Sopa de Fideos de Konjac y Setas Enoki: Receta China Low Carb en Thermomix
Si buscas una sopa de fideos de konjac y setas enoki baja en carbohidratos pero llena de sabor, esta receta china adaptada a la cocina española es tu mejor opción. Los fideos de konjac, también conocidos como shirataki, son ideales para dietas low carb o keto, ya que aportan textura sin calorías. Las setas enoki, de sabor suave y delicado, se encuentran fácilmente en supermercados como Mercadona o Carrefour. Esta versión en Thermomix simplifica el proceso, garantizando un caldo aromático y reconfortante en minutos. Perfecta para días fríos o para llevar al trabajo en tupper.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta sopa de fideos de konjac y setas enoki low carb está en lavar bien los fideos de konjac antes de usarlos para eliminar su olor a pescado. Además, sofreír el jengibre y el ajo en aceite de oliva realza su aroma, dando profundidad al caldo. Usa setas enoki frescas (no en conserva) para una textura crujiente y un sabor más auténtico.
Ingredientes
- 200grfideos de konjac (shirataki)
- 150grsetas enoki
- 500mlcaldo de pollo casero o caldo de verduras
- 2dienteajo
- 20grjengibre fresco
- 20mlsalsa de soja baja en sodio
- 10mlaceite de oliva virgen extra
- 0.5unidadcebolla morada
- 1pizcapimienta negra
- 10grcilantro fresco
Instrucciones Paso a Paso
Lava los fideos de konjac bajo el grifo con agua fría para eliminar el olor característico. Escúrrelos bien y resérvalos.
Pela y pica finamente el ajo, el jengibre y la cebolla morada. Añade el aceite de oliva al vaso de la Thermomix y sofríe estos ingredientes a 100°C, 3 minutos, velocidad 1.
Agrega las setas enoki (cortadas por la base para separar los racimos) y rehoga 2 minutos más a la misma temperatura y velocidad.
Vierte el caldo de pollo o verduras y la salsa de soja en el vaso. Programa 10 minutos, 100°C, velocidad 1.
Incorpora los fideos de konjac escurridos y cocina 5 minutos más a 100°C, velocidad 1, para que absorban los sabores.
Ajusta de sal si es necesario (recuerda que la salsa de soja ya es salada) y añade una pizca de pimienta negra.
Sirve caliente en cuencos hondos y decora con cilantro fresco picado.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una cucharadita de pasta de miso al caldo antes de servir. Dará un toque umami auténtico.
- Si te gusta el picante, incorpora unas rodajas de chile fresco o un poco de salsa sriracha al final.
- Esta sopa es ideal para batch cooking: prepara una cantidad mayor y guárdala en tupper para llevar al trabajo.
Sustituciones
- Fideos de konjac: Puedes sustituirlos por fideos de calabacín (cortados en tiras finas con un pelador). El sabor será más neutro y la textura ligeramente más blanda, pero mantendrás el perfil low carb.
- Setas enoki: Si no encuentras enoki, usa champiñones portobello en láminas. Aportan un sabor más intenso y una textura carnosa, pero combinan bien con el caldo.
- Salsa de soja: Para una versión sin gluten, sustituye la salsa de soja por tamari (disponible en herbolarios o secciones ecológicas de supermercados). El sabor es similar pero más concentrado.
Errores Comunes
- Los fideos de konjac quedan con olor a pescado.: Lávalos bajo el grifo con agua fría durante al menos 2 minutos y escúrrelos bien. Si el olor persiste, déjalos en remojo con agua y vinagre durante 10 minutos antes de cocinar.
- La sopa queda sosa.: Añade más salsa de soja o un poco de sal al final, pero recuerda que el caldo ya lleva sal. Prueba antes de ajustar.
- Las setas enoki se deshacen.: No las cocines demasiado. Añádelas al final junto con los fideos para que mantengan su textura crujiente.
Conservación y Congelación
Esta sopa de fideos de konjac y setas enoki se conserva bien en la nevera durante 2-3 días en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla. Si prefieres congelarla, hazlo sin los fideos de konjac, ya que estos pueden quedar gomosos al descongelarse. Congela solo el caldo con las setas y el jengibre en porciones individuales (hasta 1 mes). Al recalentar, añade los fideos de konjac frescos y calienta a fuego medio sin hervir para evitar que se rompan. Si la sopa queda muy espesa al recalentar, añade un poco de agua o caldo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Dónde comprar fideos de konjac en España?
Los fideos de konjac se venden en supermercados como Mercadona (marca Hacendado), Carrefour (sección ecológica o asiática) o en tiendas online como Amazon. También los encontrarás en herbolarios o tiendas de productos asiáticos.
¿Puedo hacer esta sopa sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe los ingredientes en una cazuela, añade el caldo y los fideos, y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.
¿Es apta para veganos?
Sí, si usas caldo de verduras en lugar de caldo de pollo y asegurándote de que la salsa de soja no lleve trazas de pescado (algunas marcas la incluyen).
¿Cuántas calorías tiene por ración?
Esta receta tiene aproximadamente 65 kcal por ración, gracias a los fideos de konjac (casi 0 kcal) y las setas enoki (muy bajas en calorías).
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