Sopa de Jojo y Plátano Macho: Receta Canaria Tradicional con Toque Cremoso en 30 Minutos
La sopa de jojo y plátano macho es un plato emblemático de las Islas Canarias, donde el jojo —un tipo de calabaza local— se combina con el plátano macho para crear una textura cremosa y un sabor terroso único. Esta receta, transmitida de generación en generación, es ideal para días fríos o como plato reconfortante lleno de energía. Además, su alto contenido en fibra y potasio la convierte en una opción saludable para toda la familia. Prepárala en menos de 30 minutos y lleva un pedacito de Canarias a tu mesa.
El Secreto de esta Receta
El secreto de una sopa de jojo y plátano macho auténtica está en la madurez del plátano macho. Usa plátanos macho muy maduros, casi negros por fuera, ya que su almidón se convierte en azúcares, aportando un toque dulce natural que equilibra el sabor terroso del jojo. Además, sofreír bien la cebolla y el ajo en el aceite hasta que caramelicen ligeramente realzará el aroma de la sopa.
Ingredientes
- 500grjojo canario
- 3unidadplátano macho maduro
- 1unidadcebolla
- 2dienteajo
- 1manojoperejil fresco
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1litrocaldo de verduras
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 0.5cucharaditacomino molido
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta el jojo canario en cubos pequeños. Retira las hebras del interior si es necesario.
Pela el plátano macho y córtalo en rodajas gruesas. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y los ajos machacados. Sofríe hasta que estén transparentes.
Agrega los cubos de jojo, las rodajas de plátano macho, el comino, sal y pimienta. Remueve bien para integrar los sabores.
Vierte el caldo de verduras caliente hasta cubrir los ingredientes. Sube el fuego y lleva a ebullición.
Una vez hierva, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el jojo y el plátano estén tiernos.
Con ayuda de una batidora de mano, tritura la sopa hasta obtener una textura cremosa. Si prefieres más cuerpo, deja algunos trozos sin triturar.
Añade el perejil fresco picado y rectifica de sal si es necesario.
Sirve caliente, acompañada de un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de autenticidad, añade unas hebras de azafrán al caldo mientras hierve.
- Si te gusta el picante, incorpora una pizca de pimentón canario al sofrito de cebolla y ajo.
- Esta sopa queda deliciosa acompañada de pan de molde tostado o gofio espolvoreado por encima.
Sustituciones
- Jojo canario: Puedes sustituirlo por calabaza butternut o calabaza common, aunque el sabor será menos intenso. El jojo tiene una textura más densa, por lo que si usas otra calabaza, añade 5 minutos extra de cocción para lograr la misma cremosidad.
- Plátano macho: Si no encuentras plátano macho, usa batata. Aportará un sabor más dulce y una textura ligeramente más fibrosa, pero combinará bien con el jojo. Cocínala el mismo tiempo.
- Caldo de verduras: Puedes usar agua y añadir una hoja de laurel y una zanahoria para dar más sabor. El resultado será menos intenso, pero igual de reconfortante.
Errores Comunes
- La sopa queda aguada: Cocina el jojo y el plátano macho a fuego lento durante el tiempo indicado. Si aún queda líquida, retira la tapa de la olla los últimos 5 minutos para que evapore el exceso de líquido.
- El plátano macho no se deshace: Asegúrate de que esté muy maduro antes de usarlo. Si no es así, cocínalo 5 minutos más hasta que esté blando al pincharlo con un tenedor.
- Sabor demasiado terroso: Añade una pizca de azúcar o miel para equilibrar los sabores. También puedes incorporar un chorrito de limón al servir para realzar los matices.
Conservación y Congelación
Para guardar la sopa de jojo y plátano macho en la nevera, déjala enfriar completamente y transfiérela a un recipiente hermético. Se conserva bien hasta 3 días en la parte más fría del frigorífico. Si notas que espesa demasiado al refrigerarse, añade un poco de caldo o agua al calentarla para recuperar la textura cremosa. Para congelar, colócala en porciones individuales en recipientes aptos para congelador. Dura hasta 2 meses sin perder calidad. Al descongelar, hazlo en la nevera durante la noche y calienta a fuego lento, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue. Evita congelar la sopa si ya le has añadido el perejil fresco, ya que este perderá su color y textura. Añádelo siempre fresco al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Qué es el jojo canario?
El jojo es una variedad de calabaza típica de Canarias, de piel verde oscura y carne amarilla. Tiene un sabor ligeramente dulce y una textura densa, ideal para sopas y guisos.
¿Puedo usar plátano de postre en lugar de plátano macho?
No se recomienda, ya que el plátano de postre es mucho más dulce y su textura no es la adecuada para esta receta. El plátano macho aporta la cremosidad y el equilibrio de sabores necesarios.
¿Esta sopa es apta para veganos?
Sí, la receta es 100% vegana, siempre que uses un caldo de verduras sin ingredientes animales.
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