de lime y una pizca de sal. Añade el cilantro picado y mezcla bien.
Forma las tortillas: divide cada masa en 6 porciones y estíralas con un rodillo entre dos papeles de horno para evitar que se peguen. Cocina en una sartén sin aceite a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados (unos 2 minutos por lado).
Monta los tacos: coloca una hoja de lechuga en cada tortilla, añade el pollo desmenuzado, la cebolla morada picada y un chorrito de salsa de aguacate.
Sirve inmediatamente para disfrutar del contraste de colores y sabores. ¡Perfecto para fotos virales en TikTok o Instagram!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de color, añade un poco de zumo de limón a la masa morada para intensificar el tono.
- Si quieres tacos crujientes, fríe las tortillas en aceite caliente durante 30 segundos por lado en lugar de cocinarlas en sartén.
- Decora con semillas de sésamo negro o pétalos de flores comestibles para un efecto visual aún más impactante en tus fotos.
- Usa molde de tacos para darles forma perfecta y uniformes, ideales para contenido en redes sociales.
Sustituciones
- Harina de trigo: Puedes sustituirla por harina de arroz para hacer la receta 100% sin gluten, aunque la textura será un poco más frágil. Añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la elasticidad.
- Pechuga de pollo: Para una versión vegana, usa jackfruit en conserva desmenuzado y marinado con las mismas especias. El resultado será igual de sabroso y con una textura similar.
- Yogur griego: Si prefieres evitar lácteos, sustituye por crema de anacardos o yogur de soja natural. El sabor será ligeramente más neutro, pero mantendrá la cremosidad.
Errores Comunes
- La masa se rompe al estirarla: Añade más agua tibia poco a poco hasta que la masa sea maleable. Si sigue rompiéndose, deja reposar 10 minutos más para que los ingredientes se integren mejor.
- Las tortillas quedan verdes por dentro: Cocina a fuego medio-bajo y tapa la sartén para que el calor se distribuya uniformemente. Si el fuego es muy alto, baja la temperatura y alarga el tiempo de cocción.
- El color de la masa morada se desvanece: Usa remolacha cocida fresca (no en conserva) y añade 1 cucharadita de vinagre de manzana a la masa para fijar el color. Evita cocinar las tortillas demasiado tiempo.
Conservación y Congelación
Para guardar estos tacos de colores con masa de remolacha y maíz azul, primero enfríalos completamente a temperatura ambiente. Luego, colócalos en un recipiente hermético con papel de horno entre cada capa para evitar que se peguen. En la nevera, se conservan hasta 3 días, aunque es recomendable recalentarlos en una sartén para que recuperen su textura crujiente. Si prefieres congelarlos, envuélvelos individualmente en film transparente y guárdalos en una bolsa hermética. En el congelador, duran hasta 1 mes. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche y caliéntalos en una sartén con un poco de aceite. La salsa de aguacate es mejor prepararla en el momento, pero si la guardas, hazlo en un tarro de cristal con un poco de zumo de lime encima para evitar que se oxide. No congeles la salsa, ya que el aguacate pierde textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer las tortillas en airfryer?
Sí, pero el resultado será menos flexible. Cocina las tortillas a 180°C durante 4-5 minutos, dándoles la vuelta a mitad de tiempo. Rocía un poco de aceite antes para que queden más tiernas.
¿Cómo evito que la masa de remolacha manche las manos?
Usa guantes de cocina desechables o unta tus manos con un poco de aceite de oliva antes de amasar. Así la masa no se pegará y el color no teñirá la piel.
¿Puedo usar remolacha cruda para la masa?
No, la remolacha cruda tiene un sabor terroso y una textura fibrosa que no se integrado bien en la masa. Cocínala al vapor o hiérvela hasta que esté tierna antes de triturarla.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.