Lasaña de Calabacín (Sin Pasta ni Carbohidratos)
Si tienes calabacines abandonados en la nevera, las recetas con calabacín tipo lasaña son tu salvación. En esta preparación sustituimos las láminas de pasta por finas capas de calabacín, creando un plato contundente que sabe exactamente igual a la receta italiana tradicional, pero con muchísimas menos calorías y sin pesadez.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El calabacín es un 90% agua. Si no lo haces 'sudar' con sal antes de montar la lasaña (o lo haces un minuto a la plancha), el agua se saldrá en el horno y tendrás una sopa de lasaña en lugar de un pastel firme.
Ingredientes
- 2udsCalabacines grandes rectos
- 400gCarne picada de ternera o pollo
- 300gSalsa de tomate casera o passata
- 1udCebolla picada
- 250gQueso Ricotta o Requesón
- 100gMozzarella rallada para gratinar
- 1pizcaOrégano y sal
Instrucciones Paso a Paso
Lava los calabacines. Corta láminas a lo largo de unos 3-4 milímetros de grosor (idealmente con una mandolina).
Haz la 'salsa boloñesa' rápida: Sofríe la cebolla, añade la carne picada y cocínala. Vierte el tomate, el orégano y deja reducir 10 minutos a fuego lento.
Es importante secar el calabacín: pon las láminas sobre papel de cocina, échales sal gruesa y déjalas sudar 10 minutos para que suelten agua. Sécalas bien después con papel.
En una fuente de horno pequeña, pon una cucharada de salsa en el fondo. Coloca una capa de láminas de calabacín.
Añade una capa de la mezcla de carne y tomate, y pon unos 'pegotes' de ricotta repartidos.
Repite las capas (calabacín, carne, ricotta) hasta terminar, terminando con una capa de calabacín.
Cubre generosamente con la mozzarella rallada y hornea a 190ºC durante 25-30 minutos, hasta que el queso burbujee y se dore.
SÁCALA Y DÉJALA REPOSAR 10 MINUTOS antes de cortar. Esto es clave para que no se desmorone.
Ingredientes y Sustituciones
- Carne picada:Soja texturizada fina hidratada para una versión vegetariana impecable.
- Ricotta:Queso Cottage o incluso bechamel (aunque sumará carbohidratos).
Errores Comunes
- Cortar el calabacín muy gruesoTardará mucho en hornearse y la mordida será crujiente en lugar de fundente. Usa mandolina.
Conservación y Congelación
Excelente plato para el día siguiente. Aguanta 3 días en la nevera y se recalienta muy bien en microondas.
Pro-Tips del Chef
- •Para que las porciones salgan perfectas, asegúrate de colocar las láminas de calabacín cruzadas (una capa en horizontal y la siguiente en vertical).
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Se puede hacer en Air Fryer?
Sí, si tienes un molde que encaje en el cestillo de tu freidora, a 180ºC durante 20 minutos.
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