Crema de Espinacas y Champiñones: Receta en Airfryer Sin Aceite y Alta en Hierro
La crema de espinacas y champiñones en airfryer es una receta revolucionaria que combina la nutrición de las espinacas (ricas en hierro y vitamina K) con el sabor umami de los champiñones, todo cocinado sin aceite pero con una textura cremosa y reconfortante. Perfecta para quienes buscan una comida vegana rápida, sin sacrificar el sabor. Además, al usar el airfryer, logras un plato ligero pero lleno de cuerpo, ideal para llevar al trabajo en tupper o disfrutar en una cena saludable. Esta versión sin lácteos y baja en calorías es un must para amantes de la cocina práctica y nutritiva.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de espinacas y champiñones en airfryer está en el toque de almendras molidas, que aporta cremosidad sin lácteos y un sabor tostado que equilibra el amargor de las espinacas. Además, cocinar los champiñones primero a alta temperatura en el airfryer concentra sus jugos, potenciando el umami natural. Usar nuez moscada en lugar de sal resalta los sabores sin añadir sodio.
Ingredientes
- 200grespinacas frescas
- 150grchampiñones portobello
- 0.5unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 300mlcaldo de verduras sin sal añadida
- 100mlleche de coco light
- 20gralmendras molidas
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1cucharaditaaceite de oliva virgen extra (opcional para servir)
Instrucciones Paso a Paso
Lava y seca las espinacas frescas y los champiñones portobello. Corta estos últimos en láminas finas y la cebolla morada en juliana.
Pela y pica finamente el ajo. En un bol apto para airfryer (o en la canastilla con papel de horno perforado), mezcla los champiñones, la cebolla, el ajo y un chorrito de caldo de verduras. Cocina a 180°C durante 8 minutos, removiendo a mitad de tiempo.
Añade las espinacas, el resto del caldo de verduras y las almendras molidas. Cocina otros 5 minutos a 160°C hasta que las espinacas estén tiernas.
Tritura la mezcla con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa. Incorpora la leche de coco light, la nuez moscada y la pimienta negra. Vuelve a triturar hasta integrar.
Si la crema queda muy espesa, añade un poco más de caldo o agua caliente. Prueba y ajusta de sal si es necesario (recuerda que el caldo ya puede llevar sodio).
Sirve caliente con un hilo de aceite de oliva virgen extra y una pizca extra de pimienta negra para realzar el sabor.
Ingredientes y Sustituciones
- Leche de coco light:Puedes sustituirla por crema de anacardos casera (remojando anacardos y triturándolos con agua). Esto aportará un sabor más neutro pero igualmente cremoso. Evita usar lácteos tradicionales si buscas mantener la receta vegana.
- Almendras molidas:Si no tienes almendras, usa semillas de girasol molidas. Aportarán un sabor más terroso y un extra de vitamina E, pero la textura será ligeramente menos sedosa.
- Champiñones portobello:Los champiñones shiitake son una excelente alternativa, con un sabor más intenso y carnoso. Si usas setas silvestres, asegúrate de cocinarlas bien para evitar toxicidad.
Errores Comunes
- La crema queda líquida.Reducir el caldo antes de triturar: después de cocinar las verduras, deja que hiervan 2-3 minutos adicionales sin tapa en el airfryer (a 180°C) para evaporar el exceso de líquido.
- Sabor amargo por las espinacas.Blanquear las espinacas antes de cocinarlas: sumérgelas en agua hirviendo 1 minuto y escúrrelas. Esto elimina parte del amargor. También puedes aumentar la cantidad de champiñones para contrarrestar.
- Textura granulada al triturar.Usa una batidora de vaso en lugar de una de mano para lograr una textura más fina. Si no tienes, cuele la crema después de triturar para eliminar fibras.
Conservación y Congelación
Para guardar esta crema de espinacas y champiñones en airfryer en la nevera, déjala enfriar completamente y traspásala a un recipiente hermético. Aguanta hasta 4 días en la nevera, aunque el color puede oscurecerse ligeramente (es normal por la oxidación de las espinacas). Para congelar, usa un recipiente apto para congelador y deja 2 cm de espacio en la parte superior, ya que la crema se expande. Consérvase hasta 2 meses en el congelador. Para descongelar, déjala en la nevera toda la noche y calienta a fuego lento en una olla con un chorrito de agua o caldo, removiendo constantemente para evitar que se pegue. No vuelvas a congelar una vez descongelada, ya que la textura se verá afectada.
Pro-Tips del Chef
- •Añade un chorrito de limón al servir para realzar los sabores y aportar vitamina C, que mejora la absorción del hierro de las espinacas.
- •Para un extra de proteína, incorpora garbanzos cocidos al triturar. Quedará una crema más saciante y con un toque a hummus.
- •Si no tienes airfryer, puedes hacer esta receta en una olla a presión (5 min de cocción) o en una sartén antiadherente con un poco de agua.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin airfryer?
Sí, puedes cocinar las verduras en una sartén con un poco de agua o caldo a fuego medio (10-12 min), tapadas. Luego sigue el mismo proceso de triturado.
¿Es apta para dieta keto?
No es estrictamente keto por el contenido de carbohidratos de las espinacas y champiñones, pero puedes reducir los carbohidratos usando solo espinacas y sustituyendo la leche de coco por nata líquida (si toleras lácteos).
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero descongélalas y escúrrelas muy bien antes de usarlas para evitar que la crema quede aguada. Las espinacas congeladas suelen perder textura, pero el sabor será igual de bueno.
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