Lasaña de Calabaza y Queso de Cabra
Cuando el otoño asoma, las recetas con calabaza fáciles son el comodín de la cocina. En esta receta vamos a usar rodajas de calabaza para montar una lasaña espectacular y diferente. El dulzor intenso de la verdura contrasta radicalmente con el sabor fuerte y salado del queso de cabra. Un plato vegetariano que conquista incluso a los carnívoros más acérrimos.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El reposo es fundamental en cualquier lasaña. Si la cortas directamente ardiendo al sacarla del horno, las capas resbalarán y tendrás un puré desparramado en el plato. Al enfriar 10 minutos, los almidones se asientan y sacas una porción de corte perfecto.
Ingredientes
- 9udsPlacas de lasaña (precocidas)
- 600gCalabaza cacahuete pelada
- 1ud (200g)Rulo de queso de cabra grande
- 150gEspinacas baby frescas
- 400mlBechamel ligera o leche evaporada espesada
- 80gQueso Emmental o Mozzarella rallada
- 1pizcaNuez moscada, sal y pimienta
Instrucciones Paso a Paso
Corta la calabaza pelada en rodajas de unos 3 milímetros de grosor.
Precalienta el horno a 200ºC. Coloca la calabaza en una bandeja, rocía con un poco de aceite de oliva, sal y hornea durante 15 minutos para que se ablande ligeramente.
Si usas placas de lasaña que requieren cocción, hiérvelas ahora. Si son precocidas, úsalas tal cual.
Montaje (en una fuente rectangular apta para horno): Pon una capa fina de bechamel en el fondo.
Coloca 3 placas de pasta. Encima, dispón una capa de rodajas de calabaza asada, desmenuza un tercio del rulo de cabra y reparte un puñado de espinacas frescas.
Cubre con un cucharón de bechamel. Repite esta operación dos veces más (Pasta, calabaza, cabra, espinaca, bechamel).
Termina con una capa de bechamel abundante, espolvorea todo el queso rallado Emmental por encima y un toque de nuez moscada.
Hornea a 190ºC durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente y la pasta cocinada. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.
Ingredientes y Sustituciones
- Rulo de cabra:Queso gorgonzola o queso azul si te gustan los sabores aún más intensos.
Errores Comunes
- Usar calabaza cruda en el montajeLa calabaza es dura. Si la pones cruda entre la pasta, necesitarías hornear la lasaña 1 hora y la pasta se desharía. Ese horneado previo de 15 minutos es vital.
Conservación y Congelación
Las lasañas son las reinas de los tuppers. Aguanta maravillosamente bien en la nevera hasta 4 días y se recalienta sin perder una pizca de sabor.
Pro-Tips del Chef
- •Pon unas hojitas de salvia fresca y unos piñones tostados por encima del queso de la costra en los últimos 5 minutos de horneado.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer sin pasta (sin gluten)?
Sí, puedes sustituir las placas de pasta por finas láminas longitudinales de calabacín verde, logrando una versión muy baja en calorías.
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