Crema de Espinacas con Almendras: Receta Rápida y Alta en Vitamina E para el Invierno
La crema de espinacas con almendras es un plato reconfortante, lleno de nutrientes esenciales y perfecto para los meses más fríos. Esta receta no solo destacada por su alto contenido en vitamina E, sino también por su textura aterciopelada y su sabor equilibrado entre lo terroso de las espinacas y el toque crujiente de las almendras tostadas. Ideal para quienes buscan una comida saludable, rápida y llena de energía. Además, su preparación en olla express la convierte en una opción práctica para el día a día.
El Secreto de esta Receta
El secreto de una crema de espinacas con almendras perfecta está en tostar las almendras por separado para potenciar su aroma y crujiente. Además, añadir la nata al final evita que se corte durante la cocción a presión. Usa espinacas frescas para un sabor más intenso y un color vibrante, clave para resaltar la vitamina E y los antioxidantes de este plato.
Ingredientes
- 500grespinacas frescas
- 60gralmendras fileteadas
- 1unidadcebolla blanca
- 2unidaddiente de ajo
- 500mlcaldo de verduras
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 100mlnata líquida para cocinar
- 1cucharaditasal marina
- 0.5cucharaditapimienta negra molida
- 0.25cucharaditanuez moscada rallada
Instrucciones Paso a Paso
En una olla express, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada finamente y los dientes de ajo troceados. Sofríe hasta que estén transparentes, unos 3 minutos.
Agrega las espinacas frescas lavadas y troceadas. Remueve bien para que se integren con el sofrito y cocínalas 2 minutos hasta que reduzcan su volumen.
Vierte el caldo de verduras caliente y cierra la olla express. Cocina a presión durante 5 minutos. Una vez lista, deja que la presión se libere de forma natural.
Abre la olla y añade la nata líquida, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y homogénea.
En una sartén pequeña, tuesta las almendras fileteadas a fuego bajo hasta que estén doradas (unos 2-3 minutos). Reserva.
Sirve la crema en cuencos individuales, espolvorea las almendras tostadas por encima y decora con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Pro-Tips del Chef
- Para un extra de sabor, añade una cucharadita de levadura nutricional al triturar. Esto reforzará el perfil umami y aportará vitamina B12.
- Si buscas una versión más ligera, sustituye la nata por yogur griego natural y tritura hasta integrar.
- Acompaña esta crema con pan integral tostado o croutons de centeno para un contraste de texturas.
Sustituciones
- Nata líquida para cocinar: Puedes sustituirla por leche de coco para una versión vegana. Esto aportará un toque dulce y cremoso, aunque el sabor final será ligeramente más exótico.
- Almendras fileteadas: Si prefieres un sabor más neutro, usa nueces picadas. Su textura es más crujiente y su perfil de sabor combina bien con las espinacas, aunque perderás parte del aporte de vitamina E.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida: Reducir el caldo antes de triturar: cocina la mezcla a fuego lento sin tapa durante 5 minutos adicionales. También puedes añadir una patata cocida para espesar.
- Las espinacas pierden su color verde intenso: Evita cocinarlas demasiado antes de añadir el caldo. También puedes sumergir las espinacas en agua con hielo tras blanquearlas para preservar su color.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema de espinacas con almendras en la nevera, déjala enfriar completamente y traspásala a un recipiente hermético. Se conserva bien hasta 3 días. Si deseas congelarla, hazlo sin las almendras tostadas (ya que pierden textura al descongelarse) y en porciones individuales. La crema aguanta hasta 2 meses en el congelador. Para descongelar, calienta a fuego bajo en una olla, añadiendo un chorrito de caldo o agua si queda muy espesa. Las almendras tostadas es mejor añadirlas frescas al momento de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo usar espinacas congeladas?
Sí, pero escúrrelas bien antes de añadirlas a la olla para evitar que la crema quede aguada. Las espinacas congeladas suelen liberar más agua durante la cocción.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin lácteos?
Sustituye la nata por leche de coco o crema de anacardos casera. Ambas opciones mantendrán la cremosidad sin perder sabor.
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