Pizza de Base de Chorizo con Fundido de Quesos 4 Tipos y Mermelada de Higos: Receta Contra los Límites de lo Dulce-Salado
Si creías que una pizza no podía ser más indulgente, esta pizza de base de chorizo con fundido de 4 quesos y mermelada de higos te demostrará lo contrario. Olvídate de las masas tradicionales: aquí el chorizo ibérico es la estrella de la base, crujiente por fuera y jugoso por dentro, soportando un volcán de quesos fundidos (mozzarella, cheddar, gouda y queso azul) que se mezcla con la mermelada de higos en un contraste dulce-salado imposible de resistir. Ideal para noches de exceso, cenas con amigos o cuando el antojo de comida basura gourmet no puede esperar. Esta receta, fácil de preparar con ingredientes de supermercado, es tu boleto a una experiencia culinaria que desafía todos los límites del placer culpable.
El Secreto de esta Receta
El truco profesional para que la base de chorizo no se desmorone es mezclar el chorizo con huevo y harina. Esto le da cohesión sin perder su sabor intenso. Además, hornear la base primero (sin los quesos) garantiza que quede crujiente y no empapada por el fundido. La mermelada de higos debe añadirse al final, fuera del horno, para que no se caramelice demasiado y mantenga su textura cremosa y su dulzor equilibrado con el picante del chorizo.
Ingredientes
- 400grchorizo ibérico fresco
- 150grmozzarella rallada
- 100grcheddar maduro rallado
- 80grgouda rallado
- 50grqueso azul desmenuzado
- 120grmermelada de higos
- 1unidadhuevo L
- 3cucharadasharina de trigo
- 2cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1pizcapimienta negra molida
- 1pizcasal
- 30grhojas de rúcula
- 40grvirutas de jamón serrano
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja de horno con papel vegetal y engrásala ligeramente con aceite de oliva.
En un bol, mezcla el chorizo ibérico fresco (sin piel) con el huevo, la harina de trigo, una pizca de sal y la pimienta negra. Amasa hasta obtener una mezcla homogénea y pegajosa, pero manejable.
Extiende la masa de chorizo sobre el papel vegetal, dando forma a un círculo de unos 30 cm de diámetro. Presiona bien los bordes para que queden ligeramente más gruesos (como una pizza clásica).
Hornea la base de chorizo sola durante 8-10 minutos, hasta que esté dorada y firme al tacto. Sácala del horno y deja que se enfríe 2 minutos.
En un bol, mezcla los quesos rallados (mozzarella, cheddar y gouda) y esparce esta mezcla sobre la base de chorizo, dejando un borde de 1 cm sin queso. Añade trocitos de queso azul por encima para un toque intenso.
Vuelve a hornear la pizza durante 6-8 minutos, hasta que los quesos estén completamente fundidos y burbujeantes.
Saca la pizza del horno y, con una cuchara, repartir cucharadas de mermelada de higos por encima de los quesos fundidos, creando un efecto de 'manchas dulces'.
Decora con hojas de rúcula y virutas de jamón serrano para dar un contraste fresco y salado. Corta en porciones y sirve inmediatamente.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de crujiente, espolvorea queso parmesano rallado sobre los bordes de la base de chorizo antes del primer horneado.
- Si te gusta el contraste de texturas, añade trocitos de bacon frito entre los quesos antes de hornear.
- Para una versión aún más indulgente, cubre la pizza con una capa de bechamel espesa antes de añadir los quesos.
- Si no tienes rúcula, usa canónigos o espinacas baby para un toque fresco.
Sustituciones
- Chorizo ibérico fresco: Puedes sustituirlo por chorizo picante o chorizo de cantimpalos, pero el resultado será más picante y menos jugoso. Si usas chorizo curado, tritúralo finamente y mézclalo con un poco de aceite de oliva para compensar la falta de grasa. El sabor será más intenso pero menos esponjoso.
- Queso azul: Si no te gusta el queso azul, cámbialo por queso de cabra desmenuzado o queso brie en trozos. El sabor será menos fuerte pero igualmente cremoso, aunque perderás el contraste ácido que aporta el azul.
- Mermelada de higos: Si no encuentras mermelada de higos, usa mermelada de arándanos o ciruela. El dulzor será similar, pero el sabor a fruta será más ácido. Evita mermeladas cítricas como la de naranja, ya que pueden chocar con el chorizo.
Errores Comunes
- La base de chorizo se rompe al extenderla.: Si la masa está muy pegajosa, añade 1 cucharada más de harina y amasa de nuevo. Usa papel vegetal bien engrasado para evitar que se pegue al hornear.
- Los quesos no se funden bien.: Ralla los quesos tú mismo (no uses los pre-rallados, que llevan antiaglomerantes). Hornea a 200°C con calor arriba y abajo para un fundido uniforme.
- La mermelada de higos hace que la pizza quede empalagosa.: Usa mermelada de higos sin azúcares añadidos y repartela en pequeñas cantidades. Si es muy dulce, mezcla con un poco de vinagre de Módena para equilibrar.
Conservación y Congelación
Esta pizza es mejor consumirla recién hecha, pero si sobra, puedes guardar las porciones en la nevera dentro de un recipiente hermético con papel de horno entre cada trozo para evitar que se peguen. Durará hasta 2 días. Para recalentar, colócala en el horno a 180°C durante 5-7 minutos (el microondas la dejará gomosa). Si prefieres congelar, envuelve cada porción individualmente en film transparente y luego en papel aluminio. Se conservará hasta 1 mes. Para descongelar, sácalas del congelador 1 hora antes y recalienta en el horno como se indica. No congeles la pizza con la rúcula y el jamón serrano añadidos, ya que perderán textura. Añádelos frescos al servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
Sí, pero con ajustes. Coloca la base de chorizo en el cesto de la airfryer (previamente engrasado) y cocínala a 180°C durante 6-8 minutos. Luego añade los quesos y hornea 4-5 minutos más. La mermelada de higos añádela al final, fuera de la airfryer. Ten en cuenta que el resultado será menos crujiente que en el horno.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por harina de maíz o harina de arroz. La textura será un poco más densa, pero igual de sabrosa. Asegúrate de que el chorizo no lleve trazas de gluten.
¿Qué tipo de mermelada de higos es la mejor?
La mermelada de higos tradicional con trozos (como la de Mercadona o Hero) funciona perfectamente. Evita las que son muy líquidas o con trozos demasiado grandes, ya que pueden deslizarse de la pizza.
¿Puedo usar otro tipo de embutido para la base?
Sí, pero el chorizo es el que mejor funciona por su grasa y sabor. Si usas salchichón o fuet, la base quedará más seca. Para compensar, añade 1 cucharada de aceite de oliva a la mezcla. El pepperoni también es una opción, pero el resultado será más picante.
También te encantarán
Cena Ligera para Dormir Bien y No Engordar
Receta de cena ligera perfecta para dormir bien y no engordar. Alta en nutrientes que promueven la relajación muscular y cerebral.
Crema Calmante con Triptófano para Combatir la Ansiedad
Descubre esta reconfortante crema rica en triptófano para combatir la ansiedad de forma natural. Alimenta tu mente y relaja tu cuerpo.