Pasta de Espirulina y Calabacín con Salsa de Ajo Negro: Receta Vegana en Thermomix
Si buscas una receta vegana, nutritiva y llena de sabor, esta pasta de espirulina y calabacín con salsa de ajo negro es tu opción ideal. La espirulina, un superalimento accesible en herbolarios y supermercados como Mercadona, aporta proteínas y un color vibrante, mientras que el calabacín y el ajo negro crean una combinación irresistible. Preparada en el Thermomix, esta receta es rápida, económica y perfecta para incluir en tu menú semanal. Además, al ser sin gluten y sin lácteos, es apta para casi todas las dietas. ¿Listo para sorprender a todos con un plato lleno de sabor y beneficios?
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta pasta de espirulina y calabacín con salsa de ajo negro está en el equilibrio de sabores. La espirulina aporta un toque terroso que combina perfectamente con el dulzor del calabacín y la profundidad umami del ajo negro. No hiervas la pasta de garbanzo demasiado tiempo, ya que se deshace fácilmente. Además, añadir el zumo de limón a la masa no solo le da un toque fresco, sino que ayuda a realzar el color verde intenso de la espirulina.
Ingredientes
- 200gharina de garbanzo
- 1cucharaditaespirulina en polvo
- 300gcalabacín fresco
- 2cucharadasajo negro en pasta
- 3cucharadasaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal fina
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 100mlagua tibia
- 1cucharadazumo de limón
- 5hojasalbahaca fresca
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso del Thermomix la harina de garbanzo, la espirulina en polvo y una pizca de sal. Tritura 10 segundos a velocidad 5 para mezclar bien los ingredientes secos.
Añade el agua tibia y el zumo de limón. Mezcla durante 20 segundos a velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea. Si la masa queda muy espesa, agrega 1 cucharada más de agua. La textura debe ser similar a la de una pasta fresca tradicional.
Deja reposar la masa durante 5 minutos mientras preparas el calabacín. Lávalo, córtalo en tiras finas con un pelador o cuchillo (simulando tallarines) y resérvalo.
Enjuaga el vaso del Thermomix y sécalo. Añade el aceite de oliva virgen extra, el ajo negro en pasta, la pimienta negra y las hojas de albahaca. Tritura 15 segundos a velocidad 7 para crear la salsa. Si prefieres una textura más fina, repite el proceso.
Calienta la salsa en una sartén a fuego medio durante 2 minutos, removiendo constantemente para que el ajo negro libere todo su aroma.
Cocina las tiras de calabacín al vapor en el Thermomix (con el accesorios varoma) durante 5 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. Si no tienes varoma, puedes saltearlas en una sartén con un poco de aceite durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero al dente.
Mientras, estira la masa de espirulina con un rodillo sobre una superficie enharinada (usa un poco más de harina de garbanzo para evitar que se pegue). Corta la masa en tiras finas o en la forma que prefieras (puedes usar un cortapastas si tienes).
Cocina la pasta de espirulina en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos (el tiempo es breve porque la harina de garbanzo se cuece rápido). Escúrrela y mézclala en la sartén con la salsa de ajo negro.
Añade las tiras de calabacín cocinadas y mezcla todo con cuidado para que quede bien integrado. Decora con unas hojas de albahaca fresca y sirve inmediatamente.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un toque extra de proteína, añade tofu desmenuzado salteado con cúrcuma a la salsa antes de mezclarla con la pasta.
- Para un acabado más profesional, usa un cortapastas en forma de estrella o corazón para dar un toque original a tu pasta de espirulina.
- Si la salsa de ajo negro queda muy espesa, dilúyela con 1 cucharada de agua caliente antes de mezclarla con la pasta.
Sustituciones
- Harina de garbanzo: Puedes sustituirla por harina de lentejas (mismo peso), aunque el sabor será ligeramente más terroso y la textura un poco más densa. Asegúrate de ajustar el agua, ya que la harina de lentejas puede absorber más líquido.
- Espirulina en polvo: Si no encuentras espirulina, usa 1 cucharada de perejil fresco picado o ½ cucharadita de matcha en polvo para dar color. El sabor cambiará, perdiendo el toque único de la espirulina, pero el plato seguirá siendo visualmente atractivo.
- Ajo negro en pasta: Sustituye por 2 dientes de ajo fresco picados y cocinados a fuego lento en aceite hasta que se caramelicen. El sabor será más intenso y menos dulce, pero igual de aromático.
Errores Comunes
- La masa de espirulina queda demasiado pegajosa.: Añade harina de garbanzo poco a poco mientras amasas hasta lograr una textura manejable. Si ya está hecha, enfríala en la nevera 10 minutos antes de estirarla.
- La pasta se deshace al cocinarla.: No la cocines más de 3 minutos y usa agua abundante. Si el agua no hierve a borbotones, espera a que lo haga antes de añadir la pasta.
- El calabacín queda aguado en el plato.: Sécalo bien con papel de cocina después de cocinarlo al vapor o saltearlo. Si lo prefieres más firme, cocínalo 1 minuto menos.
Conservación y Congelación
Esta pasta de espirulina y calabacín con salsa de ajo negro se conserva bien en la nevera durante 2 días en un recipiente hermético. Para guardarla, separa la pasta cocinada de la salsa y el calabacín para evitar que el calabacín suelte agua y ablande la pasta. Si quieres congelarla, hazlo solo con la pasta cruda (antes de cocinarla), envuélvela en film transparente y congélala hasta 1 mes. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y cocínala directamente en agua hirviendo. La salsa de ajo negro se puede congelar por separado en un tarro pequeño hasta 3 meses. No congeles el calabacín cocinado, ya que perderá su textura.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Dónde puedo comprar espirulina en polvo en España?
La espirulina en polvo se encuentra fácilmente en herbolarios, tiendas de dietética o supermercados como Mercadona, Carrefour o Alcampo, en la sección de suplementos o productos naturales. También puedes comprarla online en Amazon o tiendas especializadas.
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
¡Por supuesto! Para la masa, mezcla los ingredientes secos en un bol, añade el agua y el limón, y amasa con las manos hasta obtener una textura homogénea. Para la salsa, tritura el ajo negro, el aceite, la albahaca y la pimienta en una batidora de vaso. El calabacín puedes cocinarlo al vapor en una olla con colador o saltearlo en una sartén.
¿Es esta receta apta para celíacos?
Sí, esta receta es 100% sin gluten, ya que la harina de garbanzo no contiene gluten de forma natural. Sin embargo, verifica siempre el etiquetado de los productos (especialmente la espirulina y el ajo negro) para asegurarte de que no hay trazas.
¿Puedo usar calabacín congelado?
Sí, pero descongélalo y escúrrelo muy bien antes de usarlo para evitar que el plato quede aguado. El calabacín congelado suele ser más blando, por lo que reduce el tiempo de cocción a 3 minutos si lo salteas.
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