Crema de Calabacín y Almendras: Receta en Thermomix Sin Lactosa y Alta en Fibra
La crema de calabacín y almendras es una receta ligera, reconfortante y llena de nutrientes, perfecta para incluir en una dieta equilibrada. El calabacín aporta frescura y vitaminas, mientras que las almendras tostadas añaden un toque cremoso, proteína vegetal y un sabor ligeramente dulce que eleva este plato a otro nivel. Preparada en Thermomix, esta crema es ideal para los que buscan una opción sin lactosa, rápida y llena de fibra. Además, su textura sedosa y su bajo contenido calórico la convierten en una opción versátil para cualquier época del año.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de calabacín y almendras está en tostar las almendras antes de añadir los demás ingredientes. Esto realza su aroma y aporta un sabor a nuez más intenso que equilibra la suavidad del calabacín. Además, usar caldo de verduras casero en lugar de agua potencia el perfil de sabores, haciendo que esta crema sea más reconfortante y nutritiva.
Ingredientes
- 600grcalabacín
- 1unidadcebolla blanca
- 2dienteajo
- 50gralmendras crudas
- 500mlcaldo de verduras
- 20mlaceite de oliva virgen extra
- 0.5cucharaditapimienta blanca molida
- 1cucharaditasal marina
- 0.5cucharaditacomino molido
- 10grperejil fresco
Instrucciones Paso a Paso
Pon en el vaso del Thermomix los almendras crudas y tritura 10 segundos a velocidad 5. Reserva la mitad para decorar y deja el resto en el vaso.
Añade el aceite de oliva virgen extra y programa 3 minutos, 100°C, velocidad 1 para tostar ligeramente las almendras.
Incorpora la cebolla blanca (pelada y troceada) y los dientes de ajo (pelados). Sofríe 3 minutos, 100°C, velocidad 1.
Agrega el calabacín (lavado y troceado en cubos), el caldo de verduras, la pimienta blanca molida, el comino molido y la sal marina. Programa 15 minutos, 100°C, velocidad 1.
Una vez cocinado, tritura todo 1 minuto a velocidad 5-10, progresivamente, hasta obtener una textura cremosa.
Prueba y ajusta de sal si es necesario. Sirve caliente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, las almendras reservadas y el perejil fresco picado.
Ingredientes y Sustituciones
- Almendras crudas:Puedes sustituir las almendras por anacardos o avellanas, que aportarán un sabor ligeramente diferente pero igual de cremoso. Si prefieres evitar frutos secos, usa 1 cucharada de tahini (pasta de sésamo) para mantener la cremosidad, aunque el sabor será más terroso.
- Caldo de verduras:Si no tienes caldo, usa agua y añade 1 cucharadita de levadura nutricional para dar umami y profundidad al plato. También puedes usar caldo de pollo si no buscas una versión vegetariana.
Errores Comunes
- La crema queda demasiado líquida.Reduce el tiempo de cocción a 12 minutos o añade 1 patata pequeña pelada y troceada junto al calabacín para espesar de forma natural. Si ya está lista, cocina 2-3 minutos más a velocidad 1 sin tapa para evaporar el exceso de líquido.
- Las almendras no se integran bien y quedan grumos.Tritura las almendras por separado hasta obtener una textura de harina antes de añadir el resto de ingredientes. Si ya está hecho, cuela la crema y vuelve a triturar los grumos con un poco de líquido.
Conservación y Congelación
Esta crema de calabacín y almendras se conserva perfectamente en la nevera durante 3-4 días en un recipiente hermético. Para guardar, déjala enfriar completamente antes de taparla para evitar condensación y bacterias. Si deseas congelarla, hazlo en porciones individuales en bolsas o tarros aptos para congelador, donde aguantará hasta 2 meses. Al descongelar, calienta a fuego lento y añade un poco de agua o caldo si queda muy espesa. No la congeles con las almendras tostadas por encima, ya que perderán su textura crujiente; añádelas frescas al servir.
Pro-Tips del Chef
- •Para un toque extra de frescura, añade rascadura de limón o un chorrito de zumo de limón al servir.
- •Si buscas un perfil de sabores más exótico, incorpora 1/2 cucharadita de cúrcuma junto al comino para un toque antiinflamatorio y un color dorado.
- •Esta crema también queda deliciosa fría, ideal para el verano. Guárdala en la nevera al menos 2 horas antes de servir.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta crema sin Thermomix?
Sí, puedes prepararla en una olla normal. Sofríe la cebolla, el ajo y las almendras en aceite, añade el calabacín y el caldo, y cocina a fuego medio 15-20 minutos. Luego, tritura con una batidora de mano.
¿Es apta para dietas keto?
El calabacín es bajo en carbohidratos, pero las almendras aportan algo de grasa saludable. Para una versión más keto, reduce la cantidad de almendras a 30 gr y añade 1 cucharada de aceite de coco al servir para aumentar las grasas.
¿Puedo usar calabacín con piel?
Sí, la piel del calabacín es comestible y aporta fibra. Solo asegúrate de lavarlo bien antes de usar. Si prefieres una textura más suave, puedes pelarlo parcialmente.
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