Sándwich de Pan de Molde de Espinacas con Aguacate y Proteína de Guisante: Receta Alta en Proteína y Sin Gluten
¿Buscas una receta alta en proteína, sin gluten y que además sea 100% instagrameable? Este sándwich de pan de molde de espinacas con aguacate cremoso y proteína de guisante crujiente es la combinación perfecta para sorprender a todos. El pan de espinacas, de un verde vibrante, aporta un toque visual único, mientras que la proteína de guisante, tostada al punto, le da ese crunch adictivo. Ideal para deportistas, veganos o cualquiera que quiera un plato nutritivo, rápido y lleno de estilo. ¡Prepáralo y sube el video a TikTok!
El Secreto de esta Receta
El truco estrella de este sándwich es la proteína de guisante tostada en forma de chips, que aporta un contraste de texturas brutal junto al pan esponjoso de espinacas y el aguacate cremoso. Para que el pan quede verde intenso y esponjoso, no cocines demasiado las espinacas antes de triturarlas y añade el huevo a temperatura ambiente. Así evitarás que el color se apague y la masa quede más aireada. La receta alta en proteína y sin gluten que todo el mundo querrá repetir.
Ingredientes
- 150grharina de arroz
- 100grespinacas frescas
- 1unidadhuevo grande
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 0.5cucharaditasal
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1unidadaguacate maduro
- 50grproteína de guisante en polvo
- 0.5unidadlimón
- 30grrúcula
- 1unidadtomate en rodajas finas
- 1cucharaditasemillas de sésamo
- 0.5cucharaditapimentón dulce
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 180°C y engrasa un molde rectangular pequeño ( tipo plumcake ).
Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. Tritúralas en una batidora hasta obtener un puré fino.
En un bol, mezcla el puré de espinacas con la harina de arroz, el huevo, la levadura en polvo, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva. Remueve hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Deja enfriar.
Mientras, prepara la proteína de guisante crujiente: en un bol, mezcla el pimentón dulce y las semillas de sésamo con la proteína de guisante en polvo. Añade 1 cucharada de agua y remueve hasta formar una pasta espesa.
Extiende esta mezcla en una bandeja con papel vegetal en capas finas (como si fueran chips). Hornéalas a 200°C durante 5-7 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Reserva.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso y saca la pulpa. Machácala con un tenedor y añade el zumo de limón, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Remueve hasta obtener una crema suave.
Cortar el pan de espinacas en 4 rebanadas gruesas y tuéstalas ligeramente en una sartén o tostadora.
Para montar el sándwich: untar una rebanada con la crema de aguacate, colocar rodajas de tomate, un puñado de rúcula y las chips de proteína de guisante. Tapar con otra rebanada y presionar ligeramente.
Sirve inmediatamente para que la proteína de guisante mantenga su textura crujiente. ¡Perfecto para fotografiar y compartir en redes!
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una pizca de ajo en polvo a la masa del pan de espinacas.
- Si quieres un efecto visual impactante, corta el sándwich en triángulos y decora con semillas de amapola o chía por encima.
- Para una versión keto, sustituye la harina de arroz por harina de almendra y reduce la cantidad de espinacas para mantener el bajo contenido en carbohidratos.
Sustituciones
- Harina de arroz: Puedes sustituirla por harina de maíz o harina de garbanzo para variar el sabor. La harina de maíz dará un toque más dulce y la de garbanzo un sabor más terroso, pero ambas mantendrán la textura esponjosa.
- Proteína de guisante en polvo: Si no encuentras proteína de guisante, usa garbanzos tostados y triturados mezclados con especias. La textura será menos crujiente pero igualmente sabrosa y alta en proteína.
- Aguacate: Para una versión baja en grasas, puedes usar hummus de garbanzo en su lugar. El sabor será diferente pero igualmente cremoso y vegano.
Errores Comunes
- El pan de espinacas queda denso o poco esponjoso.: No sobrecocines las espinacas antes de mezclarlas con la harina y bate bien el huevo para incorporar aire. Si la masa queda muy espesa, añade 1 cucharada de agua o bebida vegetal.
- La proteína de guisante no queda crujiente.: Extiéndela en capas muy finas en la bandeja y hornea a 200°C con calor arriba y abajo. Si se humedece, déjala más tiempo en el horno, vigilando que no se queme.
- El aguacate se oxida rápidamente.: Añade el zumo de limón justo antes de montar el sándwich y cubre la crema con film transparente hasta su uso. Así mantendrá su color verde vibrante.
Conservación y Congelación
Este sándwich es mejor consumirlo inmediatamente después de prepararlo para que la proteína de guisante mantenga su textura crujiente. Sin embargo, puedes guardar los componentes por separado en la nevera para montarlo más tarde. El pan de espinacas se conserva hasta 3 días en un recipiente hermético en la nevera o 1 mes en el congelador (corta en rebanadas antes de congelar para facilitar su uso). La crema de aguacate aguanta 24 horas en la nevera si la cubres con film transparente en contacto con la superficie para evitar la oxidación. Las chips de proteína de guisante se pueden guardar en un tarro hermético hasta 5 días a temperatura ambiente o 2 semanas en la nevera. Para recalentar el pan, tuéstalo ligeramente en una sartén o tostadora.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer este sándwich sin horno?
Sí, puedes preparar el pan de espinacas en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo, cocinando cada lado durante 4-5 minutos hasta que esté dorado. Las chips de proteína de guisante también puedes hacerlas en una airfryer a 180°C durante 4-5 minutos.
¿Es apto para celíacos?
Sí, todos los ingredientes son sin gluten, pero asegúrate de que la proteína de guisante y la harina de arroz estén certificadas como libres de trazas de gluten.
¿Cuánta proteína tiene por sándwich?
Cada sándwich aporta aproximadamente 30 gramos de proteína, dependiendo del tamaño de las rebanadas y la cantidad de proteína de guisante utilizada.
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas muy bien después de descongelarlas y exprime el exceso de agua para que el pan no quede empapado. El color puede ser menos intenso que con espinacas frescas.
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