Pechugas Rellenas de Espinaca y Ricotta al Horno
Si estás harto del pollo a la plancha seco que parece suela de zapato, necesitas trucos y recetas con pechuga de pollo jugosa. La técnica infalible es hacer un bolsillo en la pechuga y rellenarla con una mezcla húmeda de ricotta y espinacas, sellándola después en la sartén y terminando al horno. El resultado es un medallón de pollo tierno por fuera y fundente por dentro.
El Secreto de esta Receta
Sellar la carne en la sartén a fuego muy fuerte antes de hornear es crucial. Crea una costra exterior (reacción de Maillard) que bloquea los jugos en el interior, evitando que la pechuga se seque por la acción deshidratante del horno.
Ingredientes
- 2udsPechugas de pollo enteras y gruesas
- 100gEspinacas frescas picadas
- 80gQueso Ricotta o Requesón
- 30gMozzarella rallada
- 1cdtaAjo en polvo y pimienta negra
- 1cdtaPimentón dulce
- 1cdaAceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200ºC.
Prepara el relleno: En un bol, mezcla el queso ricotta, la mozzarella rallada, las espinacas frescas muy picaditas, una pizca de sal y ajo en polvo. Mezcla hasta crear una pasta densa.
Haz un corte lateral horizontal en la parte más gruesa de cada pechuga (como si fueras a abrir un pan de bocadillo), sin llegar al final, creando un 'bolsillo'.
Rellena generosamente cada bolsillo con la mezcla de queso y espinacas. Usa un par de palillos de dientes para 'coser' los bordes y que no se salga el relleno.
Salpimienta las pechugas por fuera y frótalas con pimentón dulce para darles un color rojizo muy apetitoso.
Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte. Sella las pechugas durante 3 minutos por cada lado solo para dorar el exterior (por dentro seguirán crudas).
Pasa las pechugas doradas a una fuente y mételas al horno durante 15-18 minutos hasta que el centro esté cocinado.
Sácalas, quita los palillos de dientes y corta en rodajas gruesas para mostrar el interior verde y blanco.
Ingredientes y Sustituciones
- Ricotta:Queso crema tradicional o queso feta desmenuzado.
Errores Comunes
- Comprar pechugas fileteadasNo puedes rellenar filetes finos. Tienes que pedirle al carnicero la pechuga entera, limpia, pero sin filetear para poder hacerle el bolsillo transversal.
Conservación y Congelación
Es ideal para Batch Cooking. Guárdalo en la nevera hasta 3 días. Para recalentarlo sin que se seque, caliéntalo en un tupper medio cerrado con unas gotas de agua en el fondo para generar vapor.
Pro-Tips del Chef
- •No cortes el pollo inmediatamente al sacarlo del horno. Déjalo reposar en la tabla 5 minutos para que los jugos interiores (que están hirviendo) se asienten, o se desparramarán por el plato y el pollo quedará seco.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se saldrá el queso al hornear?
Algo siempre asoma por el borde y se tuesta un poco (lo cual está riquísimo). Usar los palillos y sellar la abertura en la sartén primero minimizará fugas.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.