Pizza de Desayuno con Waffles de Base, Huevos Revuelto y Salsa Holandaise: Brunch de Campeones
¿Cansado de los desayunos aburridos? Esta pizza de desayuno con waffles de base es la solución definitiva para un brunch de campeonatos: crujiente por fuera, cremosa por dentro y con un toque gourmet gracias a la salsa holandaise. Olvídate de las dietas y prepárate para un plato que combina lo mejor del dulce y lo salado en una sola receta. Ideal para días de pereza o para impresionar a tus invitados con un desayuno contundente que nadie podrá resistir.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de desayuno con waffles de base está en hornear la base de waffles hasta que quede ultra-crujiente para que soporte el peso de los toppings sin humedecerse. Además, prepara la salsa holandaise al final y sírvela caliente sobre la pizza recién horneada para que su textura sedosa contraste con el queso fundido y el bacon crujiente.
Ingredientes
- 200grmezcla para waffles Mercadona
- 4unidadhuevos medianos
- 100grmantequilla sin sal
- 100grqueso cheddar rallado
- 100grbacon ahumado
- 100mlnata para montar 35% MG
- 2unidadyemas de huevo
- 1cucharadazumo de limón
- 1cucharaditasalsa tabasco
- 0.5cucharaditasal
- 0.25cucharaditapimienta negra
- 1cucharadacebollino fresco picado
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo) y engrasa ligeramente una bandeja para horno con mantequilla.
Prepara la masa de waffles siguiendo las instrucciones del paquete. Vierte la mezcla en un molde redondo para pizza (unos 22 cm de diámetro) y hornea durante 8-10 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente. Esta será tu base de pizza.
Mientras, fríe el bacon ahumado en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente. Retíralo y colócalo sobre papel absorbente. En la misma sartén, derrite 20 gr de mantequilla y revuelve los huevos con un poco de sal y pimienta negra a fuego medio-bajo hasta que estén cremosos. Reserva.
Para la salsa holandaise, derrite 50 gr de mantequilla en un cazo a fuego bajo. En un bol aparte, bate las yemas de huevo con el zumo de limón, sal y pimienta hasta que espumen. Vierte la mantequilla derretida en hilo fino sin dejar de batir. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco de nata para montar para aligerarla. Incorpora la salsa tabasco y mezcla bien.
Monta la pizza: coloca la base de waffles en la bandeja, distribuye los huevos revueltos por encima, espolvorea el queso cheddar rallado y el bacon crujiente. Hornea durante 5 minutos para que el queso se funda.
Saca del horno, baña con la salsa holandaise y decora con cebollino picado. Sirve inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente y cremosa.
Pro-Tips del Chef
- Añade un toque extra de indulgencia espolvoreando queso parmesano rallado sobre la salsa holandaise antes de servir.
- Si te gusta el contraste de sabores, incorpora un chorrito de sirope de arce sobre el bacon antes de hornear.
- Para una versión aún más contundente, fríe los huevos en lugar de revueltos y colócalos enteros sobre la pizza.
Sustituciones
- Mezcla para waffles: Puedes sustituirla por masa de gofres casera (harina, huevos, leche y levadura), pero ten en cuenta que el resultado será menos esponjoso y más denso. Añade 1 cucharada de azúcar a la mezcla para compensar el sabor dulce de los waffles industriales.
- Bacon ahumado: Si prefieres un toque más intenso, usa jamón serrano en taquitos. Fríelo en la sartén hasta que quede crujiente, pero vigila que no se queme para evitar amargor.
- Salsa holandaise: Para una versión más rápida, sustituye por mayonesa mezclada con un poco de mostaza y limón. No calientes la mayonesa o perderá su textura cremosa.
Errores Comunes
- La base de waffles queda blanda.: Hornea la base unos minutos más antes de añadir los toppings. Si no está bien crujiente, colócala directamente sobre la rejilla del horno para que se seque por ambos lados.
- La salsa holandaise se corta.: Bate las yemas a temperatura ambiente y añade la mantequilla muy poco a poco. Si se corta, incorpora 1 cucharada de agua caliente mientras bates para emulsionar de nuevo.
- El queso no se funde bien.: Usa queso cheddar en bloques rallado por ti mismo, ya que los pre-rallados suelen llevar antiaglomerantes que dificultan el fundido. Espolvorea el queso justo antes de hornear para que no se seque.
Conservación y Congelación
Esta pizza de desayuno con waffles de base es mejor consumirla al momento, ya que la base de waffles pierde su textura crujiente con el tiempo. Sin embargo, si te sobra, puedes guardar las porciones en un recipiente hermético en la nevera hasta 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (evita el microondas, ya que la base quedará gomosa). Si prefieres congelar, envuelve cada porción individualmente en papel film y guárdalas en un recipiente apto para congelador hasta 1 mes. Para descongelar, sácalas la noche anterior a la nevera y recalienta en el horno como se ha indicado. La salsa holandaise no se conserva bien, así que prepárala fresca cada vez.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Hornea la base de waffles en la airfryer a 180°C durante 6-8 minutos (vigila que no se queme). Luego, añade los toppings y cocina otros 3-4 minutos a 160°C para fundir el queso. No añadas la salsa holandaise hasta el final, ya que el aire caliente puede cortarla.
¿Qué otro tipo de queso puedo usar?
Puedes usar queso mozzarella para un fundido más elástico, o queso gruyère para un sabor más intenso. Evita quesos muy secos como el parmesano solo, ya que no fundirán bien.
¿Puedo preparar la salsa holandaise con antelación?
No es recomendable, ya que la salsa holandaise se espesa y puede cortarse al enfriar. Si la preparas antes, guárdala en un termo con agua caliente (sin tocar el agua) para mantenerla a temperatura constante, pero no más de 1-2 horas.
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