Pizza de Costillas Ahumadas con Barbacoa y Queso Mozzarella: Receta Americana para Carnívoros
Si eres de los que cree que una pizza no es suficiente sin un toque de carne ahumada y el dulzor intenso de la salsa barbacoa, esta receta de pizza de costillas ahumadas con barbacoa y queso mozzarella es tu próximo pecado gastronómico. Olvídate de las dietas: aquí el queso fundido, las costillas tiernas y el crujiente de la masa se unen para crear un plato que robará el protagonismo en cualquier comida. Ideal para noches de película, reuniones o cuando el antojo de comida basura gourmet no puede esperar. Una receta americana para carnívoros que no decepcionará.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que esta pizza de costillas ahumadas con barbacoa sea irresistible está en cocinar las costillas con la salsa barbacoa antes de hornear. Así absorben el sabor dulce y ahumado, evitando que la pizza quede empalagosa. Además, pintar el borde con mantequilla al final le da un toque crujiente y dorado que contrasta con el queso fundido. ¡La receta americana para carnívoros que todos recordarán!
Ingredientes
- 1unidadmasa de pizza precocida redonda grande
- 300grcostillas de cerdo ahumadas y cocidas
- 150mlsalsa barbacoa espesa
- 250grqueso mozzarella rallado grueso
- 100grqueso cheddar en bloques
- 1unidadcebolla morada en juliana fina
- 1cucharaditaajo en polvo
- 0.5cucharaditapimienta negra recién molida
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1cucharadamiel
- 30grmantequilla sin sal
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 220°C (con calor arriba y abajo) y coloca la masa de pizza precocida sobre una bandeja con papel de horno. Pínchala ligeramente con un tenedor para evitar que se infle.
En un bol, mezcla la salsa barbacoa con la miel y el ajo en polvo. Reserva.
Desmenuza las costillas ahumadas en trozos pequeños, retirando los huesos si los tienen. En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio y saltea las costillas 2-3 minutos para que cojan más sabor. Añade la mitad de la mezcla de barbacoa y revuelve bien.
Extiende el resto de la salsa barbacoa sobre la masa de pizza, dejando un borde de 1 cm sin cubrir.
Distribuye los trozos de costillas ahumadas sobre la salsa, luego esparce la cebolla morada en juliana y espolvorea el queso mozzarella rallado y el queso cheddar en trozos pequeños por toda la superficie.
Hornea la pizza en la parte baja del horno durante 12-15 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado. Si el borde de la masa no se dora, sube la pizza a la parte alta del horno los últimos 2 minutos.
Mientras, derrite la mantequilla en el microondas y pinta el borde de la pizza con ella al sacarla del horno. Espolvorea pimienta negra recién molida al gusto.
Deja reposar 2 minutos antes de cortar para que el queso se asiente. Sirve caliente.
Pro-Tips del Chef
- Añade un puñado de tiras de bacon crujientes encima del queso antes de hornear para un extra de sabor ahumado.
- Si te gusta el picante, mezcla un poco de salsa picante tipo Tabasco con la barbacoa antes de extenderla sobre la masa.
- Para un toque gourmet, espolvorea perejil fresco picado o cebollino al servir.
Sustituciones
- Costillas de cerdo ahumadas: Puedes usar pulled pork comprado (de los que venden en bandeja en el supermercado) o incluso jamón cocido en taquitos. El pulled pork mantendrá la textura jugosa, pero el jamón cocido dará un toque más salado y menos ahumado.
- Queso cheddar: Si no tienes cheddar, usa queso gouda ahumado para potenciar el sabor a barbacoa, o queso emmental para un toque más suave pero igualmente fundido.
- Masa de pizza precocida: Si prefieres hacerla casera, usa una masa de pan de molde prensada (aplastando 4-5 rebanadas) para una base más esponjosa. El resultado será menos crujiente pero igual de sabroso.
Errores Comunes
- La masa queda empapada y no crujiente.: Hornea la masa sola 5 minutos antes de añadir los ingredientes para crear una barrera crujiente. También usa menos salsa barbacoa en la base.
- El queso no se funde bien o se quema.: Ralla el queso mozzarella tú mismo (el pre-rallado suele llevar antiaglomerantes que impiden que funda bien) y vigila el horno a partir del minuto 10 para evitar que se queme.
- Las costillas quedan duras.: Asegúrate de que las costillas ya estén cocidas y tiernas antes de añadirlas a la pizza. Si las compras crudas, cocínalas en agua con un chorro de vinagre durante 1 hora antes de desmenuzarlas.
Conservación y Congelación
Para guardar esta pizza de costillas ahumadas con barbacoa en la nevera, déjala enfriar completamente y colócala en un recipiente hermético o envuélvela en papel film. Aguanta hasta 3 días en la nevera, aunque el queso puede perder algo de textura al recalentarse. Para congelar, corta la pizza en porciones individuales, envuélvelas en papel film y luego en una bolsa para congelar. Se conserva hasta 2 meses. Al recalentar, usa el horno a 180°C durante 10-12 minutos (nunca el microondas, o la masa quedará gomosa). Si la pizza está congelada, descongélala en la nevera 12 horas antes de recalentar.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar costillas frescas en lugar de ahumadas?
Sí, pero debes cocinarlas primero (hervidas o al horno) hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso. Luego, ahúmalas en una sartén con un poco de pimentón ahumado y azúcar moreno para imitar el sabor ahumado.
¿Cómo hago para que el borde de la pizza quede más crujiente?
Además de pintarlo con mantequilla, pincélalo con un poco de aceite de oliva mezclado con ajo en polvo antes de hornear. También puedes espolvorear queso rallado en el borde antes de meterla al horno.
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero usa una masa más fina (como la de tortilla de harina) y cocínala a 200°C durante 8-10 minutos, vigilando que no se queme el queso. El resultado será menos crujiente pero igual de sabroso.
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