Pizza de Desayuno con Huevos, Bacon, Queso y Salsa Holandaise: Brunch Extremadamente Decadente
¿Quién dijo que la pizza es solo para la cena? Esta pizza de desayuno con huevos, bacon, queso y salsa holandaise es el rey de los brunches altos en calorías y llenos de sabor. Una masa esponjosa cargada con huevos fritos, bacon crujiente, queso fundido y una salsa holandaise cremosa que lo une todo. Perfecta para esos días en los que quieres empezar el día con un placer culpable sin remordimientos. Ideal para compartir (o no) y con ingredientes que encuentras en cualquier supermercado como Mercadona o Carrefour.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de desayuno está en la salsa holandaise casera: bate las yemas a baño María suave para evitar que cuajen demasiado rápido y añade la mantequilla muy poco a poco. Además, hornea la masa con el queso primero para que quede crujiente y no se empape con la salsa. Así lograrás una pizza de desayuno con huevos, bacon, queso y salsa holandaise que es pura tentación en cada bocado.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda
- 4unidadhuevos grandes
- 150grbacon ahumado en lonchas
- 150grqueso cheddar rallado
- 100grqueso mozzarella rallado
- 100grmantequilla sin sal
- 2unidadyemas de huevo
- 1cucharadajugo de limón fresco
- 1cucharaditasalsa inglesa (tipo Lea & Perrins)
- 0.5cucharaditasal fina
- 0.25cucharaditapimienta negra molida
- 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 0.5unidadcebolla blanca
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo) y coloca la masa de pizza precocida sobre una bandeja con papel vegetal. Pincha la base con un tenedor para evitar que se infle.
En una sartén, fríe el bacon ahumado a fuego medio hasta que esté crujiente. Retíralo y resérvalo sobre papel absorbente. En la misma sartén, añade un poco de aceite y sofríe la cebolla blanca picada fina hasta que esté transparente.
Esparce la cebolla sofrita sobre la masa de pizza, dejando un borde de 1 cm. Añade el queso cheddar y el queso mozzarella rallados, cubriendo bien la base.
Hornea la pizza durante 8-10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Mientras, prepara la salsa holandaise: derrite 100 gr de mantequilla en un cazo a fuego bajo. En un bol aparte, bate las 2 yemas de huevo con el jugo de limón, la salsa inglesa, sal y pimienta negra hasta que la mezcla espese ligeramente. Añade la mantequilla derretida en hilo fino sin dejar de batir hasta obtener una salsa cremosa.
En otra sartén, fríe los 4 huevos grandes con un poco de aceite de oliva, dejando las yemas líquidas.
Saca la pizza del horno y coloca los huevos fritos encima, distribuyéndolos bien. Espolvorea el bacon crujiente por encima.
Vierte la salsa holandaise sobre la pizza, asegurándote de cubrir los huevos y el bacon. Si quieres más indulgencia, añade un poco más de queso rallado.
Metela de nuevo al horno durante 2-3 minutos, solo para calentar la salsa (sin que cuaje el huevo).
Cortar en porciones y servir inmediatamente, antes de que la salsa se espese demasiado.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade un poco de ajo en polvo a la cebolla mientras la sofríes.
- Si te gusta el toque ahumado, cambia el bacon normal por panceta ahumada en taquitos.
- Para una versión aún más indulgente, espolvorea queso parmesano rallado sobre la salsa holandaise antes de gratinar.
- Acompaña esta pizza con un café con leche bien cargado o un zumo de naranja recién exprimido para equilibrar (un poco) la grasa.
Sustituciones
- Masa de pizza precocida: Puedes usar pan de molde grueso (tipo sandwich) como base. Aplástalo con un rodillo, úntalo con aceite y hornéalo 5 min antes de añadir los ingredientes. El resultado será más esponjoso pero igualmente adictivo.
- Salsa holandaise: Si no tienes tiempo, sustituye por salsa bechamel espesa con un chorrito de limón y una pizca de mostaza. No será lo mismo, pero le dará cremosidad al plato.
- Queso cheddar: Usa queso emmental o queso para fundir (tipo los que venden en lonchas). El sabor será más suave, pero fundirá perfectamente.
Errores Comunes
- La salsa holandaise se corta o queda líquida.: Bate las yemas a fuego muy bajo y añade la mantequilla en hilo fino. Si se corta, añade una cucharada de agua caliente y sigue batiendo hasta que emulgione.
- La masa de pizza queda empapada.: Precocina la masa con el queso 2 minutos antes de añadir los huevos y la salsa. Así crearás una barrera que evite que se humedezca.
- Los huevos se pasan y quedan duros.: Fríe los huevos apartados y añádelos a la pizza solo los últimos 2-3 minutos de horneado. El calor residual terminará de cocinarlos sin secarlos.
Conservación y Congelación
Esta pizza de desayuno es mejor consumirla inmediatamente, ya que la salsa holandaise tiende a espesar y perder su textura cremosa al enfriarse. Si te sobra, guárdala en un recipiente hermético en la nevera máximo 1 día. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (evita el microondas, ya que la salsa se separará). No se recomienda congelar esta receta, ya que la salsa holandaise no aguanta bien el proceso: al descongelarse, se cortará y perderá su suavidad. Si quieres prepararla con antelación, hornea solo la base con el queso y el bacon, y añade los huevos y la salsa en el momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar masa de pizza fresca en lugar de precocida?
Sí, pero debes precocerla 5-7 minutos antes de añadir los ingredientes para evitar que quede cruda por el peso de los huevos y la salsa.
¿Cómo hago para que la salsa holandaise quede más espesa?
Reduce la cantidad de mantequilla o aumenta el tiempo de batido a fuego bajo. Si se pasa, añade una yema extra y sigue batiendo.
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
No es recomendable, ya que la salsa holandaise puede salpicar y el resultado no será el mismo. El horno tradicional es la mejor opción para esta receta.
¿Qué otro ingrediente le puedo añadir para darle más contundencia?
Añade patatas fritas de bolsa machacadas encima del queso antes de hornear, o chorizo en rodajas junto al bacon para un toque español.
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