Quinoa con Verduras y Tofu Crujiente
Esta deliciosa combinación de quinoa, verduras frescas y tofu es el salvavidas perfecto para cuando quieres cuidarte sin pasar hambre. El tofu bien marinado y crujiente cambia por completo el plato, aportando una textura carnosa y una gran cantidad de proteína vegetal.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El secreto para que el tofu no sepa 'a corcho' es secarlo bien presionándolo y dorarlo en la sartén antes de añadirle la soja para que cree una costra crujiente.
Ingredientes
- 150gQuinoa
- 200gTofu firme
- 1udPimiento rojo y verde
- 1udCebolla
- 3cucharadasSalsa de soja baja en sal
- 2cucharadasAceite de oliva virgen extra
- 1cdtaAjo en polvo y jengibre
Instrucciones Paso a Paso
Lava muy bien la quinoa bajo el grifo hasta que deje de salir espuma (para quitar la saponina amarga) y cuécela en abundante agua durante 15 minutos. Escurre y reserva.
Envuelve el tofu en papel absorbente y presiona suavemente para quitarle el exceso de agua. Córtalo en dados.
En una sartén con un poco de aceite a fuego alto, dora los dados de tofu hasta que queden crujientes por todos sus lados. Añade una cucharada de salsa de soja, deja que caramelice 30 segundos y retira el tofu.
En la misma sartén, añade el resto del aceite y saltea la cebolla y los pimientos cortados en tiras finas junto con el ajo en polvo y el jengibre. Cocina 5-7 minutos hasta que ablanden.
Incorpora a la sartén la quinoa cocida, el tofu crujiente y las 2 cucharadas restantes de salsa de soja. Mezcla bien a fuego medio durante 2 minutos para integrar los sabores.
Ingredientes y Sustituciones
- Tofu:Pollo en dados si no sigues una dieta vegetariana/vegana.
- Salsa de soja:Tamari (si eres celíaco y quieres asegurar cero trazas de gluten) o Coconut Aminos.
Errores Comunes
- No lavar la quinoaLa quinoa recubierta de saponina tiene un sabor amargo a jabón. Lávala siempre frotándola bajo el grifo en un colador fino.
Conservación y Congelación
Ideal para tuppers y batch cooking. Aguanta perfectamente en la nevera hasta 4 días y los sabores se intensifican al reposar.
Pro-Tips del Chef
- •Añade un chorrito de aceite de sésamo tostado y unas semillas de sésamo por encima al servir para darle un toque oriental brutal.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar quinoa precocida de vasito?
¡Por supuesto! Te ahorrarás el tiempo de cocción y el plato estará listo en apenas 10 minutos.
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