Crema de Espinacas con Ajo Negro: Receta en Thermomix en 15 Minutos y Alta en Hierro
La crema de espinacas con ajo negro es un plato reconfortante, lleno de nutrientes y con un toque gourmet gracias al ajo negro, un ingrediente estrella en la cocina moderna que aporta profundidad y un sabor umami único. Esta receta en Thermomix es ideal para quienes buscan una comida rápida, saludable y llena de hierro y antioxidantes, perfecta para días ocupados o para incluir más verduras en la dieta. Además, su textura sedosa y su color vibrante la convierten en un éxito garantizado en cualquier mesa. ¿Lo mejor? Se prepara en solo 15 minutos y sin complicaciones.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de espinacas con ajo negro está en el momento de incorporar el ajo negro: añádelo al final de la cocción para preservar su sabor único y evitar que se amargue. Además, usa espinacas frescas en lugar de congeladas para un color más vibrante y un sabor más intenso. Triturar en frío las almendras antes de tostarlas realzará su aroma en la presentación final.
Ingredientes
- 500grespinacas frescas
- 4dientesajo negro
- 1unidadcebolla morada
- 200grpatata
- 400mlcaldo de verduras
- 2cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 20gralmendras fileteadas
- 0.5cucharaditasal
- 0.25cucharaditapimienta negra
Instrucciones Paso a Paso
Pela y trocea la cebolla morada y la patata. Introduce en el vaso del Thermomix junto con el aceite de oliva virgen extra y tritura 5 segundos a velocidad 5.
Programa 5 minutos a 100°C, velocidad 1, con el vaso cerrado. Esto sofreirá la base de la crema.
Añade las espinacas frescas (previamente lavadas) y el caldo de verduras. Cocina 8 minutos a 100°C, velocidad 1, con el vasito puesto.
Incorpora el ajo negro (pelado) y tritura todo 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 hasta obtener una textura cremosa.
Prueba y ajusta de sal y pimienta negra al gusto.
Sirve caliente y decora con almendras fileteadas tostadas para dar un toque crujiente.
Ingredientes y Sustituciones
- Espinacas frescas:Puedes sustituir por espinacas congeladas, pero escúrrelas bien antes de usarlas para evitar que la crema quede aguada. El sabor será ligeramente menos intenso.
- Ajo negro:Si no encuentras ajo negro, usa 2 dientes de ajo normal asados en el horno (15 min a 180°C) para lograr un perfil de sabor similar, aunque menos dulce.
- Almendras fileteadas:Las pipas de girasol tostadas son una alternativa económica y sin alérgenos, aunque perderás el contraste de textura crujiente.
Errores Comunes
- La crema queda líquidaAñade una patata extra o cocina 2-3 minutos más sin el vasito para reducir el líquido. Si el error persiste, espesa con una cucharada de maicena disuelta en agua fría.
- El ajo negro amarga la cremaRetíralo antes de triturar o reduce la cantidad a 2 dientes. El ajo negro es potente y su sabor se intensifica con el calor.
- Las almendras se hundenTuesta las almendras aparte y espárcelas en el plato al servir. Así mantendrán su textura crujiente.
Conservación y Congelación
Esta crema de espinacas con ajo negro se conserva perfectamente en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para guardar, deja que se enfríe a temperatura ambiente antes de taparla. Si prefieres congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas aptas para congelador (hasta 2 meses). Al descongelar, calienta a fuego lento con un chorrito de caldo o agua para recuperar su textura cremosa. Evita congelar si has añadido las almendras, ya que perderían su crujiente; es mejor incorporarlas frescas al servir.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra de frescura, añade un chorrito de limón al servir.
- •Si buscas más proteína, mezcla la crema con tofu sedoso antes de triturar.
- •Usa caldo casero para potenciar el sabor umami de la receta.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe la cebolla y patata, añade las espinacas y el caldo, cocina 15 min y tritura con una batidora de mano. Incorpora el ajo negro al final.
¿Es apta para veganos?
Sí, esta receta es 100% vegana siempre que el caldo de verduras no contenga ingredientes de origen animal.
¿Puedo usar otro tipo de frutos secos?
Claro, nueces o avellanas tostadas funcionan igual de bien. Ajusta la cantidad según tu gusto por el sabor y la textura.
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