Crema de Espinacas y Garbanzos: Receta en Thermomix con Toque Cremoso y Alto en Proteína
La crema de espinacas y garbanzos es una receta vegana, alta en proteína y sin gluten que combina lo mejor de la cocina mediterránea con un toque cremoso irresistible. Perfecta para días fríos o como plato único ligero pero nutritivo, esta sopa es ideal para preparar en Thermomix y llevar al trabajo en tupper. Además, su alto contenido en hierro y fibra la convierte en una opción saludable para toda la familia. Con ingredientes sencillos y un proceso rápido, esta crema de espinacas y garbanzos se convertirá en un básico en tu cocina.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de espinacas y garbanzos está en el tahini y la leche de coco. El tahini aporta una profundidad de sabor y una textura ultracremosa, mientras que la leche de coco equilibra el amargor de las espinacas. No hiervas la leche de coco a fuego fuerte, añádela al final para evitar que se corte y preserve su suavidad.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 400grgarbanzos cocidos
- 1unidadcebolla
- 2dienteajo
- 500mlcaldo de verduras
- 200mlleche de coco
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditacomino molido
- 0.5cucharaditapimentón dulce
- 1pizcasal
- 1cucharadatahini (opcional)
- 0.5unidadlimón
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la cebolla y el ajo. Añádelos al vaso del Thermomix y tritura durante 5 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva y sofríe a 100°C durante 3 minutos, velocidad 1.
Incorpora las espinacas, los garbanzos cocidos (escurridos), el caldo de verduras, el comino, el pimentón y la sal. Cocina a 100°C durante 15 minutos, velocidad 1.
Agrega la leche de coco y el tahini (si usas). Tritura durante 30 segundos a velocidad progresiva 5-10 para obtener una textura cremosa.
Prueba y ajusta de sal si es necesario. Exprime el limón y añade su zumo para dar un toque fresco.
Sirve caliente, decorado con un hilo de aceite de oliva y semillas de sésamo tostadas.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de proteína, añade tofu desmenuzado al final y calienta 2 minutos más.
- Decora con crujientes de garbanzo: tuesta garbanzos cocidos con pimentón y aceite en el horno a 200°C durante 15 minutos.
- Si prefieres una versión más ligera, sustituye la leche de coco por yogur de soja natural.
Sustituciones
- Leche de coco: Puedes sustituirla por crema de anacardos casera (remojando anacardos y triturando con agua). Esto mantendrá la cremosidad pero reducirá las calorías y aportará un sabor ligeramente más neutro.
- Tahini: Si no tienes tahini, usa mantequilla de cacahuete sin azúcar. El sabor será más terroso, pero seguirá aportando cremosidad y proteína extra.
- Espinacas frescas: Las espinacas congeladas son una alternativa perfecta. No las descongeles antes, añádelas directamente al Thermomix para evitar que suelten demasiado agua y la crema quede líquida.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida: Cocina 5 minutos más a temperatura alta sin tapa para evaporar el exceso de líquido. Si el problema persiste, añade 1 cucharada de harina de garbanzo y tritura de nuevo.
- Sabor a crudo en las especias: Tuesta el comino y el pimentón en una sartén sin aceite antes de añadirlos. Esto realzará su aroma y evitará el regusto a crudo.
- La leche de coco se corta: Baja la temperatura a 80°C al incorporarla y remueve manualmente con la espátula para integrarla poco a poco.
Conservación y Congelación
Esta crema de espinacas y garbanzos se conserva perfectamente en la nevera dentro de un recipiente hermético hasta 4 días. Para mantener su color vibrante, deja que se enfríe completamente antes de taparla. Si quieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas aptas para congelador, eliminando el aire para evitar cristalizaciones. Durará hasta 3 meses en el congelador. Al descongelar, calienta a fuego lento añadiendo un poco de agua o caldo si queda muy espesa. No vuelvas a congelar una vez descongelada.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, sigue los mismos pasos en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo, añade el resto de ingredientes (excepto la leche de coco) y cocina 20 minutos. Tritura con una batidora de mano y termina con la leche de coco.
¿Es apta para niños?
¡Por supuesto! Su sabor suave y cremoso suele gustar a los más pequeños. Si prefieres, omite el tahini y añade un poco de zanahoria rallada para endulzar naturalmente.
¿Puedo usar garbanzos de bote?
Sí, los garbanzos de bote (escurridos y enjuagados) son ideales para esta receta. Asegúrate de que no lleven sal añadida si quieres controlar el sodio.
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