Macarrones con Queso Veganos
El clásico americano 'Mac and Cheese' llevado al siguiente nivel de salud. Esta versión no lleva lácteos ni quesos ultraprocesados; en su lugar, creamos una salsa mágica y súper cremosa utilizando verduras cocidas y levadura nutricional. El resultado es un plato reconfortante que a los niños les encantará y que te llenará de nutrientes.
Información Básica
El Secreto de esta Receta
El ingrediente estrella que da el sabor a 'queso' es la levadura nutricional. No la confundas con levadura de panadería ni levadura de cerveza, ¡son cosas distintas!
Ingredientes
- 300gMacarrones (integrales o normales)
- 1udPatata mediana
- 1udZanahoria grande
- 0.5udCebolla
- 50gAnacardos crudos (remojados)
- 3cdasLevadura nutricional
- 1cdtaAjo en polvo y pimentón dulce
Instrucciones Paso a Paso
Cuece la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Pela y trocea la patata, la zanahoria y la cebolla. Cuécelas en agua hirviendo hasta que estén muy tiernas (unos 15 minutos).
Escurre las verduras (guarda un poco del agua de cocción) y ponlas en una batidora.
Añade los anacardos, la levadura nutricional, las especias, sal al gusto y un chorrito del agua de cocción.
Tritura a máxima potencia hasta obtener una salsa súper fina y cremosa. Mezcla la salsa caliente con los macarrones y sirve.
Ingredientes y Sustituciones
- Anacardos:Semillas de girasol crudas o 1 cucharada de tahini (si hay alergia a frutos secos)
- Macarrones:Pasta de lentejas rojas o garbanzos (para extra proteína)
Errores Comunes
- Salsa grumosaRemoja los anacardos en agua hirviendo 10 minutos antes si tu batidora no es muy potente.
- Salsa sosaAsegúrate de salar bien la salsa al triturar, ya que la patata absorbe mucha sal.
Conservación y Congelación
Guarda la salsa y la pasta por separado en la nevera hasta por 4 días. Mezcla justo antes de calentar.
Pro-Tips del Chef
- •Espolvorea un poco de pan rallado por encima y gratina en el horno 5 minutos para un toque crujiente.
- •Añade unos ramilletes de brócoli al vapor para hacer el plato aún más nutritivo.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿A qué sabe la levadura nutricional?
Tiene un sabor umami y salado que recuerda muchísimo al queso parmesano curado o a las nueces.
¿Puedo usar otra verdura?
Sí, puedes añadir un trozo de calabaza en lugar de la zanahoria para darle ese color naranja intenso.
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