Pollo al Curry con Leche de Coco
Viajar a la India desde la cocina de tu casa nunca fue tan fácil. Este curry de pollo es un plato maravillosamente aromático y súper reconfortante. Al utilizar leche de coco en lata conseguimos una salsa espesa y aterciopelada sin necesidad de usar natas ni harinas. Acompáñalo con arroz basmati y tendrás un plato de restaurante exótico un martes por la noche.
El Secreto de esta Receta
El secreto de todo curry es TOSTAR las especias secas en la grasa (aceite o cebolla pochada) antes de añadir los líquidos. Esto despierta todos los aceites esenciales del curry y multiplica su aroma por diez.
Ingredientes
- 400gPechuga de pollo
- 1udCebolla
- 1cda de cada, picadosAjo y Jengibre fresco
- 2cdasPolvo de curry amarillo (mezcla de especias)
- 400mlLeche de coco (de lata, alta en grasa)
- 2cdasTomate frito o pasta de tomate
- 1pizcaAceite de oliva, sal y cilantro fresco
Instrucciones Paso a Paso
Corta el pollo en dados gruesos, sálalos y dóralos rápidamente en una sartén profunda con aceite. Sácalos y reserva.
En el mismo aceite, pocha la cebolla finamente picada a fuego medio durante unos 10 minutos.
Añade el ajo y jengibre picados, remueve un minuto. Añade el polvo de curry y tuesta las especias 30 segundos (¡sin quemarlas!).
Vierte el tomate y la leche de coco. Mezcla bien despegando lo del fondo de la sartén.
Devuelve el pollo a la salsa, baja el fuego y deja hacer 'chup-chup' durante 15 minutos para que la salsa espese y el pollo quede tierno.
Ingredientes y Sustituciones
- Pechuga de pollo:Muslos de pollo deshuesados (más jugosos), garbanzos o tofu
- Leche de coco:Yogur griego o crema fresca (si no te gusta el sabor a coco, aunque cambiará la esencia del plato)
Errores Comunes
- Salsa muy líquidaSi usaste leche de coco 'light' o en formato cartón para beber, no espesará. Debes usar la leche de coco de LATA, que tiene la parte sólida de crema.
- Pollo duroDejar el pollo cociendo media hora a fuego fuerte lo arruinará. Cuécelo a fuego súper lento sumergido en la salsa.
Conservación y Congelación
Este es el rey del Tupperware. Los sabores de las especias maduran en la nevera y está mil veces más rico a los 2 días de hacerlo. Se puede congelar sin problema.
Pro-Tips del Chef
- •Exprime un cuarto de lima fresca por encima justo antes de comerlo.
- •Para un toque picante, añade media cucharadita de cayena molida junto al polvo de curry.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Con qué se acompaña?
Tradicionalmente con un cuenco de arroz basmati o jazmín al vapor, o con pan plano tipo Naan para mojar en la salsa.
¿Qué lleva el polvo de curry?
Es una mezcla (masala) que suele llevar cúrcuma (le da el color amarillo), cilantro, comino, fenogreco y pimienta, entre otras.
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