Crema de Apio Nabo y Wasabi: Sopa Japonesa Desintoxicante en Olla Exprés
La crema de apio nabo y wasabi es una sopa japonesa desintoxicante que fusiona la suavidad terrosa del apio nabo con el toque picante y aromático del wasabi, creando un plato ligero pero lleno de sabor umami. Esta receta en olla exprés no solo acelera el proceso, sino que preserva los nutrientes esenciales, como la vitamina K y los antioxidantes, ideales para una dieta depurativa. Perfecta para días fríos o como primer plato en una cena equilibrada, esta sopa sin lácteos destaca por su textura sedosa y su capacidad para activar el metabolismo. Con ingredientes accesibles y una preparación sencilla, es una opción saludable y rápida que conquistará hasta a los paladares más exigentes.
El Secreto de esta Receta
El secreto de esta crema de apio nabo y wasabi radica en el orden de los ingredientes y el tiempo de cocción. El wasabi debe añadirse después de la cocción a presión para que su aroma picante y fresco no se evapore. Además, el caldo dashi aporta la base umami esencial, pero si no encuentras, puedes sustituirlo por caldo de verduras casero con una cucharada de miso blanco. El toque final de limón no solo equilibra el picante, sino que potencia la absorción del hierro del apio nabo.
Ingredientes
- 500grapio nabo
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 20grjengibre fresco
- 1cucharaditapasta de wasabi
- 700mlcaldo dashi
- 1cucharadaaceite de sésamo tostado
- 1cucharadasalsa de soja baja en sodio
- 1hojaalgas nori
- 1cucharaditasemillas de sésamo negro
- 0.5unidadlimón
Instrucciones Paso a Paso
Pela y corta el apio nabo en cubos de 2 cm. Pica finamente la cebolla morada y el ajo. Ralla el jengibre fresco.
En la olla exprés, calienta el aceite de sésamo tostado a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes (unos 2 minutos).
Añade el apio nabo y el jengibre. Revuelve bien para integrar los sabores y cocina 1 minuto más.
Vierte el caldo dashi y la salsa de soja. Cierra la olla exprés y cocina a presión alta durante 8 minutos.
Una vez terminada la cocción, libera la presión de forma natural. Abre la olla y añade la pasta de wasabi, removiendo hasta que se disuelva completamente.
Tritura la sopa con una batidora de mano hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Si prefieres más liquidez, añade un poco de agua caliente.
Corta el alga nori en tiras finas con tijeras y tuesta ligeramente las semillas de sésamo negro en una sartén sin aceite.
Sirve la crema de apio nabo y wasabi en cuencos profundos. Decora con las tiras de alga nori, las semillas de sésamo y unas gotas de zumo de limón para realzar los sabores.
Acompaña con palillos y una rodaja de limón para ajustar el picante al gusto.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de umami, añade 1 cucharadita de miso blanco al final, junto con el wasabi.
- Si te gusta el picante más intenso, mezcla la pasta de wasabi con 1/2 cucharadita de pasta de wasabi en polvo (diluida en agua) antes de incorporarla.
- Para una versión más cremosa sin lácteos, añade 50 ml de leche de coco light después de triturar.
- Sirve la sopa con hierbas frescas como cilantro o perejil para contrastar con los sabores japoneses.
Sustituciones
- Pasta de wasabi: Puedes reemplazarla con raíz de wasabi fresca rallada (1 cucharadita), que aporta un sabor más auténtico y menos procesado. Si no tienes wasabi, usa 1/2 cucharadita de rábano picante fresco (pero ten en cuenta que el sabor será más terroso y menos floral).
- Caldo dashi: Sustitúyelo por caldo de kombu (algas) para una versión 100% vegana. Hierve 1 trozo de alga kombu en 700 ml de agua durante 10 minutos y cuela. El sabor umami será más suave, pero igual de delicioso.
- Apio nabo: Si no encuentras apio nabo, usa colinabo (500 gr). La textura será ligeramente más fibrosa, pero el sabor terroso y dulce es muy similar. También puedes combinar con zanahoria (200 gr) para añadir dulzor natural.
Errores Comunes
- Añadir el wasabi durante la cocción a presión.: El wasabi pierde su potencias si se cocina demasiado. Agrégalo siempre después de abrir la olla para conservar su aroma y picor característicos.
- No pelar bien el apio nabo.: El apio nabo tiene una piel fibrosa que puede dar textura desagradable. Pélalo con un pelador de verduras y corta los extremos antes de usarlo.
- Triturar la sopa en caliente sin dejar enfriar un poco.: La batidora puede salpicar si el líquido está muy caliente. Deja reposar la sopa 2-3 minutos antes de triturar o usa una batidora de vaso con tapa bien cerrada.
Conservación y Congelación
Para guardar la crema de apio nabo y wasabi en la nevera, déjala enfriar completamente a temperatura ambiente (no más de 2 horas) y transfiérela a un recipiente hermético. Consérvala en la nevera hasta 3 días. Si notas que la textura se espesa, añade un poco de agua o caldo al calentarla de nuevo a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se pegue. Para congelar, coloca la sopa en recipientes aptos para congelador, dejando 2 cm de espacio en la parte superior para que se expanda. Durará hasta 2 meses. Al descongelar, hazlo en la nevera durante 12 horas y calienta a fuego medio, añadiendo un chorrito de caldo dashi o agua si queda demasiado espesa. Evita congelar la sopa si ya has añadido el alga nori, ya que esta perderá su textura crujiente.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puede esta sopa ayudar a desintoxicar el organismo?
Sí, el apio nabo es rico en fibra y antioxidantes, mientras que el wasabi tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Además, el jengibre y el caldo dashi favorecen la digestión y la eliminación de toxinas.
¿Es apta para dietas keto?
El apio nabo contiene carbohidratos, pero en cantidades moderadas (unos 8 gr por 100 gr). Si ajustas las porciones, puede encajar en una dieta keto, aunque no es el alimento más bajo en carbohidratos.
¿Cómo reducir el picante del wasabi?
Puedes disminuir la cantidad de wasabi a 1/2 cucharadita o equilibrar el picante añadiendo más caldo dashi o un poco de azúcar de coco (1/2 cucharadita) al final.
¿Puedo usar wasabi en polvo en lugar de pasta?
Sí, pero el wasabi en polvo suele ser más fuerte. Mezcla 1/2 cucharadita de polvo con 1 cucharadita de agua hasta formar una pasta y úsala como sustituto.
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