Pizza de Costillas BBQ con Cebolla Crispy y Queso Gouda Ahumado: Receta para Carnívoros
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta pizza de costillas BBQ con cebolla crispy y queso Gouda ahumado te hará cambiar de opinión. Combina la jugosidad de las costillas de cerdo desmenuzadas con el toque dulce y ahumado de la salsa BBQ, la textura crujiente de la cebolla frita y el contraste cremoso del queso Gouda ahumado. Una receta para carnívoros que no temen a los excesos, perfecta para compartir (o no) en una noche de placer culpable. Ideal para quienes buscan una pizza BBQ casera con un toque profesional.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pizza de costillas BBQ está en el doble tratamiento del queso: el Gouda ahumado aporta un sabor intenso y cremoso, mientras que el mozzarella garantiza la textura elástica típica de las pizzas. No hornees la cebolla crispy desde el principio, añádela al final para que no pierda su crujiente. Y un toque extra: pincela los bordes de la masa con mantequilla derretida antes de hornear para darles un dorado perfecto.
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda grande
- 500gcostillas de cerdo ya cocidas
- 200mlsalsa BBQ espesa
- 250gqueso Gouda ahumado
- 2unidadcebolla blanca grande
- 50gharina de trigo
- 2unidadhuevos grandes
- 100mlleche entera
- 150gqueso mozzarella rallado
- 30gmantequilla
- 1litroaceite de girasol
- 1cucharaditapimienta negra molida
- 1cucharaditasal
- 1cucharaditapimentón dulce
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Extiende la masa de pizza precocida sobre una bandeja de horno con papel vegetal y pincha la base con un tenedor para evitar que se infle.
Desmenuzar las costillas de cerdo ya cocidas (pueden ser sobras de otra receta o compradas precocidas en el supermercado). Mezcla las costillas con 100 ml de salsa BBQ espesa, pimienta negra, sal y pimentón dulce. Reserva.
Para la cebolla crispy: corta las cebollas en juliana fina. Separa los anillos y sumérgelos en leche entera durante 10 minutos. Escúrrelos y mézclalos con la harina de trigo hasta que queden bien cubiertos.
Fríe la cebolla en aceite de girasol caliente (180°C) en tandas hasta que esté dorada y crujiente. Escúrrela sobre papel absorbente y sazona con un poco de sal. Reserva.
Unta la base de la pizza con el resto de la salsa BBQ (100 ml). Distribuye las costillas BBQ de forma uniforme por encima.
Espolvorea la mitad del queso mozzarella rallado sobre las costillas. Añade trozos de queso Gouda ahumado en láminas o rallado grueso.
Hornea la pizza durante 10-12 minutos, hasta que el queso se funda y los bordes de la masa estén dorados.
Saca la pizza del horno y cubre inmediatamente con la cebolla crispy. Vuelve a introducirla en el horno 1-2 minutos para que la cebolla se caliente ligeramente (¡cuidado con quemarla!).
Deja reposar 2 minutos antes de cortar. Sirve caliente para que el queso siga derretido y la cebolla mantenga su crujiente.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un extra de sabor, espolvorea pimentón ahumado sobre el queso Gouda antes de hornear.
- Para una versión aún más indulgente, añade trocitos de beicon crujiente junto a las costillas.
- Si te sobra cebolla crispy, guárdala en un tarro hermético y úsala para decorar hamburguesas o ensaladas los días siguientes.
Sustituciones
- Costillas de cerdo ya cocidas: Puedes usar pulled pork comprado en el supermercado (en la sección de carnes cocidas). El sabor será similar, aunque ligeramente más dulce. Asegúrate de escurrir bien el líquido para que la pizza no quede empapada.
- Queso Gouda ahumado: Si no encuentras Gouda ahumado, usa queso cheddar maduro (el de bloque, no el rallado preenvasado). Tendrás un sabor más fuerte y menos ahumado, pero igual de cremoso.
- Salsa BBQ espesa: Mezcla salsa de tomate ketchup con una cucharada de miel y otra de vinagre de manzana para imitar el sabor. El resultado será menos ahumado, pero igual de dulce y pegajoso.
Errores Comunes
- La masa de pizza queda empapada: Precocina la masa 5 minutos en el horno antes de añadir los ingredientes para crear una barrera crujiente. También ayuda usar menos salsa BBQ en la base.
- La cebolla crispy se pone blanda: Añádela solo al final del horneado (1-2 minutos) para que mantenga su textura. Si la pones desde el principio, absorberá humedad y perderá el crujiente.
- El queso Gouda no se funde bien: Rállalo tú mismo en trozos gruesos en lugar de comprarlo pre-rallado (este suele tener antiaglomerantes que dificultan el fundido). Mezclarlo con un poco de mozzarella también ayuda.
Conservación y Congelación
Esta pizza de costillas BBQ se conserva en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, colócala en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo con una tapadera durante 5-6 minutos, así el queso se fundirá de nuevo y la base no se humedecerá. Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel de aluminio para evitar quemaduras por frío. Durará hasta 1 mes en el congelador, pero al descongelarla, evita el microondas: usa el horno a 180°C durante 10-12 minutos para recuperar su textura. Ten en cuenta que la cebolla crispy perderá su crujiente al guardarla, así que es mejor añadirla fresca al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en una airfryer?
Sí, pero con ajustes. Usa una masa de pizza fina y corta la pizza en porciones individuales. Cocina a 180°C durante 8-10 minutos, añadiendo la cebolla crispy al final. El resultado será menos crujiente que en el horno.
¿Qué tipo de salsa BBQ recomiendas?
Cualquier salsa BBQ espesa de supermercado funciona (como la de marca blanca de Mercadona o la Honey BBQ de Heinz). Evita las salsas líquidas, ya que empaparían la masa.
¿Puedo usar otra carne en lugar de costillas?
¡Claro! Pollo desmenuzado en BBQ o alitas de pollo troceadas son excelentes alternativas. El pollo quedará menos jugoso, pero igual de sabroso.
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