Pancakes de Lentejas Rojas y Remolacha: Desayuno Vegano de Color Rosa Shock en 5 Minutos
¿Quieres un desayuno que parezca salido de un cuento de hadas pero con un toque healthy y lleno de proteína? Estos pancakes de lentejas rojas y remolacha son la receta vegana más instagrameable del momento. Su color rosa shock natural, sin colorantes artificiales, y su textura esponjosa los convierten en el brunch perfecto para sorprender a todos. Además, están listos en solo 5 minutos y son ideales para preparar en batch y guardar en el tupper. Ideal para los amantes de las recetas virales de TikTok que buscan algo diferente, nutritivo y visualmente impactante.
El Secreto de esta Receta
El secreto para conseguir el color rosa shock intenso y vibrante en estos pancakes es usar remolacha cocida al vapor (no en vinagre) y mezclarla cruda con las lentejas antes de batir. Además, la levadura en polvo es clave para que queden esponjosos a pesar de no llevar harina tradicional. No cocines la remolacha en exceso, ya que perdería su pigmentación natural.
Ingredientes
- 150grlentejas rojas cocidas
- 100grremolacha cocida
- 40grharina de avena
- 80mlleche vegetal sin azúcar
- 1unidadhuevo de lino
- 1cucharaditalevadura en polvo
- 0.5cucharaditaesencia de vainilla
- 0.5cucharaditacanela en polvo
- 1pizcasal
- 1cucharadaaceite de coco
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el huevo de lino: mezcla 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Remueve y deja reposar 5 minutos hasta que espese.
En un vaso de batidora, añade las lentejas rojas cocidas (escurridas y enjuagadas), la remolacha cocida (en trozos), el huevo de lino, la leche vegetal, la esencia de vainilla y la pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
Incorpora la harina de avena, la levadura en polvo y la canela. Vuelve a batir hasta integrar todos los ingredientes. La masa debe quedar espesa pero manejable. Si está muy líquida, añade 1 cucharada más de harina de avena.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de aceite de coco para engrasar. Vierte 2 cucharadas de masa por pancake y cocina durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados y esponjosos.
Repite el proceso hasta terminar la masa. Sirve los pancakes en un plato con capas, acompañados de frutos rojos frescos, un chorrito de sirope de agave y semillas de chía para potenciar el efecto visual.
Pro-Tips del Chef
- Para un efecto visual espectacular, usa un molde de pancakes con formas (corazón, estrella) y decora con crema de coco batida teñida de rosa con un poco de remolacha en polvo.
- Si quieres más proteína, añade 1 cucharada de proteína vegetal en polvo sin sabor a la mezcla. No alterará el color pero sí el valor nutricional.
- Para un toque crujiente, espolvorea copos de coco o almendras fileteadas por encima de los pancakes antes de darles la vuelta en la sartén.
Sustituciones
- Harina de avena: Puedes sustituirla por harina de garbanzo para un sabor más neutro y mayor contenido proteico, aunque la textura será ligeramente más densa. También funciona harina de trigo integral, pero ya no sería sin gluten.
- Huevo de lino: Si no tienes semillas de lino, usa 1 cucharada de puré de manzana o 1 cucharada de compota de calabaza para ligar la masa. El resultado será un poco más húmedo pero igual de sabroso.
- Leche vegetal: Cualquier leche vegetal sin azúcar (soja, almendra, avena) funciona. Si usas leche de coco, el sabor será más exótico pero la masa quedará más espesa.
Errores Comunes
- Los pancakes quedan verdes o marrones en lugar de rosas.: Usa remolacha cocida al vapor y no en vinagre, ya que este último altera el pH y el color. Además, no cocines la remolacha demasiado para que no pierda su pigmento.
- La masa queda muy líquida y no se pueden formar pancakes.: Añade harina de avena de 1 cucharada en 1 cucharada hasta que la masa espese. Si usas lentejas enlatadas, escúrrelas y enjuágalas muy bien para eliminar el exceso de líquido.
- Los pancakes no quedan esponjosos.: No olvides la levadura en polvo y no amases demasiado la mezcla. También es clave dejar reposar la masa 2 minutos antes de cocinar para que la levadura actúe.
Conservación y Congelación
Para guardar estos pancakes de lentejas rojas y remolacha en la nevera, colócalos en un recipiente hermético con papel de horno entre cada capa para que no se peguen. Se conservan hasta 4 días en perfecto estado. Para congelar, envuélvelos individualmente en film transparente y guárdalos en una bolsa apta para congelador. Durarán hasta 2 meses. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche o caliéntalos directamente en el microondas 20 segundos por lado. Si los recalientas en sartén, añade un poco de aceite de coco para que no se sequen. No los congeles con los toppings (como frutos rojos o sirope), ya que estos no aguantan bien el frío.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer estos pancakes sin batidora?
Sí, pero deberás triturar muy bien la remolacha y las lentejas con un tenedor hasta obtener un puré fino. La textura no será tan suave, pero el resultado seguirá siendo delicioso.
¿Puedo usar lentejas rojas crudas?
No, las lentejas rojas deben estar cocidas para que la masa quede homogénea y los pancakes no queden duros. Si usas lentejas enlatadas, enjuágalas bien para eliminar el exceso de sodio.
¿Cómo puedo hacer que el color rosa sea más intenso?
Añade 1 cucharadita de zumo de remolacha cruda (rallada y colada) a la mezcla. También puedes usar remolacha en polvo (se vende en herbolarios), pero con moderación para no alterar el sabor.
¿Son aptos para dietas keto?
No exactamente, porque las lentejas y la remolacha tienen carbohidratos. Sin embargo, son bajos en azúcares y altos en fibra, por lo que pueden adaptarse a una dieta low-carb moderada.
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