Bao Bun de Pollo Teriyaki y Encurtidos de Rabanito: Receta China para Tupper
Los bao buns son un clásico de la cocina china que ha conquistado el mundo por su masa esponjosa y sus rellenos versátiles. Esta receta de bao bun de pollo teriyaki y encurtidos de rabanito es ideal para preparar en casa y llevar al trabajo o a un picnic. El pollo teriyaki, marinado en una salsa dulce y salada con toques de jengibre fresco y ajo, combina a la perfección con los encurtidos de rabanito, que aportan un contraste ácido y crujiente. Además, al ser una receta diseñada para tupper, te aseguramos que los sabores se intensificarán con el tiempo, haciendo que cada bocado sea aún más memorable. Ideal para quienes buscan una comida nutritiva, portátil y llena de sabor umami.
El Secreto de esta Receta
El secreto para unos bao buns de pollo teriyaki y encurtidos de rabanito perfectos está en la marinada del pollo y el equilibrio de texturas. Usa jengibre fresco rallado en lugar de en polvo para un sabor más intenso y marina el pollo al menos 30 minutos para que absorba todos los sabores. Además, los encurtidos de rabanito deben cortarse muy finos y macerarse con vinagre de arroz para lograr ese toque ácido y crujiente que contrasta con la suavidad de la masa y el pollo.
Ingredientes
- 500grharina de trigo común
- 7grlevadura seca instantánea
- 25grazúcar blanco
- 200mlleche entera tibia
- 30mlaceite de girasol
- 400grpechuga de pollo
- 60mlsalsa de soja baja en sodio
- 30mlmiel pura
- 15grjengibre fresco rallado
- 2unidaddiente de ajo
- 50mlvinagre de arroz
- 200grrabanitos frescos
- 1unidadcebolla morada
- 10grmaicena
- 1unidadhuevo
- 5grsal fina
- 2grpimienta negra molida
- 10grhojas de cilantro fresco
Instrucciones Paso a Paso
Para la masa: En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la levadura seca, el azúcar y una pizca de sal. Añade la leche tibia y el aceite de girasol. Amasa durante 10 minutos hasta obtener una masa elástica y suave. Cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
Mientras la masa reposa, prepara el pollo teriyaki: Corta la pechuga de pollo en tiras finas. En un bol, mezcla la salsa de soja, la miel, el jengibre rallado, el ajo picado, la pimienta negra y 10 ml de vinagre de arroz. Añade el pollo y marina durante al menos 30 minutos.
Para los encurtidos de rabanito: Lava y corta los rabanitos en rodajas finas. Corta la cebolla morada en juliana. En un bol, mezcla el vinagre de arroz restante con una pizca de sal y el azúcar sobrante. Añade los rabanitos y la cebolla, y deja macerar durante 20 minutos. Escurre antes de usar.
Cocina el pollo: En una sartén antiadherente, saltea el pollo marinado a fuego medio-alto hasta que esté dorado y cocido. Reserva.
Monta los bao buns: Divide la masa en 6 porciones iguales y forma bolitas. Estira cada bolita hasta obtener un círculo de 10 cm de diámetro. Coloca una cucharada de pollo teriyaki en el centro, añade unas rodajas de encurtidos de rabanito y un poco de cilantro fresco. Cierra el bao bun pellizcando los bordes y sellando bien.
Cocción al vapor: Forra una vaporera con papel de horno y colocan los bao buns dejando espacio entre ellos. Cocina al vapor durante 12-15 minutos hasta que la masa esté esponjosa y cocida.
Para el tupper: Deja enfriar completamente los bao buns antes de guardarlos. Colócalos en un recipiente hermético con papel de horno entre cada capa para evitar que se peguen.
Pro-Tips del Chef
- Para un toque extra de sabor, añade una cucharadita de pasta de miso blanco a la marinada del pollo.
- Si no tienes vaporera, usa una olla con agua hirviendo y coloca un colador metálico encima, tapado con una tapa.
- Decora los bao buns con semillas de sésamo tostadas antes de servirlos para un toque crujiente y visualmente atractivo.
Sustituciones
- Harina de trigo común: Puedes sustituirla por harina de fuerza para una masa más elástica, o por una mezcla de harina de trigo y harina de arroz (50/50) si buscas una versión más ligera. Ten en cuenta que la textura será ligeramente menos esponjosa.
- Miel pura: Si prefieres evitar el azúcar, usa sirope de agave o azúcar de coco. El sabor será ligeramente diferente, más neutro en el caso del agave y con notas a caramelo en el de coco.
- Rabanitos frescos: Si no encuentras rabanitos, puedes usar pepino o zanahoria en rodajas finas. El pepino aportará frescura pero menos acidez, mientras que la zanahoria dará un toque más dulce y crujiente.
Errores Comunes
- La masa no sube adecuadamente.: Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la leche esté tibia (no caliente). Cubre bien el bol con un paño húmedo y colócalo en un lugar cálido, como un horno apagado con la luz encendida.
- Los bao buns se rompen al cerrarlos.: No sobrecargues el relleno y humedece ligeramente los bordes de la masa con agua antes de sellar. Estira la masa lo suficiente para que sea fina pero resistente.
- El pollo queda seco.: No cocines el pollo a fuego demasiado alto y retíralo del fuego en cuanto esté dorado. Añade una cucharada de agua a la sartén y tapa unos minutos para que el vapor termine de cocinarlo sin resecarlo.
Conservación y Congelación
Para guardar los bao bun de pollo teriyaki y encurtidos de rabanito en la nevera, colócalos en un recipiente hermético una vez que estén completamente fríos. Separar cada bao bun con papel de horno evitará que se peguen entre sí. Se conservarán en perfecto estado durante hasta 3 días. Si deseas congelarlos, envuélvelos individualmente en film transparente y luego colócalos en una bolsa hermética apta para congelador. Durarán hasta 1 mes sin perder calidad. Para descongelar, déjalos en la nevera toda la noche y recalienta al vapor durante 5-7 minutos. No los recalientes en microondas, ya que la masa podría quedar gomosa. Los encurtidos de rabanito también pueden guardarse por separado en un frasco con su líquido, donde aguantarán hasta 1 semana en la nevera.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer los bao buns en airfryer?
Sí, pero el resultado no será el mismo. Colócalos en la canasta de la airfryer a 160°C durante 8-10 minutos, rociados con un poco de aceite. La textura será más crujiente y menos esponjosa que al vapor.
¿Cómo evito que los encurtidos de rabanito se pongan blandos?
Corta los rabanitos justo antes de macerarlos y usa vinagre de arroz frío. No los dejes macerando más de 2 horas si quieres que mantengan su crujiente.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Claro, el cerdo o el pavo son excelentes alternativas. El cerdo quedará más jugoso, mientras que el pavo será más ligero pero menos sabroso si no se marina bien.
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