Pizza 5 Quesos con Costra de Mac & Cheese: Explosión de Queso en Cada Bocado
Si creías que el Mac & Cheese ya era el colmo del placer culpable, espera a probar esta pizza 5 quesos con costra de Mac & Cheese, donde cada bocado es una explosión de queso fundido entrecruzado con una base crujiente de pasta gratinada. Esta receta, ideal para noches de película o cenas indulgentes, combina la cremosidad de cinco tipos de queso con el toque irremplazable de la costra dorada de macarrones. Olvídate de las dietas: aquí el protagonista es el queso en todas sus formas, desde el suave mozzarella hasta el intenso gorgonzola, pasando por el elástico cheddar, el dulce emmental y el aromático parmesano. ¿Listo para el éxito garantizado en tu mesa?
El Secreto de esta Receta
El truco para que esta pizza 5 quesos con costra de Mac & Cheese sea irresistible está en prehornear la costra de macarrones hasta que quede firme y dorada. Así evitarás que se desmorone al añadir los ingredientes superiores. Además, mezclar el huevo con la bechamel le da consistencia extra a la base, y el gorgonzola aporta ese toque picante y cremoso que eleva el sabor a otro nivel.
Ingredientes
- 300grmacarrones cortos
- 500mlleche entera
- 150grqueso cheddar rallado
- 150grqueso mozzarella rallado
- 100grqueso emmental rallado
- 80grqueso gorgonzola desmenuzado
- 50grqueso parmesano rallado
- 50grmantequilla
- 30grharina de trigo
- 1unidadhuevo
- 200grsalsa de tomate espesa
- 100grpepperoni en rodajas
- 1unidadcebolla morada
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
- 0.5cucharaditanueces moscada
- 20mlaceite de oliva virgen extra
Instrucciones Paso a Paso
Precalienta el horno a 200°C (con calor arriba y abajo). Engrasa un molde redondo de 24 cm de diámetro con aceite de oliva virgen extra y reserva.
Cuece los macarrones en agua con sal según las instrucciones del paquete (al dente). Escúrrelos y reserva.
En una cazuela, derrite la mantequilla a fuego medio. Añade la harina y remueve 1 minuto para hacer una bechamel ligera. Vierte la leche entera poco a poco sin dejar de remover hasta que espese. Agrega nueces moscada, sal y pimienta negra. Retira del fuego.
Incorpora a la bechamel los macarrones cocidos, el huevo batido, el queso cheddar, el queso emmental y la mitad del queso mozzarella. Mezcla bien hasta integrar todo.
Vierte la mezcla de Mac & Cheese en el molde engrasado y aplástala bien con una cuchara para formar una base uniforme. Espolvorea por encima el resto del queso mozzarella y el queso parmesano. Hornea 15 minutos hasta que esté dorado y firme.
Saca el molde del horno y deja enfriar 5 minutos. Luego, desmolda con cuidado y colócalo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal (esta será la costra de Mac & Cheese).
Extiende sobre la costra una capa generosa de salsa de tomate espesa. Distribuye el pepperoni y la cebolla morada en rodajas finas.
Espolvorea por encima el queso gorgonzola desmenuzado y el resto de los quesos que hayan quedado (si los hay). Hornea 10-12 minutos más a 200°C hasta que el queso esté burbujeante y dorado.
Deja reposar 2 minutos antes de cortar. Sirve caliente para que el queso siga derritiéndose al cortar.
Pro-Tips del Chef
- Añade un toque de miel sobre el gorgonzola antes de hornear para contrarrestar su picor y crear un contraste dulce-salado.
- Si quieres más crujiente, espolvorea pan rallado sobre la costra de Mac & Cheese antes del primer horneado.
- Para un extra de indulgencia, añade trocitos de tocino crujiente entre los quesos antes del segundo horneado.
Sustituciones
- Queso gorgonzola: Si no te gusta el gorgonzola, puedes sustituirlo por queso azul danés, que tiene un sabor similar pero menos intenso. El resultado será igual de cremoso, aunque algo más suave en el regusto.
- Pepperoni: Si prefieres un toque más español, cambia el pepperoni por chorizo picante en rodajas finas. El sabor ahumado y picante del chorizo combinará a la perfección con los quesos fundidos.
- Macarrones cortos: Puedes usar coditos o fusilli en lugar de macarrones. La textura será ligeramente más firme, pero el resultado seguirá siendo igual de adictivo.
Errores Comunes
- La costra de Mac & Cheese se desmorona al añadir la salsa.: Asegúrate de prehornear la costra al menos 15 minutos hasta que esté completamente firme. Si ves que sigue blanda, déjala 5 minutos más en el horno.
- El queso no se derrite bien.: No uses quesos pre-rallados de baja calidad, ya que suelen llevar antiaglomerantes que impiden que fundan correctamente. Ralla tú mismo los quesos para un resultado óptimo.
- La pizza queda muy líquida.: Escurre bien los macarrones después de cocerlos y no añadas demasiada salsa de tomate. Usa solo la cantidad necesaria para cubrir la base.
Conservación y Congelación
Esta pizza 5 quesos con costra de Mac & Cheese se conserva en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarla, colócala en el horno a 180°C durante 10-12 minutos hasta que el queso vuelva a fundirse. Si prefieres congelarla, envuélvela en papel film y luego en papel aluminio antes de meterla al congelador, donde aguantará hasta 1 mes. Para descongelar, sácalo del congelador y déjalo en la nevera toda la noche. Luego, recalienta en el horno como se indica anteriormente. Nunca uses el microondas, ya que dejará la costra pastosa y el queso gomoso.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta pizza en airfryer?
No es recomendable, ya que la costra de Mac & Cheese necesita espacio y calor uniforme para quedar firme. En la airfryer podría quedar desigual o no cocinarse bien por dentro.
¿Puedo usar leche desnatada?
No, porque la leche entera es clave para que la bechamel quede cremosa y espesa. La leche desnatada restaría grasa y sabor, haciendo que la costra quede más seca.
¿Puedo añadir más ingredientes como champiñones o jamón?
¡Por supuesto! Esta receta es versátil: puedes añadir champiñones salteados, jamón york, aceitunas o incluso piña si te gusta el contraste dulce-salado. Solo asegúrate de no sobrecargarla para que la costra no se rompa.
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