Comida por Menos de 2 Euros la Ración
Llegar a fin de mes sin sacrificar la nutrición es totalmente posible si dominas las técnicas de la cocina de aprovechamiento asiática. Este arroz frito 'estilo chino' con huevo y verduras de temporada es una bomba de nutrientes que cuesta poquísimo. Con ingredientes básicos de cualquier despensa lograrás un sabor umami espectacular que compite con el delivery de tu barrio, pero por el precio de un café.
El Secreto de esta Receta
El secreto del arroz frito de restaurante no son los ingredientes, son dos normas técnicas inquebrantables: usar arroz frío de la nevera del día anterior (su almidón se ha retrogradado, evitando que quede como una pasta pegajosa al freírlo) y usar fuego infernalmente alto para saltear, no para cocer.
Ingredientes
- 200gArroz blanco (sobrante del día anterior)
- 3udHuevos grandes
- 1udZanahoria
- 50gGuisantes congelados (la verdura más barata)
- 2cucharadasSalsa de soja oscura
- 2cucharadasAceite de girasol o sésamo
Instrucciones Paso a Paso
Pela y pica la zanahoria en brunoise (daditos microscópicos). Cuécela junto con los guisantes directamente congelados en un cazo con agua hirviendo durante apenas 3 minutos. Escurre bien.
Casca y bate los huevos en un bol. En una sartén muy ancha (o un wok si tienes), calienta un poco de aceite a fuego medio. Añade los huevos y remueve rápidamente para hacer un revuelto suave y jugoso. Retíralos a un plato antes de que se sequen.
Limpia la sartén con un papel. Sube el fuego al MÁXIMO. Añade una cucharada de aceite y, cuando humee ligeramente, tira el arroz frío de la nevera. Saltea sin parar de mover la sartén para romper los bloques y que el arroz quede suelto.
Incorpora las verduras cocidas y el huevo revuelto de vuelta a la sartén con el arroz. Mezcla todo con energía.
El toque final: aparta el arroz hacia los bordes haciendo un hueco en el centro. Vierte la salsa de soja en el centro de la sartén caliente para que burbujee y caramelice 2 segundos, y luego mézclalo todo rápidamente. Esto le dará el sabor a 'Wok Hei' (aliento del wok).
Sirve inmediatamente muy caliente.
Ingredientes y Sustituciones
- Salsa de soja:Aminos de coco (si eres celíaco o alérgico a la soja) o salsa Tamari.
- Guisantes:Cualquier sobra de verdura que tengas marchitándose en la nevera: brócoli, pimiento picado, maíz dulce...
Errores Comunes
- Usar arroz recién hervidoEl arroz caliente y húmedo se convertirá en un engrudo asqueroso si lo echas a la sartén. Si no tienes arroz del día anterior, cuécelo, extiéndelo en una bandeja plana y mételo al congelador 20 minutos antes de saltear.
- Añadir sal extraLa salsa de soja es puro sodio. Pruébalo siempre al final antes de añadir cualquier tipo de sal adicional.
Conservación y Congelación
Increíble para el *Meal Prep*. Este plato se conserva maravillosamente en la nevera en tápers cerrados hasta 4 días y recalentado en el microondas 2 minutos queda casi igual de bueno que el primer día.
Pro-Tips del Chef
- •Añade unas gotas de aceite de sésamo tostado al apagar el fuego. El aceite de sésamo pierde su aroma si se fríe, por eso se usa como aderezo final. Multiplica el sabor asiático x100.
- •Machaca medio diente de ajo y fríelo en el aceite inicial antes de echar el arroz para una capa base de sabor.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo añadir pollo o atún?
¡Por supuesto! Restos de pollo asado desmenuzado, bacon o un par de latas de atún escurridas encajan a la perfección y te elevan las proteínas drásticamente.
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