Sándwich de Costillas de Cerdo Desmenuzadas con BBQ y Queso Fundido: Bocado Jugoso y Ahumado

Prepara la salsa BBQ casera: en una olla, mezcla el ketchup, el vinagre de manzana, la miel, el azúcar moreno, la mostaza de Dijon, el pimentón ahumado y el comino molido. Cocina a fuego medio durante 10-12 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que espese. Reserva.

Sazona las costillas de cerdo con sal gruesa y pimienta negra molida por ambos lados. Colócalas en una bandeja para horno y hornea a 160°C durante 2 horas, tapadas con papel de aluminio.

Retira el papel de aluminio y sube la temperatura del horno a 200°C. Pinta las costillas con la mitad de la salsa BBQ y hornea 20 minutos más, dándoles la vuelta y pintando de nuevo con salsa a mitad de cocción.

Saca las costillas del horno y desmenuza la carne con dos tenedores, eliminando los huesos y el exceso de grasa. Mezcla el cerdo desmenuzado con el resto de la salsa BBQ y reserva.

Corta la cebolla morada en juliana fina y saltéala en una sartén con un poco de mantequilla hasta que esté tierna. Reserva.

Prepara la mantequilla de ajo: mezcla la mantequilla sin sal derretida con el ajo en polvo y una pizca de sal.

Corta los panes de brioche por la mitad y tuéstalos ligeramente en una sartén o tostadora. Unta cada mitad con la mantequilla de ajo.

Monta el sándwich: coloca una porción generosa de costillas desmenuzadas con BBQ en la base del pan, añade la cebolla morada salteada y cubre con 2 lonchas de queso cheddar. Coloca la otra mitad del pan encima.

Para fundir el queso, puedes calentar el sándwich en una sartén a fuego bajo durante 2-3 minutos por cada lado, tapado, o usar el horno a 180°C durante 5 minutos.

Espolvorea con perejil fresco picado y sirve inmediatamente. Acompaña con patatas fritas o aros de cebolla crujientes.