Crema de Puerro Patata y Batata en Thermomix: Receta Veloz con Toque Ahumado
La crema de puerro patata y batata es el plato reconfortante por excelencia para días fríos o comidas rápidas entre semana. Esta versión en Thermomix no solo acelera el proceso, sino que potencil el toque ahumado de los puerros caramelizados y la dulzura natural de la batata, creando una textura sedosa sin necesidad de nata. Perfecta para llevar al trabajo en tupper, esta receta es económica, alta en fibra y apta para congelar. Además, su combinacion de puerro, patata y batata la convierte en una bomba nutricional baja en calorías pero saciante.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de puerro patata y batata está en cocinar los puerros a fuego lento hasta que liberen sus azúcares naturales, lo que aporta un toque ahumado y dulce sin necesidad de añadir ingredientes extra. Además, incorporar la batata no solo enriquece el sabor, sino que le da un color vibrante y un extra de vitamina A. Para un resultado ultracremoso, tritura en caliente y usa el cubilete para evitar salpicaduras.
Ingredientes
- 3unidadpuerros
- 300grpatatas
- 250grbatata
- 1unidadcebolla
- 2unidaddientes de ajo
- 700mlcaldo de verduras
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditapimentón ahumado
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Pon el aceite de oliva virgen extra en el vaso de la Thermomix y programa 3 min / 120°C / Velocidad 1 para calentarlo.
Añade los puerros (en trozos), la cebolla y el ajo. Sofríe 5 min / 120°C / Velocidad 1 con el cubilete puesto para que no salpique.
Incorpora las patatas, la batata, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezcla 10 seg / Velocidad 4.
Vierte el caldo de verduras y cocina 15 min / 100°C / Velocidad 1.
Tritura la crema 1 min / Velocidad 5-10 progresiva hasta obtener una textura fina y homogénea. Si queda muy espesa, añade un poco más de caldo.
Prueba y ajusta de sal o pimienta si es necesario. Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva y una pizca de pimentón por encima.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque gourmet, añade virutas de jamón serrano o crujientes de panceta al servir.
- Si quieres una versión vegana, sustituye el caldo de verduras por agua y una cucharada de levadura nutricional para dar umami.
- Esta crema admite infinidad de toppings: hierbas frescas (perejil, cilantro), semillas de calabaza tostadas o incluso un chorrito de yogur griego.
Sustituciones
- Batata: Puedes sustituirla por calabaza en la misma cantidad. El sabor será ligeramente más dulce y la textura un poco más fibrosa, pero igualmente deliciosa.
- Pimentón ahumado: Si no tienes, usa pimentón dulce y añade una pizca de comino para dar profundidad. El resultado será menos ahumado pero igualmente aromático.
- Caldo de verduras: En su lugar, usa agua y una pastilla de caldo vegetal sin gluten. Asegúrate de que sea bajo en sal para controlar el sazón final.
Errores Comunes
- La crema queda con grumos.: Tritura en dos veces si el vaso no es lo suficientemente grande. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cocidos antes de triturar.
- El sabor a puerro es demasiado fuerte.: Cocina los puerros 2 minutos más antes de añadir el caldo para suavizar su sabor. También puedes reducir la cantidad a 2 puerros.
- La crema queda líquida.: Añade una patata extra o cocina 5 minutos más sin tapar para reducir el líquido. Si la prefieres más espesa, disuelve una cucharadita de maicena en agua fría y mézclala al final.
Conservación y Congelación
Para guardar esta crema de puerro patata y batata en la nevera, déjala enfriar completamente y transfiere a un recipiente hermético. Se conservará hasta 4 días en la nevera. Si notas que espesa demasiado al refrigerar, añade un poco de caldo o agua al calentarla. Para congelar, divide en porciones individuales en recipientes aptos para congelador o bolsas con cierre hermético. Se mantendrá en perfecto estado hasta 3 meses. Cuando la descongeles, hazlo en la nevera durante toda la noche y calienta a fuego medio, removiendo ocasionalmente. Evita congelar si has añadido nata o lácteos, ya que pueden separarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, sigue los mismos pasos en una olla normal. Sofríe los puerros, cebolla y ajo en una olla con aceite, añade el resto de ingredientes y cocina a fuego medio 20-25 min hasta que las verduras estén tiernas. Tritura con una batidora de mano.
¿Es apta para dieta keto?
No, por el contenido de patata y batata, que son ricas en carbohidratos. Para una versión keto, sustituye las patatas y batata por coliflor y reduce la cantidad de puerros.
¿Cómo puedo hacerla más proteica?
Añade 100 gr de lentejas cocidas o garbanzos al triturar. También puedes incorporar tofu sedoso para una versión vegana con más proteína.
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