Arroz con Pollo y Verduras: Receta en Olla Exprés con Sabor a Casa
El arroz con pollo y verduras en olla exprés es la receta perfecta para esos días en los que el tiempo apremia pero no quieres renunciar a un plato casero, lleno de sabor y nutrientes. Esta versión tradicional española, adaptada a la cocina moderna, combina el arroz bomba (o el que tengas en la despensa) con pollo troceado, zanahoria, pimiento verde y guisantes, todo cocinado en un caldo aromatizado con ajo, cebolla y un toque de pimentón dulce. Es una receta económica, fácil de preparar y que deja la cocina impecable, ideal para comer en familia o guardar en tupper para el día siguiente. Además, al usar la olla exprés, reduces el tiempo de cocción a la mitad sin perder ni un ápice de autenticidad.
El Secreto de esta Receta
El truco para un arroz con pollo y verduras en olla exprés perfecto está en sofreír bien el pollo y las verduras antes de añadir el líquido. Esto potencia los sabores y evita que el arroz quede soso. Además, usar caldo casero o de calidad (en lugar de agua) y no remover el arroz una vez añadido son clave para que los granos queden sueltos y absorban bien el sabor. Si quieres un toque extra, añade una hoja de laurel y una pizca de azafrán al caldo.
Ingredientes
- 300garroz bomba
- 400gpechuga de pollo
- 2unidadzanahoria
- 1unidadpimiento verde
- 100gguisantes congelados
- 1unidadcebolla
- 2dienteajo
- 1cucharaditapimentón dulce
- 700mlcaldo de pollo casero o en pastilla
- 3cucharadaaceite de oliva virgen extra
- 1cucharaditasal
- 0.5cucharaditapimienta negra
- 1hojalaurel
- 2cucharadatomate triturado
Instrucciones Paso a Paso
Pica la cebolla y los ajos finamente. Lava y corta las zanahorias en rodajas gruesas, el pimiento verde en tiras y el pollo en trozos medianos (unos 3-4 cm). Reserva los guisantes (no es necesario descongelarlos).
Calienta el aceite de oliva en la olla exprés a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe 2-3 minutos hasta que estén transparentes. Agrega el pollo y dóralo ligeramente por todos lados (unos 4-5 minutos).
Incorpora el pimentón dulce, el tomate triturado, el laurel, sal y pimienta. Remueve bien para que el pollo se impregne de los sabores y cocina 1 minuto más.
Añade las zanahorias y el pimiento verde, y rehoga todo junto 2 minutos. Vierte el caldo de pollo (si usas pastilla, disuélvela previamente en agua caliente) y los guisantes. Remueve para integrar.
Limpia bien el borde de la olla con un paño húmedo (importante para que no se pegue el arroz) y añade el arroz. Remueve ligeramente para que quede bien distribuido, pero sin revolver en exceso.
Cierra la olla exprés y cocina a fuego alto hasta que suba la válvula. Baja el fuego al mínimo y cocina 8 minutos (para arroz bomba) o 6 minutos (si usas arroz redondo). Pasado este tiempo, retira del fuego y deja que la presión baje naturalmente (unos 5-10 minutos).
Abre la olla con cuidado, remueve el arroz con pollo y verduras suavemente con un tenedor y deja reposar 5 minutos antes de servir. Si el arroz ha quedado muy espeso, añade un poco de caldo o agua caliente.
Sirve caliente, acompañado de un chorrito de aceite de oliva por encima si deseas.
Pro-Tips del Chef
- Si te sobra caldo, guárdalo en la nevera para usarlo en otras recetas como sopas o guisos.
- Para un toque extra de sabor, añade una cucharada de vino blanco al sofrito antes de incorporar el pollo.
- Si quieres que el arroz quede más colorido, añade un poco de cúrcuma o pimentón de la Vera al caldo.
- Esta receta es ideal para tupper: el sabor mejora al día siguiente, ya que los ingredientes absorben mejor los sabores.
Sustituciones
- Arroz bomba: Puedes sustituirlo por arroz redondo (el de toda la vida), pero reduce el tiempo de cocción en la olla exprés a 6 minutos para que no se pase. El resultado será un arroz más cremoso, similar a un risotto.
- Pechuga de pollo: Si prefieres más sabor, usa muslos de pollo sin piel (troceados). Aportarán más jugosidad y un toque más intenso al plato. Eso sí, retira el exceso de grasa antes de cocinar.
- Guisantes congelados: Si no tienes guisantes, puedes usar judías verdes (cortadas en trozos) o alcachofas en conserva (escurridas). Añádelas junto con las zanahorias para que se cocinen al mismo tiempo.
Errores Comunes
- El arroz queda pegado al fondo de la olla.: Limpia siempre el borde de la olla antes de cerrarla y no superes el tiempo de cocción. Si el arroz se pega, añade un poco de agua caliente y remueve con cuidado.
- El pollo queda seco.: No cocines el pollo más de 4-5 minutos al dorarlo. Si usas pechuga, troceala en piezas similares para que se cocine de manera uniforme.
- El arroz queda crudo o duro.: Usa la proporción correcta de líquido (700 ml de caldo para 300 g de arroz). Si el arroz queda crudo, añade 100 ml de agua caliente, tapa la olla y deja cocinar 2-3 minutos más a presión.
Conservación y Congelación
Para guardar el arroz con pollo y verduras en olla exprés en la nevera, deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente (no más de 2 horas) y luego colócalo en un recipiente hermético. Aguanta hasta 3-4 días en la nevera. Para congelar, divide el arroz en porciones individuales en tuppers aptos para congelador. Elimina el laurel antes de congelar, ya que puede amargar con el tiempo. El plato se conserva hasta 3 meses en el congelador. Para recalentar, descongela en la nevera durante 12 horas y luego calienta en el microondas (con tapadera y a potencia media) o en una sartén con un poco de caldo o agua. Revuelve bien para que el calor se distribuya de manera uniforme y evita recalentar más de una vez.
Preguntas Frecuentes (FAQ)
¿Puedo hacer esta receta en una olla normal?
Sí, pero el tiempo de cocción será mayor. Hierve el arroz con pollo y verduras a fuego medio-bajo durante 20-25 minutos (o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido). Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
¿Puedo usar verduras diferentes?
¡Claro! Prueba con calabacín, espinacas o coliflor. Añade las verduras más duras (como zanahoria) al principio y las más tiernas (como espinacas) los últimos 2 minutos de cocción.
¿Cómo hago para que el arroz quede más suelto?
Usa arroz bomba (el ideal para paellas) y no remuevas el arroz una vez añadido. Además, deja reposar el arroz 5 minutos después de cocinarlo antes de servir.
¿Puedo hacer esta receta sin pollo?
Sí, puedes sustituir el pollo por tofu, garbanzos o setas. Ajusta el tiempo de cocción según el ingrediente: el tofu y las setas se añaden los últimos 5 minutos, mientras que los garbanzos (si son cocidos) se incorporan al final.
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