Crema de Espinacas y Alcachofas: Receta en Thermomix Sin Lactosa y Digestiva
La crema de espinacas y alcachofas es un plato lleno de nutrientes, ideal para cuidar tu digestión sin renunciar al sabor. Esta receta en Thermomix te permite disfrutar de una textura sedosa y un equilibrio perfecto entre el toque terroso de las alcachofas y el frescor de las espinacas, todo en solo 20 minutos. Además, al ser sin lactosa, es perfecta para intolerantes o para quienes buscan una opción ligera pero reconfortante. Su alto contenido en fibra, hierro y antioxidantes la convierte en un aliado para tu salud intestinal y en un plato estrella para llevar al trabajo en tu tupper.
El Secreto de esta Receta
El secreto para una crema de espinacas y alcachofas perfecta está en el orden de los ingredientes y el tiempo de cocción. Sofreír bien la cebolla y el ajo antes de añadir el resto evita sabores crudos. Además, incorporar las espinacas al final preserva su color verde intenso y sus nutrientes. Un toque de nuez moscada realza el perfil terroso de las alcachofas, creando una sinfonía de sabores que hará que repitas.
Ingredientes
- 300grespinacas frescas
- 400gralcachofas en conserva
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1unidadpatata grande
- 500mlcaldo de verduras
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 1pizcasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 0.25cucharaditanuez moscada
- 10mlzumo de limón
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso de la Thermomix la cebolla y el ajo. Tritura 3 segundos a velocidad 5.
Añade el aceite de oliva y programa 3 minutos a 100°C, velocidad 1, para sofreír.
Incorpora las alcachofas troceadas, la patata en cubos, el caldo de verduras, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Cocina 15 minutos a 100°C, velocidad 1 (con el cubilete puesto).
Agrega las espinacas frescas y mezcla 1 minuto a velocidad 4. Si prefieres una textura más fina, tritura 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
Prueba y ajusta de sal o pimienta si es necesario. Para un toque fresco, añade el zumo de limón y mezcla ligeramente.
Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y acompaña con crujientes de pan sin gluten si deseas.
Ingredientes y Sustituciones
- Alcachofas en conserva:Puedes usar alcachofas frescas limpias y troceadas, pero necesitarás cocinarlas 5 minutos más en agua con limón para evitar que se oxiden. El sabor será más intenso y ligeramente amargo, pero igual de delicioso.
- Caldo de verduras:Si no tienes caldo, usa agua y añade 1 cucharadita de levadura nutricional para dar profundidad umami. El resultado será menos concentrado, pero igualmente sabroso.
- Espinacas frescas:Sustituye por espinacas congeladas (escurridas y sin descongelar). Reduce el caldo en 50 ml para compensar el agua que sueltan. La textura será ligeramente más espesa.
Errores Comunes
- La crema queda con grumos de espinacas.Tritura las espinacas en dos pasos: primero a velocidad 4 y luego a velocidad progresiva 5-10. Si persisten grumos, usa el turbo 1-2 segundos para una textura sedosa.
- Sabor demasiado amargo por las alcachofas.Equilibra con un chorrito de zumo de limón o una pizca de azúcar al final. También puedes pelar bien las alcachofas frescas antes de usarlas para eliminar la parte más amarga.
- La crema queda líquida.Cocina 2-3 minutos más sin el cubilete para evaporar el exceso de líquido. Si es urgente, añade 1 cucharada de maicena disuelta en agua fría y mezcla bien.
Conservación y Congelación
Para guardar en la nevera, deja que la crema se enfríe completamente y transfiere a un recipiente hermético. Consérvala hasta 3 días a una temperatura de 4°C o menos. Si notas que espesa demasiado al enfriar, al recalentar añade un poco de caldo o agua y remueve bien. Para congelar, usa recipientes aptos para congelador o bolsas con cierre, dejando un espacio de 2 cm para la expansión. Dura hasta 2 meses sin perder calidad. Para descongelar, pasa la noche a la nevera o calienta directamente al fuego bajo con un poco de líquido. Nunca recalientes más de una vez para evitar proliferación de bacterias.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque gourmet, decora con virutas de almendra tostada o semillas de calabaza. Aportan crujiente y un extra de proteínas.
- •Si buscas más cremosidad sin lactosa, añade 1 cucharada de crema de coco al final y mezcla bien.
- •Esta crema es versátil: úsala como salsa para pasta o como base para un risotto de espinacas y alcachofas.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, sigue los mismos pasos en una olla normal. Sofríe la cebolla y el ajo, añade el resto de ingredientes (excepto espinacas) y cocina 15 min a fuego medio. Tritura con una batidora de mano y añade las espinacas al final.
¿Es apta para dieta keto?
No exactamente, porque la patata aporta carbohidratos. Para una versión keto, elimina la patata y añade 100 gr de coliflor en su lugar. Así reducirás los carbohidratos netos.
¿Puedo usar alcachofas en aceite?
Sí, pero escúrrelas muy bien y enjuágalas con agua tibia para eliminar el exceso de aceite. Ten en cuenta que el sabor será ligeramente más intenso y graso.
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