Curry de Garbanzos Exprés en 15 minutos
Tener un buen repertorio de recetas veganas fáciles es vital para reducir el consumo de carne. Este curry de garbanzos se prepara con ingredientes que ya tienes en la despensa, en una sola sartén y en 15 minutos cronometrados. Una cena reconfortante, sana y sin complicaciones.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
Freír la pasta de curry en aceite antes de añadir los líquidos. Las especias liberan sus aceites esenciales y pasan de saber 'a polvo' a tener un sabor profundo y complejo.
Ingredientes
- 400gGarbanzos cocidos (en conserva)
- 200mlLeche de coco (lata)
- 150gTomate triturado natural
- 1cdaPasta de curry amarillo o rojo (o en polvo)
- 50gEspinacas frescas
- 1cdaAceite de oliva
Instrucciones Paso a Paso
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la pasta de curry y fríela durante 1 minuto hasta que suelte todo su aroma.
Vierte el tomate triturado y mezcla con el curry durante un par de minutos.
Añade la leche de coco y remueve hasta conseguir una salsa homogénea y cremosa.
Enjuaga muy bien los garbanzos de bote bajo el grifo para quitar el líquido de conserva (aquafaba). Escúrrelos y échalos a la sartén.
Baja el fuego y deja hacer chup-chup durante 10 minutos para que los sabores se integren.
En el último minuto, apaga el fuego, añade las espinacas frescas y tapa la sartén. Con el calor residual se cocinarán en un momento. Sirve caliente.
Ingredientes y Sustituciones
- Garbanzos:Alubias blancas o tofu cortado en dados.
- Espinacas:Guisantes congelados (añádelos junto con los garbanzos).
Errores Comunes
- No enjuagar los garbanzosEl líquido de la conserva puede hacer que el curry quede muy espeso, viscoso y con un ligero sabor metálico.
Conservación y Congelación
Dura hasta 4 días en la nevera en un recipiente cerrado y congela maravillosamente. Perfecto para llevar al trabajo.
Pro-Tips del Chef
- •Sirve sobre una cama de arroz basmati o coliflor rallada (falso arroz) si quieres reducir carbohidratos.
- •Decora con un puñadito de anacardos tostados para jugar con las texturas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Pica mucho?
Depende de la pasta de curry. El curry amarillo suele ser muy suave, el rojo moderado y el verde muy picante. Si usas polvo, no picará apenas.
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