Crema de Espinacas y Guisantes con Crujiente de Jamón Serrano: Receta Española en Thermomix
La crema de espinacas y guisantes con crujiente de jamón serrano es una receta española que combina la frescura de las verduras con el toque salado y crujiente del jamón. Perfecta para días fríos o como entrada elegante, esta receta en Thermomix te permite disfrutar de un plato nutritivo, cremoso y lleno de proteína en menos de 30 minutos. Ideal para quienes buscan una opción saludable, sin lactosa y alta en hierro, sin renunciar al sabor tradicional de la cocina española. Además, el contraste entre la textura aterciopelada de la crema y el crujiente de jamón serrano la convierte en una experiencia gastronómica única.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de espinacas y guisantes con crujiente de jamón serrano radica en el sofrito de cebolla morada y ajo, que aporta una profundidad de sabor única. Además, el zumo de limón al final realza los sabores verdes y equilibra la salinidad del jamón. No cocines demasiado los guisantes para que mantengan su color vibrante y un toque dulce que contrasta con el amargor ligero de las espinacas.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 200grguisantes congelados
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras casero
- 30mlaceite de oliva virgen extra
- 80grjamón serrano
- 1cucharaditapimienta negra recién molida
- 1cucharaditasal marina
- 0.5cucharaditanuez moscada
- 10mlzumo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Lava bien las espinacas frescas y escúrrelas. Reserva.
Pela y pica la cebolla morada y los ajos. Colócalos en el vaso de la Thermomix y tritura 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva virgen extra y sofríe 3 minutos a 120°C, velocidad 1.
Incorpora las espinacas, los guisantes congelados, el caldo de verduras, la pimienta negra, la sal marina y la nuez moscada. Cocina 12 minutos a 100°C, velocidad 1 con el cubilete puesto.
Tritura la mezcla 20 segundos a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Añade el zumo de limón y mezcla 5 segundos a velocidad 3.
Para el crujiente de jamón serrano, corta las láminas en tiras finas y colócalas en una bandeja con papel vegetal. Hornea a 180°C durante 5-7 minutos o hasta que estén dorado y crujiente. Alternativamente, puedes hacerlas en el Airfryer a 160°C durante 4 minutos.
Sirve la crema caliente en cuencos individuales y decora con el crujiente de jamón serrano por encima. Acompaña con una cucharadita de aceite de oliva virgen extra si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de frescura, añade unas hojas de menta picada al servir.
- Si te gusta el contraste de texturas, tuesta unas almendras fileteadas y espolvorea por encima junto al jamón.
- Esta crema queda deliciosa fría en verano. En ese caso, omite el caldo caliente y usa caldo frío para cocinar las verduras.
Sustituciones
- Espinacas frescas: Puedes sustituir por espinacas baby congeladas, aunque perderás algo de textura. Añade 50 gr más para compensar la pérdida de volumen al descongelarse.
- Jamón serrano: Si prefieres una opción sin carne, usa tofu ahumado en láminas finas tostado en el horno. El sabor será más neutro pero igual de crujiente.
- Caldo de verduras: Si no tienes caldo casero, usa agua y una pastilla de caldo de verduras sin lactosa. Ajusta la sal al final, ya que las pastillas suelen ser más saladas.
Errores Comunes
- La crema queda líquida: Cocina 2-3 minutos más a 100°C sin el cubilete para que evapore el exceso de líquido. Si persiste, añade 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría y hierve 2 minutos más.
- El crujiente de jamón se quema: Vigila el horno desde el minuto 4 y retíralo cuando esté dorado. Si usas Airfryer, remueve las tiras a mitad de cocción para que se doren uniformemente.
- La crema tiene grumos: Tritura de nuevo 10 segundos a velocidad 10 hasta que quede suave. Si es necesario, cuela la mezcla para eliminar cualquier resto de fibra.
Conservación y Congelación
Esta crema de espinacas y guisantes con crujiente de jamón serrano se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Para guardarla, deja que se enfríe completamente antes de taparla, ya que el vapor puede generar condensación y estropear la textura. Si deseas congelarla, hazlo sin el crujiente de jamón, ya que este pierde su textura al descongelarse. La crema aguantará hasta 2 meses en el congelador. Para servir, descongela en la nevera durante 12 horas y calienta en una olla a fuego medio, añadiendo un poco de caldo o agua si queda demasiado espesa. El crujiente de jamón serrano debe prepararse fresco el día de consumo para mantener su textura perfecta.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, puedes cocinar las verduras en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo en una cazuela, añade el resto de ingredientes y cocina a fuego medio 15 minutos. Tritura con una batidora de mano hasta obtener la textura deseada.
¿Es apta para dietas veganas?
La crema base (sin el crujiente de jamón) es vegana. Para sustituir el jamón, usa tofu ahumado o tempeh crujiente como se sugiere en las sustituciones.
¿Puedo usar guisantes frescos en lugar de congelados?
Sí, pero debes pelarlos antes de usarlos. Los guisantes frescos suelen ser más dulces, pero requieren 1-2 minutos menos de cocción para mantener su color.
¿Cómo puedo hacerla más cremosa sin lácteos?
Añade 100 ml de leche de coco o 50 gr de anacardos remojados al triturar. Ambos ingredientes aportan cremosidad sin alterar el sabor.
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