Matambre a la Pizza con Queso Mozzarella y Tomate: Receta Argentina Fusion para Asados
Si buscas una receta que combine lo mejor de la tradición argentina con un toque italiano, el matambre a la pizza con queso mozzarella y tomate es tu opción. Este plato fusiona la jugosidad del matambre a la parrilla con los sabores clásicos de una pizza: queso mozzarella derretido, tomate fresco y un toque de orégano. Ideal para asados, esta receta es rápida, sencilla y llena de sabor, perfecta para compartir en reuniones. Además, su preparación en parrilla o sartén la hace versátil y accesible para cualquier cocina.
El Secreto de esta Receta
El secreto para que el matambre a la pizza con queso mozzarella y tomate quede perfecto está en cocinar el matambre a fuego alto para sellar los jugos y luego usar queso mozzarella en bloque en lugar de rallado. El bloque se derrite de forma uniforme, creando una capa cremosa que envuelve el matambre sin desarmarse. Además, agregar el parmesano rallado antes de hornear le da ese toque extra de profundidad al sabor.
Ingredientes
- 800grmatambre de cerdo
- 200grqueso mozzarella en bloque
- 2unidadtomates pera maduros
- 100mlsalsa de tomate natural
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditaajo en polvo
- 1cucharaditaorégano seco
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 1cucharaditasal gruesa
- 5hojaalbahaca fresca
- 30grparmesano rallado
Instrucciones Paso a Paso
Prepara el matambre: corta el matambre de cerdo en trozos de aproximadamente 15 x 10 cm y sazona con sal gruesa, pimienta negra, ajo en polvo y la mitad del orégano. Deja reposar 10 minutos.
Precalienta la parrilla o sartén a fuego medio-alto. Rocía los trozos de matambre con aceite de oliva y cocínalos 4-5 minutos por lado hasta que estén dorados y cocidos. Retira y reserva.
En un bol, mezcla la salsa de tomate natural con el resto del orégano y un chorrito de aceite de oliva. Corta los tomates pera en rodajas gruesas.
Monta el matambre a la pizza: coloca cada trozo de matambre en una bandeja para horno o superficie plana. Unta una capa fina de la mezcla de salsa de tomate sobre cada trozo.
Añade las rodajas de tomate pera sobre la salsa, seguidas de láminas finas de queso mozzarella en bloque. Espolvorea parmesano rallado y hojas de albahaca fresca picada.
Hornea en el grill de la parrilla (o en el horno a 200°C) durante 5-7 minutos, hasta que el queso mozzarella esté burbujeante y dorado.
Sirve inmediatamente, con un hilo de aceite de oliva virgen extra y más albahaca fresca para decorar.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra, añade jamón crudo o rucula después de hornear.
- Si preparas esta receta en airfryer, cocina el matambre a 180°C durante 8 minutos, luego añade los toppings y hornea 3-4 minutos más.
- Acompaña con una ensalada verde o pan casero para equilibrar el plato.
Sustituciones
- Matambre de cerdo: Puedes reemplazarlo por falda de res o entraña, aunque el sabor será más intenso y la textura ligeramente más dura. Asegúrate de cocinarla bien para que quede tierna.
- Queso mozzarella en bloque: Si no encuentras en bloque, usa mozzarella fresca en bola, pero escúrrela bien para evitar exceso de agua. El resultado será menos cremoso pero igual de sabroso.
- Tomates pera: Los tomates cherry son una alternativa dulce y jugosa. Córtalos por la mitad para que no se deshagan al hornear.
Errores Comunes
- El queso no se derrite bien: Usa queso mozzarella de buena calidad y en bloque. Si es rallado, asegúrate de que no esté pre-congelado, ya que esto afecta su capacidad de fundirse.
- El matambre queda seco: No lo cocines demasiado en la parrilla. 4-5 minutos por lado son suficientes para sellarlo sin secarlo. Deja reposar 2 minutos antes de añadir los toppings.
- La salsa de tomate humedece el matambre: Usa salsa de tomate espesa o reducida. Si es muy líquida, cocínala a fuego lento antes de aplicarla para evaporar el exceso de agua.
Conservación y Congelación
Para guardar el matambre a la pizza con queso mozzarella y tomate, déjalo enfriar completamente a temperatura ambiente. Luego, colócalo en un recipiente hermético y refrigera hasta por 2 días. Si deseas congelarlo, envuélvelo primero en papel film y luego en papel aluminio para evitar quemaduras por frío; durará hasta 1 mes. Para recalentar, descongela en la nevera durante 12 horas y calienta en el horno a 180°C durante 10-12 minutos, o en el microondas a potencia media con un poco de agua para evitar que se reseque. No recalientes en la parrilla, ya que el queso puede quemarse fácilmente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes probar con queso provolone o fontina, que también se derriten bien. El provolone aporta un sabor más intenso, mientras que la fontina es más suave.
¿Se puede hacer en sartén en lugar de parrilla?
¡Claro! Usa una sartén de hierro o antiadherente bien caliente. Cocina el matambre con un poco de aceite y sigue los mismos pasos. El resultado será igual de delicioso.
¿Puedo preparar esta receta sin gluten?
Sí, solo asegúrate de que la salsa de tomate sea sin gluten y omite el parmesano si es necesario. El matambre y los toppings son naturalmente libres de gluten.
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