Bao de Pollo Teriyaki y Kimchi Fermentado: Receta Fusion Coreana en Olla Exprés
Los bao de pollo teriyaki y kimchi fermentado son una explosión de sabores coreanos adaptados a tu cocina. Esta receta fusiona la ternura del pollo teriyaki con el toque picante y probiótico del kimchi fermentado, todo cocinado en olla exprés para ahorrar tiempo sin sacrificar autenticidad. Perfecta para una cena original, llena de proteína y con ese equilibrio dulce-salado que enamora. Además, los ingredientes son accesibles en cualquier supermercado español, desde el pechuga de pollo hasta el kimchi (que ya encuentras en la sección de productos asiáticos de Mercadona o Carrefour).
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos bao de pollo teriyaki y kimchi fermentado perfectos está en marinar el pollo con jengibre y miel antes de cocinarlo, lo que le da ese equilibrio dulce-salado tan característico. Además, saltear el kimchi con cebolla morada antes de rellenar los bao intensifica su sabor umami y reduce su acidez. Usar la olla exprés para el vapor garantiza que los bao queden esponjosos y al dente en minutos.
Ingredientes
- 12unidadmasa para bao precocida
- 500grpechuga de pollo
- 100mlsalsa teriyaki
- 150grkimchi fermentado
- 1unidadcebolla morada
- 2dienteajo
- 1cucharaditajengibre fresco rallado
- 30mlsalsa de soja
- 20grmiel
- 20grharina de trigo
- 15mlaceite de girasol
- 10grsemillas de sésamo tostadas
Instrucciones Paso a Paso
En un bol, mezcla el pollo cortado en tiras con la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado y la mitad de la salsa teriyaki. Deja marinar 10 minutos.
Mientras, pica finamente la cebolla morada y el ajo. En una sartén con aceite de girasol, saltea la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes. Añade el kimchi fermentado (escurrido y picado) y cocina 2 minutos más. Reserva.
En la olla exprés, vierte un vaso de agua y coloca el accesorio para cocción al vapor. Forra la rejilla con papel de horno y coloca los bao (sin que se toquen entre sí). Programa 8 minutos a máxima presión.
Mientras se cocinan los bao, en la misma sartén donde salteaste la cebolla, cocina el pollo marinado a fuego alto hasta que esté dorado y bien cocido (unos 5-6 minutos). Añade el resto de la salsa teriyaki y mezcla bien.
Rellena cada bao con una cucharada de la mezcla de pollo teriyaki y otra de kimchi salteado. Espolvorea semillas de sésamo tostadas por encima.
Sirve inmediatamente, acompañado de un poco más de salsa teriyaki si se desea.
Pro-Tips del Chef
- Si quieres un toque extra de autenticidad, añade una cucharadita de pasta de miso a la marinada del pollo.
- Para un bao más crujiente, después de cocinarlos al vapor, dóralos ligeramente en una sartén con un poco de aceite.
- Si no tienes olla exprés, usa un colador metálico sobre una olla con agua hirviendo y tapa con un paño limpio.
Sustituciones
- Masa para bao precocida: Puedes sustituirla por masa de empanadillas redondas (como las de Mercadona). El resultado será menos esponjoso pero igual de sabroso. El sabor final será más neutro y la textura más crujiente.
- Kimchi fermentado: Si no encuentras kimchi, usa pepino en vinagre picante mezclado con una pizca de pimentón de la Vera. El toque probiótico desaparecerá, pero el contraste ácido y picante se mantendrá.
- Miel: Sustituye por azúcar moreno disuelto en un poco de agua caliente. El caramelo de la miel se pierde, pero el dulzor persiste.
Errores Comunes
- Los bao se pegan al papel de horno.: Engrasa ligeramente el papel de horno con aceite antes de colocar los bao. Si ya se pegaron, usa una espátula plana para despegarlos con cuidado.
- El pollo queda seco.: No cocines el pollo a fuego demasiado alto y añade un chorrito de agua o caldo si ves que se queda sin líquido. Tapa la sartén los últimos 2 minutos para que se termine de hacer al vapor.
- El kimchi amarga el relleno.: Lava el kimchi bajo agua fría antes de usarlo para reducir su acidez. Mezclalo con un poco de azúcar si el sabor sigue siendo muy fuerte.
Conservación y Congelación
Los bao de pollo teriyaki y kimchi se conservan en la nevera hasta 2 días en un recipiente hermético. Para recalentarlos, colócalos en una sartén con un poco de agua y tapa para que el vapor los ablande (2-3 minutos a fuego medio). Si prefieres congelarlos, hazlo sin rellenar: envuelve cada bao en papel film y congélalos por separado. El relleno de pollo y kimchi se congela aparte en un recipiente hermético (hasta 1 mes). Para servir, descongela los bao en la nevera 2 horas y calienta el relleno en una sartén. No congeles los bao ya rellenos, ya que la masa se reblandecería demasiado al descongelarse.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer los bao en airfryer?
Sí, pero el resultado será menos esponjoso. Coloca los bao en la canasta de la airfryer (sin que se toquen) y cocina a 160°C durante 6-8 minutos, rociándolos con un poco de agua a mitad de cocción.
¿Dónde comprar kimchi en España?
En supermercados como Mercadona, Carrefour o Alcampo sueles encontrar kimchi en la sección de productos asiáticos o refrigerados. También en tiendas especializadas como Tiger o DIA Asia.
¿Puedo usar pechuga de pavo en lugar de pollo?
Sí, el pavo queda igual de bien y es una opción más ligera. El sabor será ligeramente más suave, pero la textura será similar.
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