Pizza Cargada con Costillas BBQ Maceradas en Whisky y Queso Azul: Receta para Dejar de lado la Dieta
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta pizza cargada con costillas BBQ maceradas en whisky y queso azul llegará para demostrarte lo contrario. Combina la jugosidad de las costillas de cerdo marinadas en una salsa BBQ casera con toques de whisky español y el contraste salado y cremoso del queso azul. Todo esto sobre una base de pizza crujiente, cubierto de queso mozzarella fundido y un toque final de miel para equilibrar los sabores intensos. Ideal para esos días en los que la dieta puede esperar. Esta receta de pizza con costillas BBQ y whisky es el plan perfecto para una cena de placer culpable, fácil de preparar y con ingredientes que encontrarás en cualquier supermercado.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza cargada con costillas BBQ maceradas en whisky y queso azul está en el marinado prolongado de las costillas. El whisky no solo aporta un toque ahumado y profundo, sino que ablanda la carne y potencia el sabor de la salsa BBQ. Además, añadir la miel al final (fuera del horno) evita que se queme y crea un contraste perfecto con el queso azul, que debe ser intenso y cremoso para equilibrar la dulzura.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda grande
- 500grcostillas de cerdo (cortadas en trozos pequeños)
- 200mlsalsa BBQ comercial
- 60mlwhisky español (tipo 103 o similar)
- 250grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso azul (tipo Cabrales o Gorgonzola)
- 2cucharadasmiel
- 1unidadcebolla morada
- 100grbacon en taquitos
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 5unidadhojas de albahaca fresca
Instrucciones Paso a Paso
Marina las costillas de cerdo en un bol con la salsa BBQ, el whisky español, una pizca de sal y pimienta negra. Mezcla bien y deja reposar en la nevera mínimo 2 horas (si puedes, toda la noche).
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Mientras, corta la cebolla morada en juliana fina y fríe el bacon en una sartén hasta que esté crujiente. Escúrrelo sobre papel absorbente.
Saca las costillas de la nevera y escúrrelas (reserva el marinado). En una sartén grande, dora las costillas a fuego medio-alto con un chorro de aceite de oliva hasta que estén selladas por todos lados (unos 5-7 minutos). Añade el marinado reservado y cocina 2 minutos más. Retira del fuego.
Extiende la masa de pizza precocida sobre una bandeja de horno con papel vegetal. Unta una capa fina de salsa BBQ (del bote) sobre la masa. Espolvorea la mitad del queso mozzarella rallado.
Distribuye las costillas de cerdo sobre el queso, añade la cebolla morada y el bacon crujiente. Espolvorea el resto del queso mozzarella y trocea el queso azul encima.
Hornea la pizza en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Saca la pizza del horno y rocía inmediatamente con las 2 cucharadas de miel para dar un toque dulce. Decora con hojas de albahaca fresca y deja reposar 2 minutos antes de cortar.
Sirve caliente y disfruta de esta pizza con costillas BBQ maceradas en whisky y queso azul. ¡Ideal para compartir (o no)!
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, tuesta la masa de pizza 5 minutos en el horno antes de añadir los ingredientes. Así quedará más crujiente.
- Si te sobra marinado de las costillas, útilo para pintar los bordes de la pizza antes de hornear. Dará un toque brillante y sabroso.
- Acompaña esta pizza con una cerveza negra o un refresco de cola para contrastar con los sabores intensos.
- Si no tienes tiempo para marinar, usa costillas de cerdo ya cocidas (en conserva o precocidas) y saltéalas con la salsa BBQ y whisky 10 minutos antes de ponerlas en la pizza.
Sustituciones
- Whisky español: Puedes sustituirlo por ron oscuro o bourbon, pero reduce la cantidad a 40 ml ya que suelen ser más dulces y potentes. El sabor final será ligeramente más caramelizado.
- Queso azul: Si no te gusta su intensidad, usa queso gorgonzola dolce (más suave) o queso de cabra curado, aunque perderás el contraste salado característico.
- Masa de pizza precocida: Si prefieres hacerla casera, usa una masa de pizza con levadura y harina de fuerza, pero asegúrate de precocerla 5 minutos antes de añadir los ingredientes para que no quede cruda.
Errores Comunes
- Las costillas quedan duras: Marínalas al menos 2 horas y cocínalas a fuego lento en la sartén para que se ablanden. Si el tiempo apremia, usa costillas ya cocidas (de bote o precocidas) y saltéalas solo 3 minutos.
- La pizza se humedece: Escurre bien las costillas antes de ponerlas sobre la masa y no sobrecargues la pizza con ingredientes. Si la masa es muy fina, hornea la pizza en la parte baja del horno para que el calor seque mejor.
- El queso azul se derrite demasiado: Añádelo los últimos 3 minutos de horneado para que no pierda su textura. También puedes enfriarlo 10 minutos en el congelador antes de trocearlo.
Conservación y Congelación
Esta pizza con costillas BBQ y whisky se conserva en la nevera hasta 3 días si la guardas en un recipiente hermético. Para recalentarla, colócala en una sartén con tapa a fuego bajo 5-6 minutos o en el microondas (con papel absorbente encima para evitar que se humedezca). Si prefieres congelarla, envuélvela en film transparente y luego en papel aluminio para evitar quemaduras por frío. Duración en congelador: hasta 2 meses. Para descongelar, déjala en la nevera 12 horas y luego recalienta como se indica. No congeles la pizza con la albahaca, añádela fresca al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar costillas de ternera en lugar de cerdo?
Sí, pero las costillas de ternera son más magras y menos sabrosas. Para compensar, marínalas 4 horas y añade 1 cucharada de azúcar moreno al marinado para caramelizarlas mejor.
¿Cómo hago para que el queso azul no domine el sabor?
Redúcelo a 50 gr y mézclalo con queso cheddar para suavizar su intensidad. También puedes espolvorearlo solo en la mitad de la pizza para que cada uno elija.
¿Puedo preparar esta pizza en airfryer?
Sí, pero usa una masa de pizza pequeña (para 2 personas). Precocina las costillas en la sartén como indica la receta, monta la pizza en un molde apto para airfryer y cocina a 180°C durante 8-10 minutos, vigilando que no se queme el queso.
¿Qué otro tipo de carne puedo usar?
Alitas de pollo deshuesadas o tiras de panceta gruesa son excelentes alternativas. En ambos casos, marínalos igual y ajusta el tiempo de cocción (las alitas necesitarán más tiempo).
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