Pollo al Curry con Leche de Coco Ligera
El pollo al curry es un clásico que no tiene por qué ser pesado ni estar lleno de grasas saturadas. Esta versión saludable sustituye la nata por leche de coco ligera, consiguiendo una salsa aterciopelada y llena de sabor gracias a las especias, sin sumarle cientos de calorías a tu plato.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
Tostar el polvo de curry en la sartén junto al sofrito antes de añadir los líquidos libera los aceites esenciales de la especia y multiplica su sabor por diez.
Ingredientes
- 400gPechuga de pollo en dados
- 1udCebolla
- 2dientesAjo
- 2cucharadasCurry amarillo en polvo
- 200mlLeche de coco (de lata, light)
- 1cucharadaAceite de oliva virgen extra
- 1pizcaSal y pimienta
Instrucciones Paso a Paso
Salpimienta los dados de pollo. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego alto y dora el pollo rápidamente (solo para sellarlo). Retira y reserva.
En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade la cebolla picada muy fina junto con los dientes de ajo prensados o picados. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente.
Añade el curry en polvo a la cebolla y remueve constantemente durante 1 minuto para tostar la especia sin que se queme.
Vierte la leche de coco en la sartén y mezcla bien, raspando el fondo para integrar los jugos del pollo y las especias. Deja que rompa a hervir suavemente.
Incorpora el pollo de nuevo a la sartén. Reduce el fuego y deja cocinar todo a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que la salsa espese y el pollo esté bien cocido por dentro.
Ingredientes y Sustituciones
- Pollo:Garbanzos cocidos o dados de pavo.
- Leche de coco:Yogur griego natural (añadido al final fuera del fuego para que no se corte).
Errores Comunes
- Sobre-cocer el polloSaca el pollo cuando esté dorado por fuera pero crudo por dentro, y termínalo de cocinar al final dentro de la salsa. Así quedará jugosísimo.
Conservación y Congelación
En la nevera en un recipiente hermético dura 3-4 días. La salsa espesará al enfriarse; al recalentarlo, añade 2 cucharadas de agua para devolverle la cremosidad.
Pro-Tips del Chef
- •Acompáñalo con arroz basmati y un poco de cilantro fresco picado por encima.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar crema de coco en lugar de leche de coco?
Sí, pero será mucho más denso y calórico. Tendrás que rebajar la crema con un poco de agua o caldo.
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